Página 198 de Artículos sobre carne
UE: Desciende el valor de las exportaciones de carne de cerdo
Las exportaciones de carne de cerdo también experimentaron un dramático descenso.
La suplementación con taninos afecta las características de la canal y de la calidad de la carne
El extracto de madera de castaño dulce como fuente de suplementación de taninos modifica las características de la canal, la calidad de la carne y la estabilidad oxidativa en cerdos de crecimiento y acabado.
Asamblea extraordinaria de AETRIN
La Asociación Española de Tripa Natural celebró una Asamblea Extraordinaria con el fin de asentar las bases del procedimiento que se seguirá para impulsar el lanzamiento del uso de su sello de calidad de Tripa Natural.
Más de 2.000 millones de productos cárnicos fueron etiquetados durante 2017 gracias al ERP AX.meat de Neodata
Esta cifra significa que cada día 7 millones de productos se etiquetan con AX.meat, garantizando a los consumidores de carne la más altas cotas en seguridad alimentaria.
Incorporación de ácidos grasos omega-3 nanoencapsulados mediante ultrasonidos en carne de cerdo
La proporción de omega-6/omega-3 en carne de cerdo se redujo significativamente después del tratamiento con ultrasonidos.
Brasil: record histórico en las ventas de carne de cerdo
El Ministro de Agricultura de Brasil, Blairo Maggi, destacó que las exportaciones del sector agropecuario alcanzaron los 96.100 millones de dólares en 2017, un aumento del 13%.
FAO: el índice de precios de los alimentos aumentó en 2017
El índice de precios de los alimentos de la FAO cayó un 3,3 por ciento en diciembre, aún así de media fue un 8,2 por ciento más alto en 2017 respecto al año anterior.
UE: entra en vigor una nueva reglamentación sobre nuevos alimentos
La regulación trae mejoras y cambios significativos al nuevo procedimiento de autorización de alimentos.
Toxoplasma gondii en jamón crudo y curado: la influencia del proceso de curado
La viabilidad de Toxoplasma gondii se vio significativamente influenciada por los períodos de curación.
¿Cómo se escribe "calidad de la canal" en Hypor? S-T-A-R
La Hypor Libra* (pronunciado Libra Star) combina la mejor genética canadiense, francesa y española, con lo que mejora la calidad de la canal.
Adición de nanocelulosa bacteriana en embutidos cárnicos con bajo contenido de grasa y sodio. Efecto en la calidad y la estabilidad
En este trabajo se propuso reemplazar la grasa animal con diferentes aceites para mejorar el perfil de ácidos grasos de las emulsiones cárnicas.
La calidad de la canal y la carne no se ve afectada por la utilización de dietas no medicadas
La utilización de dietas no medicadas en la fase de crecimiento y engorde no afecta la calidad de la canal y de la carne.
Segunda edición de MEAT ATTRACTION
Tendrá lugar del 18 al 20 de septiembre de 2018, en la Feria de Madrid.
Manuel Carretero, ganador del I Concurso Online de Cortadores de Jamón
La empresa Embutidos y Jamones España e Hijos ha acogido hoy en sus instalaciones la final del primer Concurso Online de Cortadores de Jamón celebrado en España y dirigido a profesionales y amateurs. El toledano Manuel Carretero se ha alzado con el primer premio.
Percepción sensorial de la carne de cerdos machos enteros procesada por diferentes métodos de cocción
Freir la carne proporcionó la puntuación más baja en la percepción de androstenona, por lo que se consideró la mejor de las opciones para reducir tanto el olor como el sabor a androstenona.
