Estrategia del bosque a la mesa: análisis de las preferencias de los consumidores por la carne de jabalí
Una prueba de elección analiza las preferencias de los consumidores por los productos de carne de jabalí.
Artículos sobre calidad de la carne
La UE reconoce una nueva IGP polaca elaborada con carne de cerdo
La «Kiełbasa pradziada z Dukli», elaborada con carne e hígado de cerdos Puławska o sus cruces, se convierte en el 51.º producto polaco protegido por la UE.
Respuestas intestinales, metabólicas y de la canal al equilibrio electrolítico en dietas bajas en proteína para cerdos de engorde
Un equilibrio electrolítico de 180 mEq/kg en dietas bajas en proteína mantiene la integridad intestinal, la función mitocondrial y la calidad de la canal en cerdos de engorde.
Efecto del peso al sacrificio y el sexo sobre los defectos de color intramuscular en el jamón
El aumento del peso al sacrificio hasta 150 kg ralentiza el enfriamiento de la canal y altera la composición del jamón, pero no incrementa sustancialmente la incidencia de defectos de color intramuscular.
La Unión Europea registra la nueva Indicación Geográfica Protegida Pernil Cerretà
La UE reconoce la IGP Pernil Cerretà, elaborada en 24 comarcas de Cataluña, reforzando la protección de este jamón tradicional y su vínculo con el territorio.
Imagen hiperespectral y microbiología predictiva para la evaluación no invasiva de la probabilidad de crecimiento de Staphylococcus aureus en lonchas de jamón curado
La imagen hiperespectral permite obtener la imagen química de actividad de agua (aw) del jamón curado en lonchas.
España revisará las normas de calidad alimentaria
El objetivo es adaptar la normativa alimentaria a la realidad productiva y tecnológica actual, así como a las nuevas demandas de los consumidores.
El proyecto CLIMPORQ demuestra cómo mitigar el impacto del calor estival en la calidad de la carne de cerdo
El proyecto ha estudiado la aplicación combinada de estrategias de alimentación, manejo y selección genética para mejorar la homogeneidad de la calidad de la carne de cerdo a lo largo del año, incluidos los meses de verano.
La harina de colza fermentada mejora la calidad de la carne y el perfil metabólico en cerdos de engorde
La harina de colza fermentada mejora la calidad de la carne de cerdo.
Resumen de las 58 Journées de la Recherche Porcine (I): Bienestar, comportamiento y reproducción
Antonio Palomo nos resume las ponencias de las JRP, en esta entrega presentamos las de bienestar animal, reproducción, genética y calidad de la carne.
Incarlopsa participa en un proyecto de I+D para avanzar en técnicas no invasivas aplicadas a la producción porcina
NOINVASIVEPIG impulsa un sistema basado en tecnología óptica y análisis de inteligencia artificial para estimar in vivo el ayuno y el engrasamiento de los cerdos y mejorar la toma de decisiones en la industria cárnica.
UE: la campaña Safe2Eat 2026 refuerza la información sobre seguridad alimentaria
Safe2Eat 2026 amplía su alcance a 23 países y refuerza la confianza en la seguridad alimentaria con información científica clara y accesible.
Un estudio de asociación del genoma completo identifica regiones genómicas y genes candidatos que afectan a las diferentes capas de grasa dorsal en cerdos Landrace
Las diferentes capas de grasa dorsal están reguladas por variantes genéticas distintas.
Las dietas bajas en proteína en líneas genéticas magras mejoran la eficiencia del nitrógeno sin comprometer el crecimiento ni la calidad de la carne en cerdos de engorde
Las dietas bajas en proteína en cerdos de engorde pueden mejorar la eficiencia del nitrógeno sin afectar el rendimiento ni la calidad de la canal.
Eventual modificación de la Norma Calidad del Ibérico
El Ministerio ha acordado que puede abrirse un periodo de reflexión sobre la norma.
Mercosur: el Parlamento Europeo aprueba las medidas de salvaguarda
El pleno aprobó el martes medidas de salvaguarda para evitar perjuicio a los agricultores europeos al aplicar el acuerdo comercial con Mercosur.