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Con el inicio de la temporada de barbacoas, las expectativas de una mayor demanda de carne eran elevadas. El buen tiempo y varios días festivos dieron un apoyo temporal a las ventas de productos para barbacoa, pero el impulso resultó demasiado débil para generar una recuperación sostenida del mercado. El mercado porcino se mantuvo bien abastecido durante todo el mes. Al mismo tiempo, los días festivos redujeron el número de jornadas de sacrificio, lo que provocó retrasos regionales en la salida de cerdos listos para sacrificio y ralentizó las actividades de comercialización. Los mataderos señalaron las difíciles condiciones del mercado de la carne y el aumento de la presión sobre los precios al productor. El precio del cerdo en Alemania se mantuvo inicialmente en 1,60 €, pese a las crecientes peticiones de bajadas. Sin embargo, a medida que avanzaba el mes, las condiciones del mercado se deterioraron de forma significativa y el precio finalmente cayó hasta 1,50 €. Para muchos productores porcinos, esto supuso una gran decepción, ya que una bajada de precios de este tipo durante el punto álgido de la temporada de barbacoas es muy inusual y agravó aún más la ya difícil situación económica de las granjas.
La presión sobre los precios procede de la demanda, no de la oferta
Lo que hizo que la situación fuera especialmente llamativa fue que la negativa evolución de los precios no estuvo causada por un exceso de oferta de cerdos para sacrificio. El número de animales se mantuvo, en líneas generales, en niveles similares a los del año anterior y, por tanto, siguió siendo históricamente bajo. Tras las importantes reducciones de censo de los últimos años, la producción porcina alemana se ha estabilizado en un nivel mucho más bajo. Los pesos de sacrificio también se mantuvieron bastante estables durante todo junio. La verdadera debilidad procedió del lado de la demanda. Mientras que las ventas minoristas se mantuvieron relativamente estables, la demanda del sector de la restauración quedó por debajo de las expectativas. Al mismo tiempo, muchas piezas solo pudieron comercializarse mediante concesiones en el precio. Incluso los productos tradicionales de barbacoa no lograron aportar el impulso estacional que el sector esperaba. Como resultado, el mercado de la carne quedó sometido a una presión creciente, y varias empresas de sacrificio redujeron su actividad y su capacidad de procesado.
Los lechones y las cerdas de desvieje también bajo presión
Las condiciones también se deterioraron de forma significativa en el mercado de los lechones. La caída de los márgenes en el cebo redujo la disposición de los ganaderos a reponer, mientras que los lotes de lechones resultaron cada vez más difíciles de comercializar. La evolución de los precios reflejó esta débil demanda. Tras bajar inicialmente hasta 48,00 €, el precio del lechón en Alemania descendió aún más, hasta solo 40,00 € a finales de mes. Esto ejerció una presión considerable sobre los productores de lechones y aumentó la tensión financiera en toda la cadena de producción.
El mercado de las cerdas de desvieje tampoco mostró apenas señales de recuperación. La demanda de la industria de transformación siguió siendo débil, mientras que la oferta de carne de cerda fue suficiente. Al mismo tiempo, las ofertas a precios competitivos procedentes de otros países europeos aumentaron la presión sobre el mercado alemán. Las oportunidades de comercialización continuaron siendo limitadas y pocos operadores esperaban una mejora significativa a corto plazo. La difícil situación se hizo especialmente evidente cuando Tönnies redujo sus precios de compra para las cerdas de desvieje y anunció simultáneamente menores volúmenes de sacrificio y despiece. Otros procesadores también ajustaron sus capacidades al entorno de un mercado ralentizado. En conjunto, el mercado de las cerdas se mantuvo bajo una presión considerable durante todo junio.
Ajustes políticos y expectativas de exportación
Además de la evolución del mercado, durante el mes adquirieron importancia varias cuestiones políticas y estructurales. La “Initiative Tierwohl” alemana adoptó varias medidas para facilitar la transición hacia su futuro sistema de trazabilidad integral y reafirmó su compromiso de garantizar, a largo plazo, la trazabilidad en toda la cadena de producción. Se introdujeron acuerdos transitorios para productores de cerdas y lechones, con el fin de darles más tiempo para adaptarse a los nuevos requisitos. Las granjas también dispondrán de mayor flexibilidad para operar diferentes programas de producción en una misma ubicación. Estas medidas tienen como objetivo mejorar la seguridad en la planificación y facilitar la continuidad de la participación en el programa de bienestar animal.
Al mismo tiempo, se intensificaron los debates sobre cómo distribuir de forma más justa las cargas económicas a lo largo de la cadena de valor. Muchos productores criticaron que, pese a la limitada oferta de cerdos, la presión bajista sobre los precios siguiera intensificándose porque los principales problemas procedían de la débil demanda de carne y no de una producción excesiva.
A nivel internacional, las condiciones del mercado también siguieron siendo inciertas. Mientras que España mostró una evolución algo más favorable gracias al descenso estacional de la oferta de cerdos y a la mejora de las oportunidades de exportación, muchos otros mercados porcinos europeos continuaron teniendo dificultades. Bélgica se vio obligada a volver a bajar sus precios, mientras que el mercado porcino de Países Bajos también se mantuvo en un tono débil.
Al mismo tiempo, la atención del sector se centró cada vez más en las nuevas oportunidades de exportación. En particular, las expectativas estaban puestas en la visita a China del ministro alemán de Agricultura, Alois Rainer, donde las conversaciones se centraron en la negociación de un acuerdo de regionalización para las exportaciones de porcino. Un acuerdo de este tipo sería de gran importancia para Alemania. En caso de un brote localizado de peste porcina africana, las exportaciones ya no tendrían que suspenderse en todo el país, sino que las restricciones comerciales afectarían únicamente a las regiones afectadas. Para el sector porcino alemán, esto supondría un paso importante para recuperar el acceso al mercado chino y, al mismo tiempo, reducir su fuerte dependencia del mercado interior europeo. Por ello, durante todo junio hubo grandes expectativas de que las negociaciones pudieran traducirse en avances significativos.
Dentro de Alemania, también se intensificó el debate sobre cómo reforzar el apoyo del mercado al porcino nacional. Aunque los minoristas promocionan cada vez más la carne de cerdo de origen alemán, esta transparencia sigue faltando a menudo en el comercio mayorista y en parte del sector de la restauración. Desde la perspectiva del sector, un compromiso más firme con el porcino alemán enviaría una señal importante a los productores nacionales y podría contribuir a mejorar las condiciones del mercado.
Perspectivas prudentes pese a la limitada oferta de cerdos
De cara al futuro, las perspectivas siguen siendo prudentes. La oferta aún limitada de cerdos para sacrificio debería, en principio, dar apoyo al mercado. Sin embargo, cualquier recuperación significativa dependerá de un mayor consumo interno y de una mejora de las oportunidades de exportación. Las principales esperanzas siguen puestas en la reapertura del mercado chino, ya que contar con salidas adicionales fuera de Europa aliviaría de forma significativa la presión sobre el mercado europeo.
Al mismo tiempo, lo que queda de la temporada de barbacoas y una posible recuperación de la demanda en restauración serán factores importantes para la evolución del mercado. Mientras el mercado porcino europeo siga bien abastecido y la competencia internacional continúe siendo intensa, es probable que la recuperación sostenida sea gradual. Junio dejó claro que ni siquiera el punto álgido de la temporada de barbacoas fue suficiente para compensar las debilidades estructurales de la demanda. Solo una mejora simultánea de la demanda interna y de las oportunidades de exportación podría crear las condiciones para una recuperación duradera del mercado porcino alemán.
