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IBERAICE discrepa con el MAPA sobre la modificación de la norma de calidad
El Ministerio
prepara una modificación de las normas que eximiría a las D.O. del cumplimiento
de la analítica de ácidos grasos.
El control de
ácidos grasos debe seguir manteniendo un valor dirimente, frente a los
informes de campo, para la totalidad de los productos contemplados en
la Norma de Calidad para el jamón, paleta y lomo ibéricos.
IBERAICE, la organización que agru...