José Antonio García Regueiro, elegido presidente del grupo de Nutrición y Salud de CLITRAVI
Toma el relevo de la también investigadora española Mónica Flores, que ha estado al frente de este importante Grupo técnico permanente los tres últimos años.
Página 286 de Artículos sobre carne
Estados Unidos: el volumen de las exportaciones de carne de cerdo desciende en abril
En los primeros cuatro meses de 2016 las exportaciones de carne de cerdo se mantuvieron estables en volumen, pero cayeron un 9% en valor.
Argentina: actualizado el protocolo de calidad para el jamón crudo
El Ministerio de Agroindustria argentino ha actualizado el Protocolo de Calidad para Jamón Crudo, que podrá ser implementado por todas aquellas empresas que lo produzcan y se hallen interesadas en distinguirlo con el Sello de Calidad "Alimentos Argentinos una Elección Natural".
España: RD sobre certificación veterinaria oficial para la exportación
El BOE acaba de publicar la Orden PRE/847/2016, de 31 de mayo, por la que se concretan los animales y productos de origen animal a los que se les aplica el Real Decreto 993/2014.
España: firmado un convenio para relanzar la imagen de la IGP ‘Chorizo Riojano’
La Consejería de Agricultura y las empresas certificadas trabajarán para que este producto tradicional se reconocido como referente gastronómico.
Efecto de la restricción proteica durante el crecimiento sobre la canal, la carne y la calidad de la grasa
La restricción de la PB durante el periodo de crecimiento mejora características deseables de la canal y la carne en machos y hembras destinados a productos curados.
España: el sacrificio porcino aumenta un 3,82% durante el primer trimestre
Durante el primer trimestre de este año 2016, los mataderos españoles han sacrificado un total de 12.625.781 de cabezas porcinas.
Brasil: récord en las exportaciones de carne de cerdo y aves en mayo
Los envíos de carne de cerdo fresca en mayo ascendieron a 55.200 toneladas, un 36% más en comparación con el mismo mes del año pasado.
Importante aumento de las importaciones chinas de carne de cerdo
Las importaciones de carne de cerdo ascendieron a 286.000 toneladas durante los tres primeros meses, un 90,3% más respecto al año anterior.
¿Por qué no podemos permitirnos desaprovechar la sangre de matadero?
La sangre es un subproducto natural de la industria de la carne que permite obtener una gran variedad de ingredientes alimentarios especialmente adecuados para productos cárnicos.
Estados Unidos: la FDA emite una guía preliminar para reducir voluntariamente el sodio en los alimentos procesados
La ingesta promedio de sodio en los EE.UU. es de aproximadamente 3,4 mg al día, casi un 50 por ciento más de lo que la mayoría de los expertos recomiendan.
FAO : aumenta el índice de precios de la carne
El índice de precios de la carne de la FAO subió un 2 por ciento, impulsado por la fuerte demanda asiática de carne de cerdo procedente de la Unión Europea.
Perú quiere duplicar el consumo de carne de cerdo el año 2021
El consumo per cápita anual de carne de cerdo a nivel nacional llega apenas a los 5,5 kilogramos.
UE: residuos de medicamentos veterinarios en animales y alimentos
La EFSA ha publicado el informe sobre los índices de cumplimiento de los límites de residuos de la UE para una gama de medicamentos veterinarios, sustancias no autorizadas y contaminantes que se encuentran en animales y alimentos de origen animal en 2014.
Uruguay: ligero aumento del consumo de carne de cerdo en 2015
El consumo de carne de cerdo fue superior al del año anterior llegando a la cifra de 16,9 Kg por habitante y año (+1,1%).
Predicción del color de la carne de cerdo mediante visión artificial
En este trabajo se utilizaron métodos de regresión y procesamiento de imágenes de color para evaluar la puntuación del color en el centro de muestras de lomo de cerdo.
