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Los altramuces se utilizaban como complemento alimenticio para el cochino en las estaciones secas pero cuando la variedad del altramuz era amarga, se hacía necesario endulzarlos

La montanera es un sistema de producción menos estresante para el animal y con mayor aporte de antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que repercute positivamente sobre su sistema inmunitario y sobre la calidad final de su carne.

"Si disminuyen las clases de cerdos ibéricos, se clarificaría el mercado y sería más difícil cometer fraude contra el consumidor", señala Atanasio Carrasco