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Los mataderos de la provincia de Huelva han recobrado la normalidad después del descenso de la actividad en el último trimestre del año cuando el índice de sacrificio de cerdos se redujo en un 15%.

La mejora de caracteres productivos como el crecimiento en la fase final de engorde y el rendimiento en piezas nobles deben evitar la disminución del contenido en grasa intramuscular

Los sensores permiten conocer al instante la concentración de sal de jamón, su humedad y otros parámetros relacionados con su deterioro microbiano

Se realizará un estudio para controlar y minimizar la presencia de salmonela en el cerdo ibérico, de forma que se mejore la sanidad de los animales y la seguridad alimentaria del producto.

La asociación intentará ser un punto de referencia del cerdo ibérico tanto para las Administraciones Públicas como para los veterinarios, los productores y los consumidores.

Ocho mataderos han conseguido por primera vez los permisos necesarios para exportar productos de ibérico a China.