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Resumen de las 56 Jornadas de investigación en porcino (JRP) 1/3: Sanidad, Genética, calidad de la carne, economía y sociología y ambiente

En esta entrega, Antonio Palomo nos resume las ponencias y pósters sobre sanidad, genética, calidad de la carne, ambiente, economía y sociología presentados en la pasada edición de las Jornadas de Investigación de Porcino de Francia (Journées de la Recherche porcine, JRP).

Sanidad

Validation d’un outil non invasif pour collecter le contenu de l’intestin grêle chez les porcs en post-sevrage. I García Viñado, F Correa, P Trevisi, G Bee, C Ollagnier

La microbiota intestinal actúa en procesos fisiológicos como la digestión – absorción de nutrientes y la inmunidad. Los métodos clásicos para analizar microbiotas son las heces y las muestras tomadas en el digestivo de animales muertos. Su objetivo es validar nuevos métodos como el CapSa, que es una cápsula rígida que colecta hasta 400uL, biocompatible. Administran la cápsula en el propio alimento del cerdo junto a prucalopride 0,15 mg/kg, recuperando las cápsulas a 0-3 días y sacrificando al animal al día 3. El 62,5% de las cápsulas se recuperan en las primeras 24 horas. El 75% de las cápsulas tienen un pH<5. La diversidad beta de microbiota fue la dominante en las cápsulas. La dificultad está en qué tramos del digestivo toma muestras la cápsula, variando con el peso de los lechones y siendo necesarios protocolos estandarizados de administración de las cápsulas.

Quels sont les facteurs associés aux niveaux de parasitisme interne chez les porcs dans les systèmes d’élevage alternatifs ? M Delsart, N Rose, B Dufour, JM Répérant, R Blaga, C Benoit, A Blaizot, E Boudin, JF Da Costa, V Dorenlor, F Eono, E Eveno, S Kerphérique, G Poulain, M Souquière, M Thomas Hénaff, S Thoumire, F Pol, C Fablet

Los sistemas alternativos son todos aquellos en que los cerdos no están alojados en edificios estándarizados. El objetivo es mejorar el bienestar y el nivel sanitario de los cerdos y personas. Toman 112 granjas:12 – 80 y 20 de cerdas + lechones, lechones + engorde y engorde respectivamente, tomando muestras de 30 animales por granja (cerdas, lechones entre 10-12 semanas y de más de 22 semanas). El 84% de las granjas presentan oocistes de cocidios, 55% granjas de Strongilus, 32% granjas de Trichuris suis y 16% granjas de Ascaris suum. Toxoplasma gondii está presente en el 56% de las granjas con al menos 1 positivo. En global encuentran tres poblaciones diferentes: Ascaris suum en cerdas es independiente de otras variables. Alguna relación hubo entre tasa de infección de T. suis y A. suum en cerdas y lechones de 10-12 semanas. Es difícil clasificar las granjas por clases de nacimiento a engorde, aunque sí es factible una fuerte correlación de infectados en diferentes fases según higiene-desinfección (menor), alojamiento en exterior (mayor), tamaño de la granja (pequeñas con protozoos y más grandes con Ascaris suum), estación y tratamientos antihelmínticos.

Gestion de la grippe récurrente H1avN1 à travers la vaccination des porcelets et le contrôle des agents de co-infection dans un élevage naisseur-engraisseur breton. C Trombani, M Ropars, V Sicard, S Picault, N Rose, M Andraud

El virus de la gripe porcina es muy persistente en sus formas enzoóticas, infectando sistemáticamente los diferentes lotes de producción. En una granja de 620 cerdas analizan 10 bandas con destete a 21 días. Han pasado de 15,22 a 15,96 nacidos vivos entre 2019 y 2022 con peso al destete de 5,8 kilos. En 2013 tuvieron los primeros síntomas de gripe y en 2020 aumentaron las pérdidas de peso y ganancia media diaria. Analizan la inmunidad calostral de los lechones partiendo de un correcto peso al nacimiento (media 1,4 kg). En 2023 hacen un proyecto de mejora en cuanto a confort térmico en maternidad (temperatura y renovación del aire), vacunan a los lechones a los 26 días desde 27/1/21 y añaden la vacunación a las madres tres semanas antes del parto. También hacen una autovacuna de Glaesserella parausis y Streptococcus suis. Después de modificar la pauta de vacunación frente a gripe, mejora la ganancia media diaria de los lechones y se reduce el número de tratamientos antibióticos tanto sistémicos como individuales. La excreción viral de los lechones al destete es importante para determinar la persistencia del virus gripe en la granja. Calculan un impacto económico de 1,4 €/lechón, además de mejorar el comportamiento de los lechones en las salas en base a análisis de imágenes (distribución).

Évaluation d’indicateurs potentiels pour une sélection génétique présentant une résistance naturelle accrue face au virus du syndrome dysgénésique et respiratoire porcin. CA Sevillano, JR Dunkelberger, EF Knol

El virus del Síndrome reproductivo y respiratorio porcino está en Europa desde 1990 originando graves pérdidas económicas tanto en reproductoras como en cerdos. La respuesta al virus varía fuertemente en función del verraco, teniendo líneas de baja y elevada resistencia en base a la mortalidad de la progenie. Es posible identificar los indicadores genéticos de resistencia a la infección (Topigs Norsvin). Los indicadores potenciales se centran en la carga viral y nivel de anticuerpos basados en la medida de parámetros productivos, así como a la respuesta a la vacuna. Toman modelos animales univariables, bivariables y pangenómicos (respuesta a vacunación). Cogen 1.846 cerdos de línea sintética y Duroc cruzados con hembras LDxLW. Analizan niveles de viremia a 14 días de la vacunación, respuesta de anticuerpos (IgG) a 42 días de la vacuna y ganancia media diaria en las tres semanas siguientes a esta. Los indicadores potenciales tienen una base genética importante entre ellos, tanto en estimaciones de heredabilidad como en correlaciones genéticas. Las mutaciones causales dominantes que codifican la proteína 5 (GBP5) son mediadores importantes de la respuesta inmunitaria inflamatoria. La región del virus DQB1 tiene un rol central en el sistema inmunitario en presencia de péptidos derivados de proteínas extracelulares. La correlación genética negativa entre nivel de viremia después de la vacunación y la ganancia media diaria es considerable.

Etude descriptive du portage de Streptococcus suis et des sérotypes 2, 1/2 et 9 au sein de deux cheptels présentant des cas cliniques de streptococcie. M Rémond, E Lewandowski, V Muller, C PuyalRucine, A Lehebel, H Gantelet, C De Boisséson, C Marois-Créhan, C Belloc

Streptococcus suis es una bacteria ubicua Gram + de gran diversidad genética que causa clínica en lechones postdestete, especialmente entre las 5-10 semanas de vida. El aumento de casos de Streptococcus suis en granjas ha sido evidenciado en los últimos 8 años de forma significativa, con mejor eficacia mínima empírica de las autovacunas. Las cerdas portan en sus amígdalas la bacteria contaminando a los lechones en el momento del nacimiento. La presencia del serotipo 2 se ha mantenido en el tiempo creciendo la del 9 desde 2015. Seleccionan granjas de entre 100 y 350 cerdas donde circula el S. suis 9 en lechones destetados que no vacunan. La granja 1, de 350 cerdas con 7 bandas y destete a 28 días, tiene elevada mortalidad entre 6-9 semanas y tratan con trimetoprim más sulfamidas. La 2 dos tiene 140 cerdas con 7 bandas a 28 días y elevada mortalidad posterior al destete. Analizan por PCR cerdas, lechones lactantes y lechones destetados, identificando S. suis serotipos 2-9 y ½. Toman muestras de amígdalas, cavidad nasal, fluidos orales y vaginales. El serotipo 9 está en cerditas de renuevo y especialmente en los lechones y engorde, con diferencias significativas entre fases de producción. Los escobillones de amígdalas aportaron niveles de positivos más elevados, siendo también los fluidos orales relevantes en cerdos de engorde. Llegan a la conclusión que la correlación entre positivos y clínica es significativa.

Evolution des performances des porcs du post-sevrage à l’abattage après mise en place de la vaccination par voie orale contre E. coli F4/F18. JL Sevin, L Faisant, S Vigneron, B Fily, V Burlot

En las granjas Label Rouge (Etiqueta Roja) los cerdos no pueden ir a matadero antes de los 182 días de vida, por lo que la homogeneidad y el número de cerdos seleccionados para salir es importante. Los problemas digestivos después del destete producen dispersión de pesos. Ensayan una vacuna oral frente a Escherichia coli con las fimbrias F4/F18 de 22 bandas alternativas con y sin vacunación. En 9 bandas vacunadas el peso al final de la lechonera aumentó en 2 kilos y la ganancia media entre 8-30 kg mejoró 42 gramos comparada con las 13 bandas sin vacunar. El porcentaje de cerdos seleccionados para matadero fue un 9% mayor en los vacunados con 0,5% más de contenido magro canal.

Effet in vitro de fractions de levure riche en mannane sur la réduction de la croissance d’Escherichia Coli productrices de β-lactamase à spectre étendu résistantes aux antibiotiques chez le porcelet. H Smith, R Myrphy, R Ariaux

La producción de beta-lactamasa por Escherichia coli representa una de las bases de emergencia de resistencias a antibióticos beta lactámicos en humana y veterinaria. Utilizan in vitro paredes de Saccharomyces cerevisiae ricas en mananos, monitorizando el crecimiento microbiano y realizando cuatro réplicas por test frente a ampicilina, tetraciclina y cefotaxima. En presencia de las paredes de la levadura se redujo el crecimiento de cepas multirresistentes de E. coli (54 vs 92%). La combinación de los mananos con los antibióticos redujo el crecimiento bacteriano en un 20-30%.

Résistance à la colistine chez le porc - des mesures de maîtrise eficaces. C Chauvin, E Coz, E Jouy, ML Delignette-Muller, A Perrin-Guyomard, X Sauzea, P Le Coz, A Poissonnet, A Hemonic, A Chevance, D Urban

En 2015 se descubrió el gen plásmido mcr-1 de resistencia a la colistina, determinando la Unión Europea su prohibición en porcino para preservar su uso en humana a efectos de evitar resistencias múltiples en infecciones en personas. Tomando la base de datos de antibióticos y panel INAPORC en Francia, el uso de colistina ha decrecido drásticamente entre 2010 y 2019, siendo su resistencia rara o ausente en bacterias comensales aisladas a nivel de matadero, mientras que en las pruebas de análisis de susceptibilidad en casos clínicos de problemas digestivos en cerdos han tenido un incremento en las resistencias entre 2006 y 2011, decreciendo después. La correlación entre las ventas de antibióticos y el aislamiento de resistencias en dicho periodo fue elevada y significativa.

Evolution des performances de croissance de lot en lot dans un contexte d'exposition élevée et variable au virus du SDRP. R Gauthier, S Binggeli, P Gagnon, MP Létourneau-Montminy

El virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino es uno de los más dañinos en la producción porcina, cuya presencia en las granjas, acompañado de coinfecciones, incrementa la tasa de mortalidad, pérdidas reproductivas, retraso de crecimiento y elevado uso de antibióticos. La mortalidad media entre bandas de producción infectadas por PRRSv fue del 23% (± 14%) con bajadas considerables de consumo medio diario, ganancia media diaria e índice de conversión, sobre todo en lechones con importantes coeficientes de correlación entre mortalidad en lechonera, mortalidad en engorde y signos clínicos de 0,406 – 0,477 y 0,630 respectivamente entre bandas. El consumo medio diario decrece significativamente a medida que la mortalidad en lechoneras se incrementa, al tiempo que decrece el rendimiento magro de las canales, también correlacionado con el aumento de la mortalidad en engorde.

Mise en place de protocoles de stabilisation du SDRP: un moyen efficace pour réduire l’utilisation des antibiotiques dans les élevages. C Teixeira, G Boulbria, C Dutertre, C Chevance, T Nicolazo, V Normand, J Jeusselin, A Lebret

El PRRSv tipo 1 afecta a más del 60% de las granjas de ciclo cerrado de la Bretaña francesa con importantes consecuencias económicas y un incremento en el uso de antibióticos asociado a su circulación. Realizan un estudio en 19 granjas en las que se implantó un programa de estabilización frente al virus entre 2007-19 comparando el uso de antibióticos un año antes y un año después de dicha medida en base a mg/unidad de población corregida (PCU) sobre animal expuesto a antibiótico. El uso de antibiótico se reduce cuando la granja se vuelve estable al PRRSv, tanto cualitativa como cuantitativamente.

Etude des facteurs influençant l’hémoglobinémie du porcelet entre 1 et 42 jours d’âge et proposition d’un protocole d’évaluation du niveau d’anémie au sevrage. L Gautier et E Cantaloube

Analizan el nivel de hemoglobina en lechones a 24 horas de nacer, 21 y 42 días de vida en 257 lechones de 21 cerdas de partos 1-8, al tiempo que se los pesa. La mitad de los lechones reciben hierro inyectable y el otro 50% en forma oral. No encuentran correlación entre el nivel de hemoglobina y la ganancia media diaria en cada fase, constatando que los lechones con niveles inferiores a 85 g/L a 21 días de vida tienden a tener peor crecimiento después del destete, observando que hay más lechones en este nivel que han recibido hierro oral frente al inyectable. En el periodo 0-42 días no encuentran diferencias en el nivel de hemoglobina en lechones a los que se les ha suministrado hierro inyectable u oral. El ciclo de la cerda tiende a tener un efecto significativo en el nivel de hemoglobina de sus lechones, con pequeñas variaciones entre lechones dentro de la misma camada (coeficiente variación 11,7%).

Mammites subcliniques chez la truie: caractérisation, impact sur la croissance des porcelets, N Kermarrec, Y Doussal, P Levrard, M Gloaguen

La mamitis subclínica en vacas de leche es bien conocida y cursa de forma asintomática con reducción en la producción lechera, tanto en cantidad como en calidad. Analizan el contenido de leucocitos en leche de 18 cerdas en el día 5 de lactación (205 muestras de leche) haciendo un contaje cuantitativo y semicuantitativo con una sensibilidad y especificidad del 71 y 67% respectivamente, comparándolo con el peso individual de los lechones entre el día 2 y 19 de vida. El 17,5% de las muestras tuvieron niveles elevados de leucocitos (>250.000 células/ml), sugiriendo la presencia de procesos inflamatorios y mamitis subclínica. La media de crecimiento diario de los lechones fue de 210 gramos tendiendo a decrecer en los que mamaban de tetas con un contaje elevado de leucocitos.

Genética y calidad carne

Quelles sont les conséquences de la stratégie alimentaire sur les qualités des produits porcins issus de l’agriculture biologique, C Van Baelen, L Montagne, S Ferchaud, A Prunier, B Lebret

En alimentación humana, la calidad de los productos parte de las propiedades nutricionales y organolépticas del producto, las propiedades tecnológicas y sanitarias, las propiedades comerciales y las de imagen, así como las de uso, e involucra al productor, al transformador y al consumidor. Los elementos clave de la agricultura ecológica son el ambiente, alimentación, alojamiento y bienestar más sanidad. En cuanto a bienestar, está prohibida la castración con los riesgos que conlleva para el olor sexual (androsterona y escatol). Para solventarlo usan estrategias alimentarias con aporte de forrajes (alfalfa, habas, granos de lino, torta de girasol) en dos fases de alimentación con peso a sacrificio de 129 kilos. No ven diferencias en parámetros zootécnicos, siendo la carne más clara, el pH más elevado y el potencial glicolítico más bajo. En cuanto a composición de lípidos, no hay diferencias, encontrando androsterona en 2 animales (de 40) enteros. Las propiedades nutricionaes de la carne no cambiaron. Siguen estudiando el perfil aromático (productos volátiles) y de minerales en la canal calculando el impacto ambiental de las diferentes dietas.

Effet du type génétique sur le bien-être et la qualité de viande des porcs mâles non castrés en élevage biologique, B Lebret, S Ferchaud, A Poissonnet, A Prunier

Producir machos enteros tiene riesgos de comportamientos agresivos y olores desagradables en la carne. En la agricultura ecológica regulada por las normativas 2018/848 y 2929/464 hacen hincapié en evitar la castración quirúrgica de machos, facilitando unas buenas condiciones de alojamiento (1,3 m2/cerdo) y alimenticias. Duroc mejora la calidad sensorial y tecnológica, con más riesgo de olor sexual, siendo los animales Pietrain NN estándar en granjas biológicas los de riesgo más limitado. Así estudian el cruce Duroc x LW y Pietrain NN x LW en dos bandas con 47 y 34 animales respectivamente con dos dietas (crecimiento y acabado a voluntad) alojándolos a 1 y 1,3 m2 en paja y suelo de cemento. La mortalidad y lesiones en canales fue superior en Pietrain. Los parámetros zootécnicos fueron similares (IC 2,85 y GMD 925 g), con menor porcentaje magro en Duroc. Los valores de escatol fueron superiores en Duroc (androsterona). El estradiol plasmático es un buen predictor de los niveles de androsterona (>50 pg/ml). Al aumentar el peso al sacrificio de 85 a 125 kg el riesgo de olor indeseable es superior, recomendando evitar pesos al sacrificio por encima de los 125 kilos peso vivo en animales enteros dentro de granjas biológicas.

Facteurs associés à la prévalence des porcs mâles entiers odorants, PY Conan, JY Legaud, A Buchet

El reglamento francés 01/01/2022 requiere la anestesia para proceder a la castración de machos. Una alternativa es la inmunocastración. Los problemas de machos enteros son de bienestar y calidad de la carne, influyendo factores genéticos, alimenticios y de conducta a nivel de granjas. En la Cooperl, desde 2013 están analizando los factores que, en su sistema, producen canales con olor sexual. En estos 10 años seleccionaron 2.385 granjas y 20.829.687 machos enteros en 4 mataderos, analizando nota de olor, calidad de canal, edades y ganancias medias diarias. El porcentaje de olor sexual en machos enteros ha bajado de 4,12 al 1,51% (2013-2023), el peso canal ha pasado de 84,1 a 96,7 kg, y la edad al sacrificio ha pasado de 169 a 181 días. La tasa de músculo está sobre el 61,7 y 61,4% en canales sin y con olor. La edad al sacrifico demostró la mayor correlación con el olor sexual (185 vs 181 días). Los factores de riesgo se asocian a la genética, estado sanitario, suelos compactos y alimentación líquida. Consideran que edad > grasa > peso son los principales factores de riesgo.

Etude génétique de l’utilisation d’un panel de nez humains comme phénotypes afin de discriminer l’odeur de verrat. A Markey, C Große-Brinkhaus, D Mörlein, E Tholen, N Gengler

El olor a verraco está determinado por la androsterona y el escatol producido en el eje hígado – bazo – riñones – tejido adiposo – digestivo y testículos. La selección genética ha medido, calculado y predicho dicho parámetro. La detección por las personas tanto en matadero como en laboratorio - cuantitativa es factible. Los paneles sensoriales humanos (percepción olfativa) se han validado juntamente con los modelos mixtos multivariables genéticos buscando correlaciones fenotípicas/genéticas entre las dos hormonas responsables. Encontraron que las correlaciones eran independientes entre androsterona y escatol.

Stratégie d’utilisation de l’efficacité digestive pour l’amélioration génétique de l’efficacité alimentaire chez le porc. V Déru, MJ Mercat, D Picard, B Ligonesche, L Flatres-Grall, F Ytournel, F Herry, J Bidanel, M Banville, H Gilbert

La mejora de la eficacia alimentaria es crucial y se incluye en el 30-50% de los objetivos de selección en líneas macho (rg <0,21). El principal criterio de selección es el índice de consumo. La eficacia alimentaria se basa en la cantidad de alimento ingerido, la eficacia digestiva y la eficacia metabólica (Carré, 2008). Se centran en la eficacia digestiva, estimando los coeficientes de utilización digestiva (CUD) tanto de materia orgánica, energía como de proteína. Analizan 8 generaciones en su esquema de selección simulado AlphaSimR en una población de Pietrain francés, valorando el progreso genético anual que analiza los valores individuales de mejora medidos mediante BLUPPF90 con la interfase blupADC, seleccionando los mejores machos y hembras partiendo de 16 machos y 1.580 hembras. Incluyen 7 caracteres: pH 24h, tasa exudación, edad a 100 kg, grasa dorsal, % músculo, índice de consumo y rendimiento canal. El progreso genético anual estimado para la eficacia alimentaria fue de -0,71 en índice de consumo. El coeficiente de utilización digestiva mejoró un 30% especialmente en el índice de consumo en todos los caracteres con la excepción del rendimiento de la canal. Apuntan la necesidad de evaluar cada individuo (fenotipaje suplementario para evaluar el aumento de la ganancia genética en el índice de consumo).

Les variations de rythmes alimentaires journaliers pourraient jouer un rôle dans la variabilité génétique de l’efficacité alimentaire chez le porc en croissance. H Gilbert, L Agboola, A Foury, F Gondret, MP Moisan

Comparan los ritmos circadianos con la ingestión de alimentos y el metabolismo. Los ritmos circadianos son la base de la regulación fisiológica de los animales. El metabolismo energético es óptimo cuando la ingesta se alinea con el consumo de alimento. El consumo medio diario residual determina la eficacia alimenticia, siendo mejor en animales con ingesta reducida, más magro, menor metabolismo oxidativo y actividad alimentaria reducida. Analizan 7 millones de visitas a estacions electrónicas de alimentación de la línea L270 francesa para evluar dicho parámetro. Encuentran diferencias entre generaciones en cuanto a comidas día/noche, variaciones entre picos de consumo, estando acentuadas en la novena generación. La ingesta diurna y nocturna difiere entre generaciones, esencialmente en razón a diferencias en la ingesta diaria total (medias ajustadas a un modelo lineal sobre efecto banda, generación, línea y línea x generación). Los picos de ingesta también cambian entre generaciones, con variaciones de 119 g/día en los animales con consumo medio residual negativo. La ingesta media por hora varía en todas las generaciones, bajando entre 9 a 14 horas con consumo residual negativo y subiendo entre 13-18 horas en los de consumo residual positivo (menos eficientes). Identifican 10 genes con una frecuencia alélica más homogénea en los más eficientes (CMJR - ANRTL y CLOCK son los factores de transcripción que más se activan con el ciclo circadiano). Los haplotipos cambian de frecuencia en la selección por consumo medio diario residual (CMJR). La modificación de los ritmos alimenticios puede afectar a la eficacia alimentaria de los animales, pudiendo mejorar el metabolismo de los cerdos en crecimiento ajustando el consumo a sus ritmos circadianos.

Développement d’un traitement automatisé des images afin d’estimer le taux de gras intramusculaire chez le porc. K Kashefifard, G Lenoir, C Ribas, L Flatres-Grall

Algunas empresas de genética están seleccionando animales para aumentar el contenido en grasa intramuscular. In vivo se estima en base a imágenes por ultrasonidos en el lomo (BioSoft Toolbox for Swine – GIMr) con limitaciones en el tiempo de la obtención de las medidas, lo que hace imposible su uso en la selección de cerdos. Para solventarlo han desarrollado un metodo automático que han testado con 1.957 Duroc entre 2021-23 que consiste en delimitar el área de medición mediante un filtro Canny para posteriormente, mediante un modelo de regresión lineal que incluye numerosas variables, estimar la grasa intramuscular en el 100% de los animales frente al 73,5% que se consigue con el método tradicional. El coeficiente de correlación entre ambas mediciones fue de 0,78 y el rango de correlación de los cerdos entre ambos de 0,89, lo que demuestra la validez del método automático con la reducción en el procesado de las imágenes. La medición se hace entre la 10-11 vértebra dorsal.

Étude d’association génomique (GWAS) de caractères de croissance, carcasse et qualité de la viande dans une population Duroc française en sélection, A Le Dreau, C Garcia-Baccino, B Ligonesche

Los valores de crecimiento, composición de la canal y calidad de carne tienen un gran impacto económico por lo que su determinismo genético es interesante de entender. En su estudio de la asociación genómica en la población de Duroc francés sobre 927 animales de 156 diferentes camadas, para maximizar su diversidad genética, identificaron 330 nucleótidos polimórficos, muchos de ellos agrupados en las mismas regiones del genoma asociados con múltiples rasgos. Algunas regiones identificadas no se habían reportado anteriormente para Duroc, por lo que pueden incluirse en los criterios de selección.

Potentiel d’amélioration de l’efficacité digestive dans les trois grandes races porcines françaises. C Carillier Jacquin, S Allen, P Ganier, J Bidanel, C Hassenfratz, B Blanchet, V Déru, H Gilbert

La eficiencia digestiva de la energía, la materia seca y el nitrógeno se puede predecir mediante NIRS como un nuevo indicador para los esquemas de selección genética. Estudian estimar los parámetros genéticos de los coeficientes de eficiencia digestiva en líneas madres LW y LD, así como en machos Pietrain, que son las predominantes en Francia en estos momentos. Para ello recogen heces a cerdos de 21 semanas de edad, encontrando que la heredabilidad de dichos coeficientes es moderada en las tres líneas (0,16+-0,16 a 0,26+-0,11) siendo favorables con el consumo de alimento, desfavorables con la ganancia media diaria y próximos a cero con la composición de la canal (contenido graso).

Influence de la proportion d’animaux phénotypés sur le progrès génétique d’un caractère enregistré dans des élevages de production. T Tusingwiire, C Carillier-Jacquin, A Buchet, B Ligonesche, P Brenaut, C Larzul

La salud porcina es un importante factor social en el bienestar animal junto a la reducción del uso de antibióticos, sabiendo cómo compromete los resultados productivos. Simulan un esquema reproductivo para investigar hasta dónde es posible seleccionar rasgos inherentes a la salud solo en animales cruzados. La mejora genética acumulada como el valor de cruzamiento genético estimado aumenta en los animales cruzados. En la generación 10 dicho rango va de 1,17 a 2,89. En la parte sanitaria no es posible recoger datos de líneas puras y se utilizan los rasgos fenotípicos de granjas comerciales para mejorar su tratamiento en las líneas puras.

Survie au froid et pathogénicité des souches de Yersinia enterocolitica BT4 isolées chez le porc et génétiquement proches ou non de souches isolées chez l’homme. M Denis, E Houard, A Ouedraogo, L Le Berre, C Feurer, J Pizarro-Cerda, C Savin, AS Le Guern

Secuenciaron los aislamientos de Yersinia enterocolitica cepa BT4 aisladas en Francia en 2010 en cerdos (50 muestras) y en humanos (50 casos). Las compararon en base a 1.727 genes, valorando que son genéticamente próximas. A su vez seleccionaron 4 cepas de porcino de las que dos eran casi idénticas a las humanas y otras dos que no (diferencias de alelos >9), analizando su supervivencia a 4ºC durante 10-11 días en cultivo y jamón. Dichas cepas no diferían en patogenicidad, llegando a la conclusión que su habilidad de supervivencia y crecimiento en frío no solo está restringido a la cepa capaz de infectar a humanos, ya que estas cepas tienen la misma capacidad de contagiar a las personas.

Economía y sociología

Impact de l’utilisation d’un exosquelette «dos» sur les conditions de travail lors de la vaccination de porcelets. C Depoudent, M Rannou, I Crenn, C Guyomarc'h, A Girault

Para proteger de lesiones de espalda a trabajadores en las granjas durante los procesos de vacunación compararon tres grupos de trabajadores (mujeres y hombres): uno sin protección, otros dos con diferentes exoesqueletos protectores corporales (un corsé elástico y otro de fibras de carbono). En el primer grupo observaron una sobrecarga de los músculos erectores de la columna que se redujo en un 4 y 19% cuando usaban los diferentes exoesqueletos. Durante la vacunación sin protección también se cargó el músculo extensor y flexor de la pierna, reduciéndose la misma en un 47 y 75% con el uso de los exoesqueletos.

L’influence des enjeux sociétaux sur les représentations du métier d’éleveur. euse et du changement. E Delanoue, M Fuselier, C Depoudent, M Mélan, C Vermot-Fèvre, C Zielinski, A Boucard, A Dornier, T Ogel, E Gauquelin

Desarrollan el proyecto Entre´ACTES (CASDAR 2023-26) para conocer cómo los granjeros entienden su profesión y las expectativas que tiene la sociedad. Envían un cuestionario de 60 preguntas para contestar en 90 minutos a ganaderos y consultores de tres regiones siguiendo criterios en base a edad, genéro y sistema de producción, analizando el trabajo con los animales, el futuro de las granjas, sus sentimientos y sensibilidades sociales, así como los peligros globales. Tuvieron una gran diversidad de respuestas en cuanto a sus actitudes frente al cambio, encontrando ganaderos muy exigentes frente a otros convencidos con lo que hacen. Consideran importante redefinir el apoyo a las granjas de cara a los cambios con el objetivo de ayudarles a ser efectivos y sostenibles durante los periodos de transición, considerando sensibilidades individuales, aspiraciones y restricciones.

Les éleveurs porcins et l’évolution des bâtiments d'élevages typologie. J Cottet, Y Rousseliere, E Delanoue

Las empresas dedicadas a la construcción de granjas deben considerar las nuevas necesidades para los ganaderos referentes a reducir el impacto ambiental, mejorar el bienestar animal, cumplir las expectativas sociales y proveer buenas condiciones laborales para alcanzar los mejores resultados productivos. Entrevistaron a 22 constructores entre agosto 22 y febrero de 2023. Sus conclusiones se resumen en dos puntos: el de lograr los mejores estándares de bienestar tanto para los animales como para las personas y el de desarrollar proyectos que tengan vigencia en el tiempo para los diferentes modelos de producción.

Evolution des coûts à la place des bâtiments porcins entre 2015, 2021 et 2023. Y Rousselière

El coste de construcción de una granja varía mucho según el proyecto en base a sistemas más o menos tecnificados, el tipo de materiales, la localización geográfica de la granja y las negociaciones entre el granjero y el constructor. Los modelos de estandarización de costes son cruciales para cuando estudiamos los costes de construcción. El IFIP entre 2015-21 estudio las cuotas de construcción en tres modelos de edificaciones: suelos de rejilla, suelos cama de paja y orgánicos estandarizando las partidas y llegando al coste por plaza (recomendación legal de área de superficie por animal). Los costes subieron sustantivamente en el 2022, obteniendo un aumento de costes en sistema de rejilla y orgánico entre 2015-23 del +40%, mientras que los sistemas de cama de paja ascendieron un +143%.

Impacts de la Loi Egalim I sur les promotions des produits du porc en France, V Diot

La estructura promocional de la ley EGalim de 2018 ligada a la reducción de inversiones promocionales para lograr un mejor balance de las regulaciones de los mercados en el sector agrícola ha sido aplazadas hasta abril de 2026. Su impacto en los últimos cinco años dentro del sector porcino se ha visto reflejado en una mayor dinámica en la distribución. Después del pico en 2017, la intensidad promocional del cerdo y embutidos se ha reducido en un 28,8% y 12,3% respectivamente en 2019. No obstante, la volatilidad de los precios del porcino, las tensiones económicas familiares y el debilitamiento de la distribución, han propiciado un incremento a comienzos del 2020, lo que se ha visto más marcado en la carne de cerdo que en los embutidos, ya que estos útimos negocian sus precios anualmente. Esto ha penalizado a las marcas nacionales y privadas, contribuyendo a su pérdida de valor.

Perception de la vaccination par voie orale contre E. coli F4/F18: enquête auprès de 52 éleveurs de porcs utilisateurs en France. S Vigneron, B Fily, V Burlot

El programa Ecoantibio del ministerio de agricultura y alimentación francés (2017-21) promociona el uso de vacunas para prevenir enfermedades infecciosas en porcino. En 2019, el 63% de los ganaderos franceses optan por hacer tratamientos antibióticos frente a trastornos digestivos posteriores al destete. En 2017 se registró una vacuna viva oral para prevenir en lechones problemas por E. coli F4/F18. Una compañía independiente de investigación de mercados hizo una encuesta a 52 productores entre noviembre 2022 y febrero 2023, quienes habían comenzado a utilizar la vacuna entre 2017-22 obteniendo los siguientes resultados: el 71% la empleaban para manejar la incidencia de diarrea posterior al destete, el 23% para reducir la mortalidad, el 19% para reducir el uso de antibióticos y el 16% para otras especificaciones. Apuntaban que su aplicación era sencilla. El 61% de los ganaderos pararon de usar antibióticos frente a trastornos digestivos y un 29% lo redujeron, siendo un 87% de los productores los que recomendaban la vacunación para mejorar la sostenibilidad de la granja y la serenidad.

Perception des étudiants rennais sur une nouvelle génération de bâtiments porcins multicritères? E Burck, E Cornu, C Derbecq, E Josse, A Petiteau, R Planteau du Maroussem, Y Rousselière, L Montagne

La emergente generación de edificaciones para cerdos de engorde más espaciosas pone su acento en el bienestar animal. Analizan en una encuesta a 115 estudiantes de Rennes entre 18-25 años, con poco conocimiento de granjas de producción, dos modelos de cebaderos considerando como prioritario el bienestar animal seguido del medio ambiente, su ergonomía y aspectos financieros. Concluyen que es precisa la necesidad de educar y entrenar a los jóvenes acerca de los cambios en el sector porcino y los condicionantes de diseñar instalaciones que satisfagan a todos, debiendo poner en común sus puntos de vista con los profesionales de la ganadería de cara a satisfacer las expectativas de estos futuros consumidores y atraer futuros profesionales al sector.

Ambiente

Agir sur la température ambiante pour réduire les émissions de NH3, N2O et CH4 d’une porcherie d’engraissement. N Guingand, Y Rousseliere, J Thomas, A Collin

La mayoría de las naves de engorde (30 a 120 kg) en Francia tienen ventilación dinámica, con unos rangos de temperatura entre 22-24ºC, sabiendo que en países del norte de Europa trabajan con rangos de 18ºC sin perjudicar rendimientos productivos y reduciendo las emisiones de amoníaco. Analizan datos de cebaderos mantenidos a 16, 18 y 22ºC sin encontrar variaciones en los datos productivos (ganancia diaria, conversión y rendimiento músculo canal). Sí vieron como las naves a 16, 18 y 22ºC emitieron 42%, 36% y 39% menos amoníaco, así como 57%, 53% y 27% menos metano, sin apreciar diferencias en las emisiones de óxido nitroso.

Effet de l’incorporation de 0,5% d’acide benzoïque dans l’alimentation des porcs à l’engraissement sur les performances zootechniques et les émissions d’ammoniac et de gaz à effet de serre. S Lagadec, C Drique, K Amin, N Kolytcheff, L Roger, D Planchenault, S Potot, E Perez-Calvo

La adición a la dieta de un 1% de ácido benzoico en dietas de hace 10 años con niveles más elevados de proteína (17-18 y 15-16% en crecimiento y acabado respectivamente) ayudaba a retener nitrógeno amoniacal en el purín al reducir el pH de la orina, bajando las emisiones de amoníaco. Prueban a incorporar 0,5% de ácido benzoico a dietas actuales con niveles de proteína bruta de 14,4 y 13,1% en crecimiento y acabado respectivamente sobre 144 cerdos de engorde. Mejoraron la ganancia media diaria (977 vs 944 g), el índice de conversión (2,53 vs 2,63) y el porcentaje de magro en la canal (61,3 vs 61%). También se redujo la emisión de amoníaco en 17-24 y 10% en las tres bandas probadas, sin efecto en las emisiones de gases efecto invernadero.

Performances zootechniques des porcs à l’engraissement et émissions d’ammoniac: effet d’un complexe de micro-organismes naturel sélectionné ajouté dans le lisier en bâtiment. S Lagadec, K Amin, N Kolytcheff, V Gardie, M Travers, A Martin, P Robin

Sobre nueve granjas de alimentación líquida durante tres cebas consecutivas probaron aplicar al purín un complejo de microorganismos seleccionados. En los animales que lo suministraron se mejoró la ganancia media diaria (870 vs 862 g), el índice de conversión (2,64 vs 2,69) y la mortalidad (1,91 vs 2,26%). La actividad biológica de los microorganismos redujo las emisiones de amoníaco.

Caractérisation des flux de Cu et de Zn tout au long du continuum aliment - animal – déjections – effluents dans les systèmes porcins. E Gourlez, F Beline, JY Dourmad, A Monteiro, F Guiziou, A Le Bihan, F de Quelen

Analizan heces de cerdos de engorde que se han alimentado sin Cu y Zn, así como con sus fuentes en formas de óxido (7 y 22 ppm Cu con 54 y 111 Zn) o sulfato y óxido (20 ppm Cu y 100 ppm Zn). Los parámetros zootécnicos fueron ligeramente mejores con óxido de zinc a 110 ppm y sulfato de cobre a 22 ppm. Hacen dos tratamientos del purín: digestión anaerobia y compostaje. Los niveles de cobre y zinc en las heces variaron de 38-188 y 191-728 mg/kg de materia seca respectivamente dependiendo de la dieta. Después del tratamiento de los purines, los niveles de ambos minerales se duplicaron. Las fracciones extractibles en agua de Cu y Zn se ven reducidas en la digestión anaerobia y por lo tanto su disponibilidad cuando se aplica al suelo. El compostaje no afecta a las fracciones extractibles en agua del Cu, pero sí reduce las de Zn.

Conception d’un module thermorégulé pour l’étude de l’influence de la température sur les performances zootechniques et environnementales de porcs à l’engraissement. N Guingand, Y Rousselière, J Thomas, A Collin

El proyecto ADEME estudia el impacto medioambiental de la emisión de gases en cebaderos mantenidos a bajas temperaturas. Hacen un ensayo con dos grupos de 20 cerdos entre 25-118 kg peso vivo alojados en suelo compacto en lotes de 10, a una temperatura media de 16±1ºC con un máximo de ventilación de 80 m3/h/cerdo, dentro de su modelo de termorregulación utilizando un aerotermo, bomba de calor y dispensadores de calor. Los datos los están evaluando.

Comparaison de méthodes pour une mesure rapide de la concentration en ammoniac en porcherie d’engraissement. N Guingand, R Dubreuil, R Mouflih

Este estudio pretende analizar tres equipos de medida en cebaderos: análisis fotoacústico de infrarrojos (Innova 1512, Lumasens Technologies, Denmark) que mide de forma contínua niveles de amoníaco, NO2, CH4 y CO2 – nariz optoelectrónica (NeOse Advance, Aryballe, France) con un sensor óptimo en base de silicona y un espectofotómetro ultravioleta (G8000, Hemera, France) que usa un espectro sensible de amoníaco. Cada uno de los tres se colocó en el medio de la nave a 1,8 metros de altura durante 20 horas. Las mediciones de amoníaco obtenidas fueron desde 3,0±0,6 ppm de amoníaco medio por análisis fotoacústico de infrarrojos, que es muy similar al expuesto en trabajos científicos anteriores. La concentración media por la nariz fotoelectrónica y por espectofotómetro ultravioleta difirió poco: 2,5±0 y 2,4±0,8 ppm respectivamente. Estos dos últimos parecen más adaptables para medir el amoníaco en las condiciones comerciales en granjas de porcino.

Évaluation de l’efficacité de la biofiltration sur la réduction des émissions d’ammoniac et de gaz à effet de serre, K Amin, S Lagadec, N Kolytcheff, C Cochet

Los biofiltros están compuestos por medios orgánicos que, aplicados en los extractores de aire de granjas de cerdos, reducen el crecimiento microbiano y las emisiones contaminantes. Las bacterias autotróficas nitrificantes oxidan el amoníaco a nitrito y nitrato, al tiempo que las bacterias metanotróficas usan el metano como fuente de carbono y energía. Son múltiples los parámetros que influyen en la eficacia de estos sistemas, como son el tiempo de retención, las condiciones ambientales y el tipo de medio. Para ello estudian dos tipos de biofiltros con superfícies de 110 y 96 m2 en un cebadero de 1.800 y un wean to finish de 1.536 cerdos. El medio era virutas de madera y el tiempo de retención del aire de 5 segundos. La reducción de emisiones de amoníaco fue de 45±10 y 57±20% y las de CH4 de 25±10% y 22±24% respectivamente, sin influir en la reducción de oxido nitroso.

Evaluation de différents additifs nutritionnels pour la réduction de l’empreinte environnementale de la production porcine par analyse du cycle de vie. N Braconi, B Kok, H Blonk, H Bosch, S Van Cauwenberghe, C Vallière, D Planchenault

Analizan en cebaderos holandeses (25-117 kg con 114 días de estancia de media con IC d 2,64) la adición de dos enzimas (fitasa 2000 FTU más xilanasa 200 FXU y ácido benzoico a 5000 mg/kg). La combinación de ambas estrategias redujo entre 3-8% las emisiones de amoníaco. Las dietas tenían 9,8 MJ/kg EN, 14,5% proteína bruta, 0,82% de lisina digestible y 0,27% fósforo digestible.

Développement d’un pilote mobile de transformation de lisier de porc en engrais azoté. M Moreira, N Thevenin, L Ruidavets, C Munier, PB Blanchant, M Preudhomme

En base a la nueva reglamentación de fertilizantes de la UE 2019/1009, las tecnologías para recuperar nutrientes de los purines están adquiriendo mayor relevancia. En su proyecto Fertimanure H2020 han desarrollado una planta piloto móvil para transformar el purín porcino. Los parámetros para su correcto funcionamiento se centran en la relación aire/líquido, encalado y calentado para optimizar la extracción de nitrógeno. En condiciones óptimas obtienen 16 litros de sulfato de amonio base bio (4,8% NH4) por m3 de purín con un valor fertilizante del 92%. El proyecto está en progreso.

Antonio Palomo Yagüe

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