Efectos sobre la calidad de la canal del crecimiento compensatorio mediante el uso de subproductos
Con el uso de subproductos en el engorde, el crecimiento compensatorio no tiene efecto sobre la calidad de la canal.
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Abstracts - Carne
El ácido fúlvico afecta el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos en crecimiento y acabado
El ácido fúlvico mejora los rendimientos productivos y la calidad de la carne.
Carne de cerdo con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturados
Investigadores de la UdL han logrado producir carne con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturadas, con mejores propiedades organolépticas y más saludables para el consumidor.
Efectos de las inclusión de lecitina en la dieta sobre la canal y carne de cerdo
La inclusión de lecitina en las dietas de porcino mejora la ternura de la carne y el rendimiento de la canal.
Efecto de los extractos de plantas sobre la canal y carne de cerdo
El extracto de Lippia spp. es un efectivo antioxidante en carne de cerdo.
Efectos del aceite de orégano y pulpa de arándano en la dieta sobre la carne de cerdo
El aceite de orégano y la pulpa de arándano tienen un efecto limitado sobre el perfil microbiológico de la carne.
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Efecto de la castración, inmunocastración y dietas con achicoria sobre la calidad y la palatabilidad de la carne
La inclusión de un sub-producto de la achicoria en las dietas para cerdos de acabado puede disminuir la concentración de escatol sin afectar a las propiedades sensoriales de la carne.
Efecto de la suplementación con L-carnitina a lechones lactantes sobre la calidad de la canal
La suplementación post-destete con L-carnitina no aumenta el número de fibras musculares en lechones con bajo peso.
CLA en dietas para cerdos: deposición de grasa y composición en ácidos grasos
La inclusión de CLA puede promover un incrementando los AGS y disminución de los AGMI y AGPI.
Incremento del nivel de energía durante el período de acabado en cerdos de engorde
Aumentar la concentración de energía neta podría mejorar el porcentaje final de canales aceptables para la producción de jamón curado de alta calidad.
Influencia del sistema de producción, dieta y sexo en el crecimiento, rasgos de la canal y calidad de la carne del cerdo blanco
La alimentación de cerdos de engorde con granos de maíz ensilado puede reducir el porcentaje de magro y el porcentaje de jamón.
Cóctel de plantas en la composición y parámetros sensoriales del jamón en cerdos alimentados con dieta rica en AGP n-3
La adición de antioxidantes naturales en la dieta del cerdo rica en ácidos grasos poliinsaturados n-3 evita el deterioro oxidativo del jamón sin afectar la composición de ácidos grasos ni los parámetros sensoriales.
Manual de Seguridad Alimentaria
El manual agrupa un conjunto de herramientas que facilitan la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas del sector cárnico porcino.
Lo más...
Efectos del Lactobacillus plantarum ZJ31 en el crecimiento y calidad de la carne de cerdo
La suplementación de Lactobacillus plantarum ZJ31 en cerdos en crecimiento mejora los parámetros productivos, la calidad de la carne y promueve el desarrollo de las vellosidades intestinales.
El vinagre de bambú afecta el crecimiento, la digestibilidad y otros parámetros en cerdos de acabado
El vinagre de bambú en la dieta puede mejorar la digestibilidad, el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos de acabado.
Perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo tras la administración de probióticos
La inclusión en la dieta de una combinación de dos cepas probióticas podría mejorar el perfil de ácidos de la carne de cerdo.
Extractos de algas (Laminaria digitata) con laminarina y fucoidanos: calidad y conservación de la carne fresca de cerdo
Capacidad antioxidante de los extractos de algas en la carne de cerdo a mediante su inclusión en la dieta.
Uso del guisante: efectos sobre el desarrollo, calidad y composición de la canal y palatabilidad de la carne de cerdo
El guisante no afecta negativamente al desarrollo del cerdo ni la composición de la canal pero puede afectar la calidad de la carne.
Uso del ácido láctico para mejorar la descontaminación de la carne de cerdo durante el proceso de refrigeración
El uso de ácido láctico como una intervención de descontaminación da lugar a reducciones significativas en los niveles de Salmonella, Y. enterocolitica y C. coli.
El ácido linoleico conjugado de la dieta influye en el contenido de ácido esteárico del tejido adiposo porcino
El ácido linoleico conjugado de la dieta modifica el tejido adiposo del cerdo de acabado.
Umbral de aceptabilidad de los consumidores frente al olor sexual de la carne de cerdo
Investigadores franceses realizaron tres estudios para determinar cual es el umbral de aceptabilidad de los consumidores frente al olor sexual (androstenona y escatol) en la carne de cerdo.
Uso de Houttuynia cordata y Taraxacum officinale en cerdos de acabado
La incorporación de Houttuynia cordata y Taraxacum officinale en la dieta de cerdos de acabado mejora los rendimientos productivos, el sistema inmune y la calidad de la carne.
Efectos del ácido linoleico conjugado en la infiltración grasa y los adipocitos intramusculares en la carne de cerdo
La incorporación de CLA en la dieta puede mejorar la calidad de la carne de cerdo.
Efecto de alimentar con 25-hidroxicoleclaciferol en el desarrollo del músculo esquelético del lechón recién nacido
Alimentar con 25OHD3 en cerdas puede mejorar el rendimiento magro de su descendencia.
Efecto del momento de la aplicación de la segunda dosis del inhibidor del GnRF en cerdos enteros
Los resultados indican que la inmunización secundaria puede realizarse más cerca del momento del sacrificio sin afectar sobre la incidencia del olor sexual.
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