China y la peste porcina africana: ¿qué nos depara el futuro?
Lo único seguro es que China consumirá mucha menos carne de cerdo.
Producción porcina en Ecuador
El último censo agropecuario de 2017 mostró que la población porcina del Ecuador era de 1.115.473 cerdos.
El weather market en el punto de mira de los operadores
¿Cómo afectarán las inundaciones en el medio oeste de los Estados Unidos? ¿Llegarán las lluvias al sur de Europa? ¿Seguirá el buen tiempo en Argentina?
Inevitablemente China arrastra al planeta entero
La subida de la carne está siendo tan intensa e importante que la industria de transformación deberá hacer un sobreesfuerzo y trasladar tan pronto como pueda las subidas al producto final.
2018, año de récord para el sector porcino colombiano
La producción de cerdos aumentó un 7% y la de carne un 10,4%. El consumo aumentó un 12% y las importaciones registraron un alza de un 30,2%.
Entender el tradicional ciclo del porcino es la clave para saber como afectará la PPA en China a los precios globales
La situación actual en China tiene muchas similitudes con la antigua época cíclica de liquidación de granjas.
Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 1)
Para realizar un estudio de vida útil es necesario conocer las características intrínsecas y extrínsecas del alimento, su variabilidad (inherente al producto y proceso productivo), así como las condiciones de transformación, conservación y uso razonablemente previsibles.
SliceWatch. Evaluación en línea de la capacidad de retención de agua
Este artículo presenta un nuevo sistema comercial que permite la identificación en línea de carnes PSE.
Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo: alternativas (2/2)
A día de hoy no hay ninguna solución concreta que garantice una total reducción de sales nitrificantes en productos cárnicos. Sin embargo, si es posible una reducción de esta concentración, con efectos similares.
Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo (1/2)
El nitrato presente en los productos cárnicos se puede reducir endógenamente a nitrito por las bacterias intestinales. A continuación, el nitrito puede interactuar con compuestos orgánicos para formar NOC.