Control de la presencia de salmonela en carne de cerdo mediante uso de bacteriófagos
La técnica ha permitido reducir la salmonela en hasta un 90 por ciento en carne picada de aves de corral, cerdo y ternera.
Página 249 de Artículos sobre carne
Hacia una estabilización de la producción de carne de cerdo de la UE en 2016
La producción de carne de cerdo de la UE en 2016 se espera que se estabilice en alrededor de los 23,4 millones de toneladas.
Precios del porcino al alza en la UE
Los precios de la carne de cerdo de la UE se situaron por encima del nivel de 2015 a mediados de mayo, llegando a los 150 euros/100 kg a mediados de junio.
Francia: etiquetado del país de origen de leche y carne en los alimentos preparados
Previa consulta al Consejo de Estado, el dispositivo podría entrar en vigor el próximo 1 de enero de 2017 por un período de 2 años.
Rabobank: China aumentará sus importaciones de carne de cerdo
China necesita aumentar sus importaciones para cubrir el déficit en 2016. En total, se espera que las importaciones de carne de cerdo de China aumenten en un 30%.
Cárnicas Serrano premiada por fomentar el deporte y los hábitos saludables entre sus empleados
La compañía ha sido premiada en la primera edición de los premios “El Mundo Zen Adecco” que reconocen las mejores gestiones empresariales del país.
Efecto del exceso de glucógeno sobre el pH final del músculo oxidativo
En comparación con los músculos glicolíticos, los músculos oxidativos contienen niveles más bajos de glucógeno antemortem que puede contribuir a un pH final mayor.
La demanda de alimentos subirá fuertemente en la próxima década
Se espera que los precios del ganado aumenten en relación a los de los cultivos.
Reino Unido: LA FSA publica una guía sobre la listeriosis
La FSA del Reino Unido acaba de publicar una guia para reducir el riesgo de la presencia de Listeria en los productos listos para ser consumidos.
Argentina pondrá cupos a la entrada de carne de cerdo procedente de Brasil
Según datos publicados por el Ministerio de Agroindustria, durante los primeros cinco meses del año la entrada de carne de cerdo ha pasado de las 4.317 t en 2015 a las 9.172 t en 2016, una diferencia del 112%.
Chile emite los primeros certificados electrónicos de carne de cerdo para Rusia
La carne de cerdo chilena es la primera en incorporarse a este acuerdo con la UEE.
Asesoramiento de la EFSA sobre el deterioro de la carne durante almacenamiento y transporte
La EFSA ha evaluado el impacto de la duración y de la temperatura durante el almacenamiento y el transporte en el desarrollo de las bacterias de la putrefacción de la carne fresca de cerdo, cordero y aves de corral.
El sector porcino, un sector en evolución pero... ¿con poca influencia?
La carne es un elemento importante en la dieta de nuestro país, pero también lo es para el sector socioeconómico que lo produce. Sin embargo, siendo un sector tan importante, no se aprecia esta influencia en diferentes estamentos de regulación.
La carne de cerdo española, uno de los productos agroalimentarios más exportados
La carne de porcino aumenta tanto en volumen (38,7%) como en valor (21,7%).
FECIC impulsa la creación del código de buenas prácticas para subcontratación de cooperativas de trabajo en el sector cárnico
Esta iniciativa tiene como objetivo evaluar a las empresas en la correcta utilización de las Cooperativas de trabajo asociado y verificar, por medio de una auditoría, el cumplimiento normativo establecido.
Codex Alimentarius: Directrices para controlar los parásitos transmitidos por los alimentos
Toxoplasma gondii y la Taenia solium pueden encontrarse en los animales y transmitirse a los seres humanos cuando comen carne contaminada y que esta cruda o poco cocida.
