Efecto del exceso de glucógeno sobre el pH final del músculo oxidativo
En comparación con los músculos glicolíticos, los músculos oxidativos contienen niveles más bajos de glucógeno antemortem que puede contribuir a un pH final mayor.
Página 284 de Artículos sobre carne
La demanda de alimentos subirá fuertemente en la próxima década
Se espera que los precios del ganado aumenten en relación a los de los cultivos.
Argentina pondrá cupos a la entrada de carne de cerdo procedente de Brasil
Según datos publicados por el Ministerio de Agroindustria, durante los primeros cinco meses del año la entrada de carne de cerdo ha pasado de las 4.317 t en 2015 a las 9.172 t en 2016, una diferencia del 112%.
Reino Unido: LA FSA publica una guía sobre la listeriosis
La FSA del Reino Unido acaba de publicar una guia para reducir el riesgo de la presencia de Listeria en los productos listos para ser consumidos.
El sector porcino, un sector en evolución pero... ¿con poca influencia?
La carne es un elemento importante en la dieta de nuestro país, pero también lo es para el sector socioeconómico que lo produce. Sin embargo, siendo un sector tan importante, no se aprecia esta influencia en diferentes estamentos de regulación.
Asesoramiento de la EFSA sobre el deterioro de la carne durante almacenamiento y transporte
La EFSA ha evaluado el impacto de la duración y de la temperatura durante el almacenamiento y el transporte en el desarrollo de las bacterias de la putrefacción de la carne fresca de cerdo, cordero y aves de corral.
Chile emite los primeros certificados electrónicos de carne de cerdo para Rusia
La carne de cerdo chilena es la primera en incorporarse a este acuerdo con la UEE.
FECIC impulsa la creación del código de buenas prácticas para subcontratación de cooperativas de trabajo en el sector cárnico
Esta iniciativa tiene como objetivo evaluar a las empresas en la correcta utilización de las Cooperativas de trabajo asociado y verificar, por medio de una auditoría, el cumplimiento normativo establecido.
La carne de cerdo española, uno de los productos agroalimentarios más exportados
La carne de porcino aumenta tanto en volumen (38,7%) como en valor (21,7%).
Informe actualizado sobre el mercado del porcino en Japón
Por tipos de carne, España pasó del puesto 14 que tenía en 2004 al cuarto en valor en 2015 como suministrador de carne porcina fresca y congelada a Japón y una cuota de mercado del 9,3%.
Codex Alimentarius: Directrices para controlar los parásitos transmitidos por los alimentos
Toxoplasma gondii y la Taenia solium pueden encontrarse en los animales y transmitirse a los seres humanos cuando comen carne contaminada y que esta cruda o poco cocida.
Industrias Cárnicas Tello obtiene el Premio al Jamón Serrano con Especialidad Tradicional Garantizada
El jamón serrano “Rencal” ha sido elegido como mejor producto en la modalidad Jamón Serrano con Especialidad Tradicional Garantizada
Codex Alimentarius: Directrices para el control de salmonella en la carne de bovino y cerdo
Las directrices aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius se centran en las prácticas desde la producción primaria al procesado, para prevenir, reducir, o eliminar la salmonella en la carne fresca de bovino y cerdo.
Disminuye la producción de carne en Alemania
En el primer trimestre de 2016, la cantidad total de carne producida comercialmente en Alemania ascendió a poco más de dos millones de toneladas.
España: el sector cárnico en contra de las falsas cooperativas
Tras los últimos casos denunciados de explotación laboral y racismo en algunas empresas del sector cárnico, organizaciones empresariales y representantes de los trabajadores han elaborado un manifiesto.
Cárnicas Serrano invierte 4 millones de euros en la ampliación de sus actuales instalaciones
La compañía cárnica cuenta en la actualidad con una superficie de 24.000 metros cuadrados ubicada en el polígono industrial Fuente del Jarro de Paterna (Valencia).
