Cocción de carne de cerdo a baja temperatura: aspectos fisicoquímicos y sensoriales
En este estudio se compararon tres métodos de cocción a baja temperatura diferentes y un procedimiento convencional de cocción de carne de cerdo.
Página 249 de Artículos sobre carne
La UECBV celebra su Asamblea General anual
Según la organización, los principales desafíos a los que se enfrentará la industria agroalimentaria de la UE en la próxima década seran la globalización, el comercio justo y el comercio electrónico.
La CNMC autoriza a Frescos Delisano, Cárnicas Medina e Incarlopsa la adquisición de Martínez Loriente
La operación culmina el proyecto para especializar el Modelo de Frescos Cárnicos de Mercadona.
Análisis de riesgos para la importación a Colombia de animales, vegetales y sus productos
Las disposiciones establecidas en la resolución serán aplicables a todas las personas naturales o jurídicas interesadas en importar a Colombia, animales, vegetales o sus productos que requieran análisis de riesgos.
Aumenta el consumo de carne de cerdo en Portugal
La carne de porcino continuó siendo la más consumida, alcanzando en 2015 los 44,9 kg per capita, 1,3 kg más que en 2014.
En cerdos de crecimiento, alimentación multifase, tres fases o dieta única?
La alimentación en tres fases da lugar a canales más magras en comparación con dieta única o alimentación de múltiples fases.
Unión Europea: el valor de las exportaciones de carne de cerdo aumenta en julio
Los mayores incrementos en los valores mensuales de exportación se dieron en la carne de cerdo con 1,1 mil millones de euros (+29% en comparación con julio de 2015).
Spanish Meat Association participa en la Feria CIMIE junto a las grandes empresas del sector cárnico español
La plataforma empresarial Spanish Meat Worldwide aprovecha su participación agrupada en esta muestra internacional de la industria cárnica, para inaugurar oficialmente su oficina técnica y comercial en Pekín.
Efecto de las características de los testículos en machos enteros e inmunocastrados sobre el olor sexual
La densidad de los testículos cambia con el crecimiento, siendo diferente en machos enteros e inmunocastrados, pero no es un marcador fiable del nivel de compuestos responsables del olor sexual.
Principales proveedores de carne de cerdo a la India
Los principales proveedores de carne de cerdo a la India son Bélgica, Sri Lanka, España, Italia y Holanda.
Amazon confía en el madrileño Mercado de la Paz para vender productos frescos gourmet
Amazon ha escogido al madrileño Mercado de la Paz para un proyecto único: es la primera vez que la compañía se alía con decenas de comerciantes de un mercado público del siglo XIX para ofrecer a los clientes entregas rápidas en productos frescos gourmet de tiendas locales, desde jamón ibérico y solomillo hasta macarons de frambuesa, besugo, mozzarella o croissants.
Dña. María Sánchez, nueva Directora General de Fedecarne
La Federación Madrileña de Detallistas de la Carne renueva su Dirección General, poniendo al frente a una de las caras más conocidas de Fedecarne, que tras más de quince años trabajando en la Organización dispone de una visión profunda y global de las necesidades del sector.
Dinamarca y Colombia cooperan para el fortalecimiento sanitario en la producción porcina
Este proyecto cuenta con la participación del INVIMA, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Porkcolombia – Asoporcicultores.
Rusia presenta una apelación contra la resolución de la OMC sobre el embargo al porcino de la UE
El pasado 23 de septiembre la Federación de Rusia presentó un anuncio de apelación en relación con el asunto planteado por la Unión Europea “Federación de Rusia — Medidas relativas a la importación de porcinos vivos, carne de porcino y otros productos de porcino procedentes de la Unión Europea”.
Ligera disminución de la producción porcina en Alemania
En relación con la carne de cerdo, esta se redujo en un 0,3% (8.500 toneladas menos), alcanzando los 2,8 millones de toneladas.
Impacto de la reducción de sal en la vida útil segura de los productos cárnicos cocidos
Debido a que la sal tiene un papel multifuncional en los alimentos, su reducción se debe gestionar de forma individual, ya que puede producir modificaciones organolépticas, tecnológicas y de seguridad microbiológica en los alimentos en general y, en particular, en los productos cárnicos cocidos.
