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Rentabilidad actual de la producción porcina en Polonia

Bartosz Czarniak analiza los datos de rentabilidad de la producción porcina polaca en diciembre y los compara con los datos de agosto así como la situación en la UE.

Rentabilidad actual de la producción porcina en Polonia

Estamos en diciembre, momento para hacer balance del año que finaliza. Para ello es bueno empezar por determinar cómo se perfila la rentabilidad actual de la producción porcina en Polonia. Sin duda, en los últimos meses no sólo han bajado los precios, sino especialmente los costes, lo que nos permite a los productores mirar con optimismo el equilibrio financiero de nuestro negocio. Por ejemplo, en los últimos tres o cuatro meses (comparando principios de agosto con principios de diciembre), el precio del cereal forrajero básico, la cebada, cayó alrededor de 110 PLN por tonelada, o un 13,75%. Al mismo tiempo, el precio del cerdo cayó 1,35 PLN o un 12,46%. Si analizamos únicamente esta relación, podemos ver que la producción ahora debería ser más rentable (estamos hablando de una operación de ciclo cerrado, donde el costo incurrido para obtener un lechón no depende sobre el precio de compra del animal).

Para ver si estamos ganando más o menos de lo que ganamos a principios de agosto de 2023 presentaré un análisis del costo de producción y lo compararé con el que hice a principios de agosto de 2023. Actualmente, el coste del pienso utilizado en mi granja para las cerdas gestantes es de unos 1.219,07 PLN, mientras que para las cerdas lactantes es de 1.470,22 PLN. En la siguiente tabla se muestra cómo se calculan estos precios y la proporción de cada componente en la ración:

Cerdas gestantes Cerda en lactación
Ingredient Precio por t % inclusión Coste Ingrediente Precio per t % inclusión Coste
Cebada 690.00 zł 41.25% 284.63 zł Cebada 690.00 zł 29.72% 205.07 zł
Triticale 680.00 zł 22.00% 149.60 zł Trigo 750.00 zł 27.00% 202.50 zł
Salvado de trigo 780.00 zł 10.00% 78.00 zł Harina de soja 2 720.00 zł 12.50% 340.00 zł
Fibra 2 560.00 zł 7.00% 179.20 zł Salvado de trigo 780.00 zł 7.50% 58.50 zł
Pulpa de remolacha 1 000.00 zł 5.00% 50.00 zł Triticale 680.00 zł 5.00% 34.00 zł
Harina de soja 2 720.00 zł 4.00% 108.80 zł Fibra 2 560.00 zł 4.00% 102.40 zł
Pulpa de manzana 1 200.00 zł 4.00% 48.00 zł Premix 4% 5 620.00 zł 4.00% 224.80 zł
Guisantes 920.00 zł 3.00% 27.60 zł Pulpa de remolacha 1 000.00 zł 3.00% 30.00 zł
Premix 2.5% 5 220.00 zł 2.50% 130.50 zł Pulpa de manzana 1 200.00 zł 3.00% 36.00 zł
Aceite de soja 6 000.00 zł 0.50% 30.00 zł Guisantes 920.00 zł 2.50% 23.00 zł
Acidificante 11 770.00 zł 0.20% 23.54 zł Aceite de soja 6 000.00 zł 1.50% 90.00 zł
Quelante micotoxina 33 100.00 zł 0.05% 16.55 zł Acidificante 11 770.00 zł 0.20% 23.54 zł
Probióticos 1 870.00 zł 0.50% 9.35 zł Quelante micotoxina 33 100.00 zł 0.05% 16.55 zł
Servicio de mezcla 83.30 zł 100.00% 83.30 zł Probióticos 1 870.00 zł 0.03% 0.56 zł
Servicio de mezcla 83.30 zł 100.00% 83.30 zł
Total: 1 219.07 zł Total: 1 470.22 zł

Tomando los datos anteriores y calculando que el número de lechones criados por cerda y camada es de poco más de 11 lechones, el coste de obtener un lechón es de 165,09 PLN. Vale la pena señalar aquí que con una producción mejor gestionada, este valor sería menor.

En mi análisis esta vez, me saltaré los costos de producir animales reproductores y me concentraré únicamente en los cerdos de engorde como producto final. Actualmente, los costos de producción de alimento para cerdos de iniciación, crecimiento y finalización son los siguientes:

Pienso iniciación
Ingrediente Precio por t % inclusión Coste
Cebada 690.00 zł 35.00% 241.50 zł
Trigo 750.00 zł 32.25% 241.88 zł
Concentrado 4 550.00 zł 27.00% 1 228.50 zł
Premix 6 800.00 zł 0.80% 54.40 zł
Aceite de soja 6 000.00 zł 1.50% 90.00 zł
Acidificante 11 770.00 zł 0.40% 47.08 zł
Quelante micotoxina 20 000.00 zł 0.05% 10.00 zł
Probiótico 14 000.00 zł 0.50% 70.00 zł
Soja fermentada 5 600.00 zł 2.50% 140.00 zł
Servicio de mezcla 83.30 zł 100.00% 83.30 zł
Total 2 206.66 zł
Pienso de crecimiento Precio de engorde
Ingredient Precio por t % inclusión Coste Ingredient Precio por t % inclusión Coste
Cebada 690.00 zł 41.75% 288.08 zł Cebada 690.00 zł 29.55% 203.90 zł
Trigo 750.00 zł 17.00% 127.50 zł Trigo 750.00 zł 0.00% 0.00 zł
Premix 6 500.00 zł 2.50% 162.50 zł Premix 6 500.00 zł 2.50% 162.50 zł
Triticale 680.00 zł 12.00% 81.60 zł Triticale 680.00 zł 37.00% 251.60 zł
Aceite de soja 6 000.00 zł 1.00% 60.00 zł Aceite de soja 6 000.00 zł 0.70% 42.00 zł
Acidificante 11 770.00 zł 0.20% 23.54 zł Acidificante 11 770.00 zł 0.20% 23.54 zł
Quelante micotoxina 20 000.00 zł 0.05% 10.00 zł Quelante micotoxina 20 000.00 zł 0.05% 10.00 zł
Probiótico 14 000.00 zł 0.50% 70.00 zł Probiótico 14 000.00 zł 0.50% 70.00 zł
Harina de soja 2 720.00 zł 11.00% 299.20 zł Harina de soja 2 720.00 zł 7.50% 204.00 zł
Salvado de trigo 780.00 zł 7.50% 58.50 zł Salvado de trigo 780.00 zł 12.50% 97.50 zł
Guisantes 920.00 zł 6.00% 55.20 zł Guisantes 920.00 zł 9.00% 82.80 zł
Carbonato calcio 320.00 zł 0.50% 1.60 zł Carbonato calcio 320.00 zł 0.50% 1.60 zł
Servicio de mezcla 83.30 zł 100.00% 83.30 zł Servicio de mezcla 83.30 zł 100.00% 83.30 zł
Total 1 321.02 zł Total 1 232.74 zł

Teniendo en cuenta el consumo medio de pienso, periodo en el que estos cerdos deben ganar peso, obtenemos los siguientes valores de coste:

Cerdos de engorde
Costes directos
Costo de un lechón 176.64 zł
Fase de nutrición I 80.32 zł
Fase II 88.77 zł
Fase III 103.06 zł
Fase IV 92.46 zł
Agua 2.26 zł
Servicios veterinarios 25.00 zł
Coste mano de obra 91.20 zł
Total costes directos 659.71 zł

Finalmente, veamos qué precio obtenemos actualmente por los cerdos de engorde. En el momento de escribir este artículo, el precio de la clase E es de aproximadamente 9,80 PLN por kg. Con un rendimiento de la canal de 80, obtenemos un precio de 7,84 PLN por kg de peso vivo. Los cálculos anteriores se refieren a cerdos engordados hasta un peso de 110 kg, por lo que el valor que obtendremos para dicho animal es 862,40 PLN. Esto significa que el beneficio, sin tener en cuenta los costes indirectos, será: 862,40 PLN - 659,71 PLN = 202,69 PLN. Ahora comparemos esto con el beneficio (sin costes indirectos) que obtuvimos en agosto, que fue de 280,03 PLN. Ahora podemos ver en blanco y negro que los precios actuales que recibimos por los cerdos, lamentablemente, nos dan un resultado financiero peor que a principios de agosto. Admito francamente, que cuando me senté a preparar este informe, estaba convencido de que los costes de producción habían bajado tanto que los beneficios serían mejores. Como se puede ver, como en cualquier negocio, no podemos confiar únicamente en corazonadas, sino ante todo en los hechos, y los cálculos anteriores lo demuestran claramente: es un poco peor que en el verano; sin embargo, en mi opinión, sigue siendo bueno... y ¿que traerá el futuro?

Situación en Europa

Actualmente, Europa todavía tiene la carne de cerdo más cara del mundo. Esto no favorece el comercio internacional, por lo que las mercancías que se suponía iban a terceros mercados aterrizan cada vez más en el mercado interior de la UE, y esto está empezando a afectar a los precios, que empezarán a bajar después del período cercano a Navidad. Sin embargo, todavía tenemos un colchón de seguridad en la rentabilidad, lo que significa que por el momento podemos mirar estos cambios con calma, pero con mucha atención: la idea es protegernos para un período de precios más bajos.

¿Se encamina el mundo hacia precios aún más bajos? A corto plazo sí, pero ¿a largo plazo? Aquí hay algunos factores que podrían cambiar esta tendencia. En primer lugar, Brasil, que actualmente tiene un punto de equilibrio muy bajo, ¿seguirá aumentando su producción y, por lo tanto, hará bajar los precios mundiales?,¿cómo se comportará la producción estadounidense, que intenta competir con Brasil en términos de precios, pero sus precios están lejos de satisfacer a los agricultores estadounidenses, que ya no tienen nada que añadir a la producción?, ¿qué va a ocurrir en Europa, que en los últimos años se ha centrado en mejorar el bienestar y el medio ambiente y, como resultado, está aumentando los costes de producción y produciendo cada vez más bienes "de élite"?, ¿podrá mantener las exportaciones a un nivel tal que no colapse la producción en el viejo continente? ¿seguirá la producción en China tan alta como lo es hoy, a pesar de los altos costos de producción y los problemas cada vez mayores que enfrentan los criadores de cerdos debido a la concentración de la producción? Mucho depende no sólo del mercado sino también de los políticos...

Bartosz Czarniak

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