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La «Kiełbasa pradziada z Dukli» (salchicha de Praga de Dukla) ha sido incluida en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de la UE.
La decisión de la Comisión Europea implica que el nombre del producto queda protegido en toda la Unión Europea. Se trata del 51.º producto polaco amparado por el sistema de calidad de la UE, lo que confirma el carácter único de los alimentos regionales y su vinculación con el lugar de origen.
La «Kiełbasa pradziada z Dukli» se elabora con carne e hígado de cerdos de la raza Puławska o de sus cruces. Presenta la tradicional forma de corona y se caracteriza por su contenido en grasa muy bajo, de un máximo del 5 %.
Uno de sus rasgos distintivos es la combinación de jamón con grandes trozos de hígado, así como su método tradicional de ahumado. Para su elaboración se utiliza exclusivamente madera de haya y aliso, a la que se añade madera de cerezo o guindo. Este proceso confiere al embutido su sabor, aroma y aspecto característicos.
6 de agosto de 2026/Gobierno de Polonia.
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