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El equilibrio electrolítico de la dieta (EED) puede verse alterado en dietas bajas en proteína debido a la reducción de la inclusión de harina de soja y a una mayor suplementación con clorhidrato de lisina. Las alteraciones en el equilibrio electrolítico de la dieta pueden afectar la calidad de la canal al modular el crecimiento muscular, la deposición de grasa y la capacidad de retención de agua en los cerdos.
Objetivo: Este estudio evaluó los efectos del EED sobre la función de la barrera intestinal, la actividad mitocondrial y la calidad de la canal en cerdos de engorde alimentados con dietas bajas en proteína.
Métodos: Un total de 144 cerdos (peso inicial: 25,45 ± 0,36 kg) fueron asignados a una dieta control (15,7% de proteína bruta; EED 173 mEq/kg) o a una de tres dietas bajas en proteína (14% de PB) con diferentes niveles de EED: bajo (LE, 120 mEq/kg), medio (ME, 180 mEq/kg) y alto (HE, 240 mEq/kg).
Resultados: En comparación con el grupo control, la ganancia media diaria se redujo en los grupos LE y HE (-4,7% y -4,3%, respectivamente), al igual que la eficiencia alimentaria (-6,7% y -4,4%, respectivamente), mientras que el rendimiento del grupo ME no difirió del control. La morfología y la integridad de la barrera intestinal se vieron comprometidas en los grupos LE y HE, tal como indicaron la reducción de la altura de las vellosidades, la resistencia eléctrica transepitelial y la regulación a la baja de las proteínas de las uniones estrechas (ZO-1, ocludina y claudina-1). En cuanto a la función mitocondrial, el grupo LE mostró una reducción del potencial de membrana mitocondrial yeyunal, el contenido de ATP y las actividades de los complejos I-III de la cadena respiratoria en comparación con los grupos ME y control. En términos de calidad de la canal, los grupos ME y HE mostraron un mayor color rojo de la carne (+5,7% y +6,6%) y una menor pérdida por goteo (-8,3% y -9,4%) en comparación con el grupo LE, sin que se observaran diferencias entre los grupos control y ME o HE.
Conclusión: El equilibrio electrolítico de la dieta influye significativamente en la integridad intestinal, la función mitocondrial y la calidad de la canal en cerdos alimentados con dietas bajas en proteína, con un EED óptimo identificado en torno a 180 mEq/kg.
Hao J, Li L, Lin Q, Tu X, Feng J, Ying Y, Ding L, Li J, Hu C. Effect of Dietary Electrolyte Balance in Low-Protein Diet on Intestinal Barrier, Mitochondrial Function and Carcass Quality of Growing Pigs. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2026 May; 110(3): 388-397. doi: 10.1111/jpn.70049