Una técnica de microencapsulación permite introducir en el embutido crudo curado vitamina C
Este proyecto de investigación, denominado "Microfood", abre las puertas a la obtención de alimentos funcionales más eficaces e innovadores.
Página 272 de Artículos sobre carne
Correlaciones entre diversos parámetros en el sangrado y su relación con la calidad de la carne de cerdo
El objetivo de este estudio fue investigar las correlaciones entre diversos parámetros sanguíneos comparados con los niveles de cortisol y lactato.
España: informe sobre el mercado de la carne en Polonia
ICEX España Exportación e Inversiones ha publicado un informe realizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Varsovia sobre el mercado de la carne en Polonia.
Publicado el Reglamento relativo a las ayudas al almacenamiento privado de carne de cerdo
El DOUE ha publicado el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/2334 de la Comisión por el que se abre el almacenamiento privado de carne de porcino y se fija por anticipado el importe de la ayuda.
España: publicada la solicitud de registro de la IGP Jamón Serrano
Se resuelve continuar el procedimiento de tramitación de la solicitud de registro de la IGP Jamón Serrano.
Estados Unidos: modificada la directiva sobre las sustancias permitidas en la producción de productos elaborados con carne, aves de corral o huevos
En concreto, FSIS ha revisado dos sustancias antimicrobianas y un nuevo ingrediente aglutinante y ha añadido 4 agentes formadores de films y una sustancia antimicrobiana.
Japón reabre su mercado a productos cárnicos termoprocesados brasileños
Japón anunció la apertura de su mercado a productos cárnicos brasileños termoprocesados de origen bovino, porcino, ovino y caprino.
Presentado un nuevo Programa de control de Salmonella en porcino
Dicho programa es una certificación voluntaria para explotaciones y mataderos, que estará en marcha a partir del 2016.
Las exportaciones estadounidenses de carne por debajo de los niveles de hace un año
Durante los 10 primeros meses del año, las exportaciones han disminuido un 4 por ciento en volumen.
Previsiones para el sector porcino brasileño
Según datos publicados por la ABPA, se espera que la producción de carne de cerdo de Brasil alcance este año los 3.643 millones de toneladas.
La Familia Loriente vuelve a poseer el 100% del capital social de Incarlopsa
Incarlopsa ha procedido a adquirir el 20% de su capital social, mediante la compraventa de acciones, en manos de Inversiones Corporativas, S.A.
La OMC ha emitido su informe sobre el daño económico causado por la COOL a México y Canadá
El 7 de diciembre, el Árbitro de la Organización Mundial del Comercio (OMC) emitió su informe sobre el daño económico, causado a México y Canadá, debido a la medida de COOL de Estados Unidos.
Espectroscopia de infrarrojo cercano y visible para distinguir de manera rápida la mejor calidad de la carne de cerdo
Vis-NIRS puede distinguir la mejor calidad de la carne de cerdo según los factores de producción y las estrategias postmortem, como la raza, la mejora de la humedad y el período de maduración de la carne.
La Junta de Andalucía pone en marcha una campaña de promoción de los productos cárnicos
La campaña, que comenzó el pasado viernes tiene como lema “Sigue la Tradición de la Calidad”, coincide con los días previos las fiestas de Navidad, en el que aumenta el consumo de productos agroalimentarios.
La Comisión aprueba la joint venture entre Danish Crown y Westfleisch
La Comisión Europea ha aprobado, en virtud del Reglamento de concentraciones de la UE, la creación de una empresa conjunta formada por Danish Crown, de Dinamarca, y Westfleisch, de Alemania.
Información y prevención jurídica en torno a la carne procesada
Ante la declaración científica de carcinogenicidad de la carne procesada conviene estudiar una estrategia por parte del sector, a fin de establecer, si es necesario, unas pautas concretas para prevenir una posible responsabilidad por defecto de información al consumidor.
