Evaluación de diferentes estrategias del ayuno previo al sacrificio en cerdos
En base a los resultados de este estudio, el ayuno previo al sacrificio afecta al comportamiento y la calidad de la carne en cerdos al sacrificio.
Página 265 de Artículos sobre carne
Unión Europea: los brotes de Salmonella disminuyen un 41% desde 2010
Se ha observado una tendencia creciente en brotes causados por listeriosis desde 2008, pero entre el 2014 y 2015 el número de personas afectadas se ha estabilizado. El informe también incluye las últimas tendencias sobre salmonelosis, campilobacteriosis y los brotes transmitidos por alimentos en la Unión Europea.
Rabobank: presión sobre los precios de la carne
Los mercados mundiales, impulsados por la oferta, ejercen presión sobre los precios de la carne.
Industrias Cárnicas Tello recibe el Premio CEG 2016 al Evento con Mayor Repercusión Mediática
En dicho record, celebrado el pasado mes de junio en el entorno de Toledo Capital Española de la Gastronomía 2016, se consiguió un plato de 140m2 y 392 kilos de jamón.
España: el Ministerio de Agricultura concede el “Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016”
En la modalidad “Jamón de Bellota Ibérico”, ha resultado ganador el Jamón de bellota 100% ibérico “Encinares del Sur” de la DOP Los Pedroches, presentado por Dehesas Reunidas, S.L., de Belmez (Córdoba).
Brasil: evolución del sector avícola y porcino durante 2016
En el caso de la carne de cerdo, la gran demanda de fuera del país ha fomentado el incremento de las exportaciones, mitigando la menor demanda interna.
¿Embutidos fermentados como fuente de probióticos?
El nicho de mercado de productos cárnicos funcionales, con propiedades probióticas, puede ser contemplada como una oportunidad de innovación para el sector cárnico.
Desacelaración de la importación china de carne de cerdo
El consejo especializado en "carnes blancas" de FranceAgriMer se reunió el pasado 29 de noviembre bajo la presidencia de Jean-Michel Schaeffer para hacer balance de las condiciones del mercado para la carne de cerdo y aves de corral.
La información nutricional obligatoria en el etiquetado de los alimentos
Esta información incluye, al menos, el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Para facilitar que se pueda comparar, ha de declararse esta información por 100 gramos o 100 mililitros.
Sacrificios de porcino record en los Estados Unidos
El sacrificio semanal estimado para la semana que terminó el 22 de octubre fue de 2,53 millones de cabezas, el valor más alto desde el inicio de la recogida de datos en 1955.
Casademont lanza su primera gama de charcutería para el canal tradicional
La pausada curación es el mejor secreto de la nueva gama Reserva de Familia en la que Casademont recupera los sabores, aromas y texturas de antaño.
Los menús solidarios de Tello vuelven estas Navidades a los comedores sociales de Castilla–La Mancha, Canarias y por primera vez Madrid
Los chefs Íñigo Pérez “Urrechu”, Erlantz Gorostiza, Iván Cerdeño y Adolfo Muñoz elaboran estos menús junto a la ex jugadora de baloncesto Amaya Valdemoro, la tenista Carla Suárez y la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón; todo por una buena causa.
El Torrezno de Soria, un producto gastronómico de moda
Se estima que en 2017 la producción alcance por primera vez el millón de kilos anuales.
Ligero aumento del valor de la producción ganadera en España
El mejor comportamiento en valor lo ha tenido el ganado porcino que sube un 6%, sustentado en un incremento de la carne producida del 7,3%.
México exportará subproductos porcinos a China
El memorándum firmado entre ambos países permitirá iniciar los trabajos para establecer los requisitos zoosanitarios que deben cumplir los interesados en comercializar vísceras de cerdo.
Perspectivas para los mercados agrícolas de la UE (2016-2026)
Se espera que la producción de carne de cerdo se expanda sólo marginalmente (menos del 1,3% en 2026 en comparación con sus altos niveles de 2016).
