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Cataluña refuerza su posición como principal centro productor y exportador de embutidos cocidos y curados en España. Según un nuevo estudio elaborado por Prodeca, empresa pública del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat, el sector agrupa a 183 empresas, genera 15.524 empleos y alcanza una facturación anual de 2.856 millones de euros.
El informe muestra una estructura empresarial diversificada: el 67 % de las compañías elaboran tanto embutidos cocidos como curados, mientras que el 21 % están especializadas en embutidos curados y el 12 % en embutidos cocidos.
Cataluña representa el 43,8 % del volumen de ventas de embutidos en España y el 57,7 % de las exportaciones, consolidándose como plataforma productiva y exportadora de referencia. La internacionalización continúa siendo uno de los principales motores de crecimiento. En 2025, las exportaciones catalanas de embutidos y elaborados cárnicos alcanzaron los 629,47 millones de euros, un 6,3 % más que el año anterior, y ya representan el 22 % de la facturación total del sector.
El estudio identifica oportunidades de crecimiento en mercados asiáticos y latinoamericanos, así como en segmentos específicos como los productos halal y kosher. También destaca la fortaleza empresarial catalana: seis de las diez principales empresas fabricantes de embutidos de España tienen su sede en Cataluña, entre ellas Casa Tarradellas, Noel Alimentaria, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food y Corporación Alimentaria Guissona.
Entre los principales retos del sector figuran los cambios en los hábitos de consumo, la creciente demanda de productos más saludables y sostenibles, la necesidad de automatizar procesos para afrontar el aumento de costes y las dificultades para atraer y retener talento. El informe señala además la importancia de reforzar la presencia internacional, innovar en productos y avanzar en estrategias de sostenibilidad para mantener la competitividad de la industria.
5 de junio de 2026 / Generalitat de Catalunya.
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