Artículos sobre cerdo ibérico

CICYTEX y centros de investigación portugueses evalúan las ventajas de la tecnología de altas presiones hidrostáticas en productos cárnicos tradicionales

14-may-2021

El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha coordinado este estudio realizado en productos cárnicos tradicionales, entre ellos, los productos cárnicos curados del cerdo ibérico: salchichón, chorizo, jamón y lomo con diferentes formatos de presentación y envasado para su comercialización.

Precios cerdo Ibérico

Cebo
Araporc
EUR @ 2
22,500,250 1,1%
23,500,250 1,1%
Cebo
Extremadura
EUR @
22,130,210 1,0%
23,330,210 0,9%
Cebo
Salamanca
EUR kg 9
1,8400,020 1,1%
1,9400,020 1,0%
Cebo campo
Araporc
EUR @
24,450,250 1,0%
25,450,250 1,0%
Cebo campo
Extremadura
EUR @
22,990,250 1,1%
24,290,250 1,0%
Cebo campo
Salamanca
EUR kg
1,9800,020 1,0%
2,0800,020 1,0%
0,0000,000
0,0000,000
Cebado bellota
Extremadura
EUR @
-
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Cebado bellota 50%
Salamanca
EUR kg
-
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