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Noticias - Actualidad

Consumo selectivo de bellotas

03-sep-2009
Los resultados muestran que los cerdos tienden a seleccionar las bellotas más pesadas al comienzo de la montanera, mientras que al final de su selección se basa más en la composición de las bellotas

Calidad del jamón con poca sal

18-ago-2009
Existe una demanda general por producir jamones curados con un reducido contenido de sal, pero esta reducción se ha relacionado con pastosidad, adhesividad y textura blanda.

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