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Las previsiones apuntan a un ligero crecimiento del censo porcino de Canadá en 2027, impulsado por el aumento del número de reproductoras y la elevada productividad de las cerdas. El censo de cerdas reproductoras aumentaría un 1 % en 2027, tras mantenerse relativamente estable a principios de 2026. La producción de lechones crecería un 3 % en 2026 y se estabilizaría en 2027, cuando la productividad de las cerdas alcanzaría su máximo. Por su parte, los sacrificios aumentarían un 2 % en 2026 y se mantendrían estables en 2027, con 22,35 millones de cabezas.
Los productores canadienses estarán pendientes de las posibles repercusiones sobre las exportaciones de animales vivos de la plena aplicación de la indicación «Product of USA» (Producto de EE. UU.), así como de los debates en Estados Unidos sobre la implantación del etiquetado obligatorio del país de origen (mCOOL). Las exportaciones de porcino vivo se mantendrían estables en 2027 (7,43 millones de cabezas), tras un crecimiento estimado del 6 % en 2026. La reducción de la capacidad de sacrificio en el este de Canadá no ha frenado la producción en Ontario, cuyos productores parecen haber establecido relaciones comerciales con mataderos estadounidenses para mantener a largo plazo las exportaciones de cerdos destinados a sacrificio.
La producción de carne de cerdo se mantendría relativamente estable en 2027 (2,2 millones de toneladas), tras un incremento estimado del 2 % en 2026. El consumo interno, que se estima que alcanzará los 26,1 kg por habitante, expresados en equivalente de peso canal, registraría un ligero aumento, ya que los consumidores buscan opciones más económicas y la carne de cerdo mantiene precios competitivos frente a la de vacuno.
En cuanto al comercio exterior, las exportaciones de carne de cerdo disminuirían un 1 % en 2027 ante las perspectivas de debilitamiento de la demanda mundial. Es probable que aumenten las ventas a los mercados del Indopacífico y Colombia, mientras que la depreciación del dólar canadiense podría seguir favoreciendo las exportaciones a México y Estados Unidos. Por su parte, las importaciones caerían un 5 %, en un contexto de mayor producción nacional y crecimiento moderado del consumo.
18 de septiembre de 2026 / USDA / Estados Unidos.
https://www.fas.usda.gov
