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Bioseguridad en el matadero

Esta entrega muestra los puntos críticos de control que hay que tener en cuenta en el matadero.

Miércoles 1 octubre 2008 (hace 8 años 2 meses 3 días)

Pasando el ratón por encima del gráfico se nos mostrarán los distintos puntos críticos y, haciendo clic sobre ellos, obtendremos información sobre estos puntos, cómo identificarlos y qué medidas correctoras pueden aplicarse.

Esther Prieto Caballero. Veterinaria. España.

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Comentarios del artículo

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ecampolloOtros22-mar-2016 (hace 8 meses 12 días)

muy bueno excelente

Alejandro GMSeguridad alimentaria y control de calidad26-abr-2016 (hace 7 meses 8 días)

Muy bien explicado. Sin embargo tengo una duda, y es que valorando la contaminación biliar como punto crítico, no consigo encontrar bibliografía sobre si realmente lo debería ser o no, es decir, puede transmitir enfermedades peligrosas para la especie humana a parte de generar mal sabor? ¿Hay bacterias específicas de la bilis o que puedan acceder que hagan que se tenga que incluir la contaminación biliar en el PCC?
Muchas gracias.

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