Efecto del uso de organogeles en la calidad de las salchichas
En este estudio se utilizaron organogeles hechos con aceite de colza, etilcelulosa y monoestearato de sorbitán para reemplazar la grasa de cerdo en salchichas.
Página 265 de Artículos sobre carne
Aumentan las exportaciones británicas de alimentación y bebidas
Las exportaciones británicas de alimentación y bebidas crecieron un 10% en 2016.
México, Japón y Tailandia marcan el inicio del plan de internacionalización de INTERPORC en 2017
El calendario de actos dará inicio con una misión directa a Japón, entre el 6 y el 10 de marzo, en Foodex Japan 2017.
Unión Europea: aumento de las exportaciones de carne de cerdo en 2016
China destaca como principal destino, con un 44,9% de la cuota total.
Diseño higiénico de equipos: características de las superficies en contacto con los alimentos
Deben presentar una serie de características que reduzcan al mínimo el riesgo de contaminación y faciliten la limpieza y desinfección.
Proyecto "The Internet of Food & Farm 2020"
El proyecto "The Internet of Food & Farm 2020 (IoF2020)" acelerará la adopción de las tecnologías de Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés) en las cadenas agrícolas y alimentarias europeas con vistas a reforzar su competitividad y sostenibilidad.
Las exportaciones agroalimentarias de la UE alcanzan niveles récord en 2016
Con un superávit de 18.800 millones €, el sector agroalimentario representa prácticamente la mitad del superávit global de la Unión Europea en el comercio de mercancías, que ascendía a 39.300 millones € en 2016.
Más de 250 profesionales de la industria alimentaria se citaron en el 14º Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad
Se puso el foco en la importancia de concentrarse en la variedad, cantidad y nutrientes de los alimentos, apoyarse en patrones de alimentación saludable y hacerlo durante toda la vida, lejos de las “dietas milagro” a las que los ciudadanos están expuestos.
Más negocio internacional y experiencias gastronómicas únicas en Alimentaria 2018
El salón internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, que tendrá lugar del 16 al 19 de abril del próximo año en Fira de Barcelona, prepara una edición única con contenidos renovados, dirigidos fundamentalmente a potenciar su carácter empresarial y a proyectar la gastronomía como su valor diferencial.
La OMC confirma que la prohibición rusa de importar carne de cerdo de la UE es ilegal
El fallo se refiere a una prohibición impuesta por Rusia en enero de 2014 a causa de la aparición de peste porcina africana en zonas cercanas a la frontera con Belarús.
Alemania aumentó su producción cárnica en 2016
El aumento del peso medio de las canales porcinas hizo aumentar la producción de carne de cerdo en 1.000 toneladas respecto al año anterior.
Noel presenta el nuevo envase E-Close
Este innovador sistema de cierre mantiene las lonchas hasta dos veces más frescas, conservando todas sus propiedades hasta 6 días más.
Desarrollan nuevas estrategias para el análisis y control de fármacos en productos cárnicos
Mediante el empleo de sílices mesoporosas, investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos han demostrado el gran potencial que presentan estos materiales para la extracción de contaminantes en alimentos.
Efecto de la temperatura y la actividad de agua sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas en productos cárnicos curados
Los jamones curados pueden ser colonizados por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus productores de aflatoxinas durante el proceso de maduración.
Incremento de las exportaciones de carne de cerdo de Andalucía en 2016
La mayor parte de las ventas, el 94%, salieron de la provincia de Málaga, con 132,9 millones de €.
La ciudad de Toledo ya cuenta con el Certificado Guinness World Records
Un certificado que acredita que el plato para el que se utilizaron 112 jamones Tello y que ocupó una superficie de 106 m2, pesó exactamente 390,72 kg.
