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Extremadura empieza a elaborar la base de datos con las parcelas utilizadas en el engorde de animales cuyos productos vayan a comercializarse como “Bellota” y “Recebo”.

Reducir el contenido de sal en el jamón no es sencillo, puesto que ésta también juega un papel tecnológico importante

La Denominación de Origen Jamón de Huelva y el Ayuntamiento de Jabugo (propietario de la marca Auténtico Jabugo) unirán esfuerzos para crear una marca única

Por una parte establece los tiempos de curación mínimos que deben reunir estos productos para poder utilizar las menciones de Bodega, Reserva o Gran Reserva y por otra establece el sistema de marcado de los jamones