PPA: la NPPC cancela el 2019 World Pork Expo como medida de precaución
Si bien el riesgo de introducción de la peste porcina africana en los Estados Unidos se considera insignificante, la junta directiva del NPPC ha decido cancelar el evento.
Página 12 de Artículos sobre calidad-y-procesos
China confirma PPA en el Tíbet
Se han confirmado 3 focos de peste porcina africana, uno de ellos en una explotación porcina comercial.
PPA: Bélgica relaja algunas restricciones
Después de varios meses de restricciones, se permite el acceso a pie en algunos bosques del sur de Valonia.
PPA en China: Plan para relanzar la producción porcina
El Ministerio de Agricultura chino ha publicado una comunicación donde anuncia algunas medidas para “estabilizar” la producción porcina.
La OIE da por resuelto el evento de PPA en Mongolia
Tras la aparición en enero de 2019, Mongolia ha confirmado 11 focos.
La PPA se extiende a casi todas las provincias de China
Con la excepción del Tíbet y la isla de Hainan, los demás territorios de China han confirmado la presencia de peste porcina africana.
España: prevenir la entrada de enfermedades animales vía equipajes
La PPA, la fiebre aftosa y otras enfermedades animales pueden ser introducidas en el país a través del transporte de carne y productos derivados en los equipajes de los viajeros.
USA: el APHIS lanza una nueva web sobre enfermedades animales y plagas
La nueva página web enumera todos los programas de plagas y enfermedades administrados por el APHIS como parte de su misión de proteger la agricultura y ganadería de los Estados Unidos.
El USDA agrega a China a la lista de regiones con PPA
A pesar de la medida, la mayoría de los productos porcinos procedentes de China tenían restringida su enterada en los EEUU.
Primer caso de PPA en Camboya
El virus de la peste porcina africana ha sido detectado por primera vez en Camboya.
PPA: Francia a punto de finalizar el vallado en la zona fronteriza con Bélgica
El ministerio francés prevé que la instalación de las vallas a lo largo de la frontera con las zonas belgas afectadas por la peste porcina africana (PPA) finalice a principios de este mes de abril.
SliceWatch. Evaluación en línea de la capacidad de retención de agua
Este artículo presenta un nuevo sistema comercial que permite la identificación en línea de carnes PSE.
Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo: alternativas (2/2)
A día de hoy no hay ninguna solución concreta que garantice una total reducción de sales nitrificantes en productos cárnicos. Sin embargo, si es posible una reducción de esta concentración, con efectos similares.
Nitrificantes en productos elaborados con carne de cerdo (1/2)
El nitrato presente en los productos cárnicos se puede reducir endógenamente a nitrito por las bacterias intestinales. A continuación, el nitrito puede interactuar con compuestos orgánicos para formar NOC.
Desarrollo de nuevos productos de carne de cerdo y derivados altamente saludables
El estudio se ha centrado en la identificación de oportunidades para empresas agroalimentarias que elaboran y procesan la carne de cerdo, ofreciendo opciones para el desarrollo de productos cárnicos basándose en información contrastada científicamente sobre el consumo de carne y derivados.
Aditivos autorizados en preparados de carne
En general, el uso de aditivos alimentarios del grupo I definidos en la parte C de la lista de la Unión Europea están autorizados en la carne transformada, mientras que en la carne sin transformar están restringidos y su aplicación depende del caso en cuestión.
