Avanza la actualización de la Norma de Calidad del ibérico
El Ministerio y el sector del cerdo ibérico acuerdan una base común para revisar la Norma de Calidad con el objetivo de lograr un amplio consenso.
Artículos sobre cerdo ibérico
FISAN reinventa los espaguetis a la carbonara con su Guanciale de Bellota 100% Ibérico, una pieza de culto para los amantes de la gastronomía
Un plato que destila carácter, cremosidad y una elegancia rústica al elevar un símbolo de la tradición romana desde el respeto absoluto por el producto ibérico.
Nace Charlas en la Dehesa
Con esta primera charla comienza un recorrido pausado por el mundo del ibérico, contado desde dentro y en voz baja. Como se han contado siempre las cosas importantes en el campo.
Charlas en la Dehesa: “El cobre, el bronce y el cochino”
¿Porqué llamamos "ibérico 50%" al cruce de ibérico con duroc, pero en cambio no nos referimos al bronce como "cobre 80%"?
ASICI vuelve a participar en "El Sentido de la Carne", el proyecto pionero de colaboración para poner en valor el placer de consumir carne
Junto a ASICI, 169 empresas y organizaciones se han unido ya al proyecto que arrancó en 2024.
Estrategias nutricionales para mejorar la resiliencia de la cerda ibérica al calor
La nutrición de precisión entra en juego como una herramienta de gestión estratégica. El uso de osmolitos como la betaína, o el refuerzo específico con aminoácidos funcionales no son solo conceptos teóricos; son herramientas para ayudar a mantener la integridad celular y asegurar que la "fábrica" de leche no se detenga, incluso cuando el termómetro sube.
Tecnología NIRS para la autenticación rápida de jamón ibérico loncheado envasado al vacío
La tecnología NIRS es idónea ppara la clasificación in situ, rápida y no destructiva de alimentos de alto valor, como el jamón ibérico loncheado.
El Jamón Ibérico despliega una intensa agenda promocional en China y Reino Unido en el último año de la campaña Awaken Your Ibérico Sense
Asici desarrolla durante el mes de junio formaciones de corte para profesionales y participa en eventos gastronómicos, sociales y deportivos en dos de los mercados estratégicos para la exportación del jamón ibérico español, dentro de esta campaña europea cofinanciada por la Unión Europea.
La paradoja de la rusticidad: ¿Por qué el calor sigue siendo un reto?
Aunque el cerdo ibérico gestiona mejor el calor ambiental que un cerdo convencional, su propia genética le puede jugar en contra en condiciones extremas: su tendencia natural a acumular grasa subcutánea puede actuar como un "abrigo" que dificulta la disipación del calor interno.
FISAN reivindica el papel del industrial ibérico y apoya el talento de los cortadores de jamón en CharcutExpo 2026
La empresa de productos ibéricos de alta gama ha participado activamente en el debate sobre el futuro del sector y ha patrocinado la segunda semifinal del Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón.
Agrocesa y Grupo Vall Companys reconocen la profesionalidad de los granjeros premiados en los Porc d’Or Ibérico
Los granjeros castellanos y leoneses integrados en Agrocesa consolidan su liderazgo al alzarse con 13 Porc d’Or; entre ellos, el Porc d’Or Diamante.
Ceva Salud Animal reconoce el compromiso con la prevención y la sostenibilidad en los Premios Porc d'Or Ibérico 2026
La granja El Ladrillar, de Cuarte S.A., recibió el Premio Porc d'Or One Health por su apuesta por la bioseguridad, el bienestar animal y el trabajo conjunto entre veterinarios y ganaderos.
La gala de la 10ª edición de los Premios Porc d'Or Ibérico reúne a más de 450 profesionales del sector en Jerez de los Caballeros
La gala ha reconocido la excelencia técnica, el compromiso con la innovación y la mejora continua de las explotaciones de porcino ibérico más destacadas del país.
ASICI e ICEX renuevan su alianza estratégica para promover la cultura del Jamón Ibérico en el mundo
El acuerdo contempla una inversión conjunta de 125.000 euros para la organización de cursos de corte profesional en Reino Unido, China, Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia e Italia.
Pensando en Ibérico: El quinto elemento
Han pasado ya doce años desde la última gran actualización de la Norma de Calidad del Ibérico. Desde entonces el consumidor ha cambiado radicalmente y debería tenerse en cuenta en el análisis sobre la posible modificación de la norma.
El sector porcino ibérico se reúne en Jerez de los Caballeros para celebrar una década de los Premios Porc d’Or
El próximo 12 de junio, la Alcazaba de Jerez de los Caballeros acogerá una nueva edición de los Premios Porc d’Or Ibérico, que reconocen la excelencia en la producción de cerdo ibérico en España.