Efecto de la conservación de la carne de cerdo sobre la calidad del salami
Durante un período de almacenamiento refrigerado de 6 días a 0ºC bajo dos niveles de humedad relativa (95% y 80%), se midieron el pH y la pérdida de peso de la carne.
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Evaluación de diferentes estrategias del ayuno previo al sacrificio en cerdos
En base a los resultados de este estudio, el ayuno previo al sacrificio afecta al comportamiento y la calidad de la carne en cerdos al sacrificio.
Cuantificación y viabilidad de Toxoplasma gondii en muestras de jamón serrano mediante captura magnética
El método podría ser útil para los productores con el objetivo de garantizar la seguridad de sus productos.
5 consejos que te ayudarán a elegir el mejor jamón ibérico estas Navidades
La oferta es cada vez más amplia y para todos los gustos, pero no todos los jamones ibéricos son iguales, ni muchísimo menos. Conocer algunos consejos básicos te ayudará a saber exactamente lo que estas comprando y en definitiva cual es el precio justo que debes pagar por él.
¿Cómo está funcionando la UE en términos de agricultura, ganadería, silvicultura y pesca?
¿Qué Estados miembros son los principales productores de cereales, tomates o manzanas? ¿Cuáles son los principales productores de carne de cerdo o de aves de corral?
Honduras: importante aumento del consumo de carne de cerdo
Al final del año los hondureños habrán consumido alrededor de 95 millones de libras carne de cerdo al haberse elevado el mercado entre un 12 y 15% en comparación al periodo anterior.
Rabobank: presión sobre los precios de la carne
Los mercados mundiales, impulsados por la oferta, ejercen presión sobre los precios de la carne.
Unión Europea: los brotes de Salmonella disminuyen un 41% desde 2010
Se ha observado una tendencia creciente en brotes causados por listeriosis desde 2008, pero entre el 2014 y 2015 el número de personas afectadas se ha estabilizado. El informe también incluye las últimas tendencias sobre salmonelosis, campilobacteriosis y los brotes transmitidos por alimentos en la Unión Europea.
Industrias Cárnicas Tello recibe el Premio CEG 2016 al Evento con Mayor Repercusión Mediática
En dicho record, celebrado el pasado mes de junio en el entorno de Toledo Capital Española de la Gastronomía 2016, se consiguió un plato de 140m2 y 392 kilos de jamón.
Brasil: evolución del sector avícola y porcino durante 2016
En el caso de la carne de cerdo, la gran demanda de fuera del país ha fomentado el incremento de las exportaciones, mitigando la menor demanda interna.
España: el Ministerio de Agricultura concede el “Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016”
En la modalidad “Jamón de Bellota Ibérico”, ha resultado ganador el Jamón de bellota 100% ibérico “Encinares del Sur” de la DOP Los Pedroches, presentado por Dehesas Reunidas, S.L., de Belmez (Córdoba).
Desacelaración de la importación china de carne de cerdo
El consejo especializado en "carnes blancas" de FranceAgriMer se reunió el pasado 29 de noviembre bajo la presidencia de Jean-Michel Schaeffer para hacer balance de las condiciones del mercado para la carne de cerdo y aves de corral.
¿Embutidos fermentados como fuente de probióticos?
El nicho de mercado de productos cárnicos funcionales, con propiedades probióticas, puede ser contemplada como una oportunidad de innovación para el sector cárnico.
Sacrificios de porcino record en los Estados Unidos
El sacrificio semanal estimado para la semana que terminó el 22 de octubre fue de 2,53 millones de cabezas, el valor más alto desde el inicio de la recogida de datos en 1955.
La información nutricional obligatoria en el etiquetado de los alimentos
Esta información incluye, al menos, el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Para facilitar que se pueda comparar, ha de declararse esta información por 100 gramos o 100 mililitros.
Casademont lanza su primera gama de charcutería para el canal tradicional
La pausada curación es el mejor secreto de la nueva gama Reserva de Familia en la que Casademont recupera los sabores, aromas y texturas de antaño.
