
Las novedades sobre la carne de cerdo en 3tres3.com
Accede y apúntate a la lista
Abstracts - Carne
Composición del músculo longissimus en cerdos de acabado en función del nivel de lisina
Estrategias de reducción de sal en productos cárnicos procesados
Avances en el envasado de carne
Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella
La calidad del lomo no es indicativa de la calidad de la panceta o del jamón

Suplementación con extracto de caña de azúcar y calidad de la carne
Predicción en línea del contenido de sodio en lonchas de jamón curado envasado al vacío mediante espectroscopia de infrarrojo cercano no invasiva
Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
Identificación y control de mohos responsables del defecto de manchas negras en jamón curado
Evaluación de la producción y comercialización de cerdos machos enteros
Umami y componentes relacionados en la carne de cerdo refrigerada para el mercado japonés

Bienvenido a 3tres3
Conecta, comparte y relaciónate con la mayor comunidad de profesionales del sector porcino.
¡Ya somos 188764 Usuarios!
Regístrate¿Ya eres miembro?
Manual de Seguridad Alimentaria
Hibridación fluorescente in situ para la detección diferencial de Yersinia spp.
Efecto de la cocción y la digestión in vitro sobre la actividad antioxidante en subproductos de jamón curado
Sensibilidad de los consumidores a la androstenona y evaluación de diferentes métodos de cocción para enmascarar el olor sexual
Infusión directa de nitrito en masas de carne mediante plasma a presión atmosférica
Crecimiento de Salmonella Typhimurium en fase exponencial y estacionaria durante la fermentación de embutidos
Emulsión gelificada de aceite de linaza como sustitutivo de la grasa animal en embutidos curados

Lo más...

Autores
Inoculación de levaduras como estrategia para enmascarar el olor sexual en embutidos crudo-curados
Efecto de la actividad de agua y el contenido de grasa del jamón curado en la reducción de Salmonella enterica por altas presiones
Cerdos machos enteros en Europa: perspectiva del sector porcino español
Efecto de los parámetros fisicoquímicos y tratamientos con altas presiones sobre los compuestos volátiles del jamón serrano
Uso de extractos de hierbas y diferentes aceites: efectos sobre el rendimiento de los cerdos y la calidad de la carne
Actividad inhibidora de las acetogeninas de las semillas de aguacate contra Listeria Monocytogenes


Bienvenido a 3tres3
Conecta, comparte y relaciónate con la mayor comunidad de profesionales del sector porcino.
¡Ya somos 188764 Usuarios!
Regístrate¿Ya eres miembro?Las novedades sobre la carne de cerdo en 3tres3.com
Accede y apúntate a la lista