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La Catalogna sta consolidando la sua posizione di leader nella produzione ed esportazione di salumi cotti e stagionati in Spagna.
Secondo un nuovo studio di Prodeca, società pubblica del Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento, della Pesca e dell'Alimentazione del Governo catalano, il settore comprende 183 aziende, genera 15.524 posti di lavoro e realizza un fatturato annuo di 2,856 miliardi di euro.
Il rapporto rivela una struttura aziendale diversificata: il 67% delle aziende produce sia salumi cotti che stagionati, mentre il 21% è specializzato in salumi stagionati e il 12% in salumi cotti.
La Catalogna rappresenta il 43,8% del volume di vendite di salumi in Spagna e il 57,7% delle esportazioni, consolidando la sua posizione di piattaforma leader nella produzione e nell'esportazione. L'internazionalizzazione continua a essere uno dei principali motori di crescita.
Nel 2025, le esportazioni catalane di salumi e prodotti a base di carne trasformata hanno raggiunto i 629,47 milioni di euro, con un incremento del 6,3% rispetto all'anno precedente, e rappresentano ora il 22% del fatturato totale del settore.
Lo studio individua opportunità di crescita nei mercati asiatici e latinoamericani, nonché in segmenti specifici come i prodotti halal e kosher. Sottolinea inoltre la solidità delle imprese catalane: sei dei dieci principali produttori spagnoli di salumi hanno sede in Catalogna, tra cui Casa Tarradellas, Noel Alimentaria, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food e Corporación Alimentaria Guissona.
Tra le principali sfide del settore figurano i cambiamenti nelle abitudini di consumo, la crescente domanda di prodotti più sani e sostenibili, la necessità di automatizzare i processi per far fronte all'aumento dei costi e le difficoltà nell'attrarre e trattenere talenti.
Il rapporto evidenzia inoltre l'importanza di rafforzare la presenza internazionale, innovare i prodotti e promuovere strategie di sostenibilità per mantenere la competitività del settore.
Venerdì 5 giugno 2026 / Generalitat de Catalunya.
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