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La mejora de caracteres productivos como el crecimiento en la fase final de engorde y el rendimiento en piezas nobles deben evitar la disminución del contenido en grasa intramuscular

Los sensores permiten conocer al instante la concentración de sal de jamón, su humedad y otros parámetros relacionados con su deterioro microbiano

Se realizará un estudio para controlar y minimizar la presencia de salmonela en el cerdo ibérico, de forma que se mejore la sanidad de los animales y la seguridad alimentaria del producto.

Ocho mataderos han conseguido por primera vez los permisos necesarios para exportar productos de ibérico a China.

La asociación intentará ser un punto de referencia del cerdo ibérico tanto para las Administraciones Públicas como para los veterinarios, los productores y los consumidores.

Esta Jornada, tiene como fin que los consumidores se familiaricen con la información que aparece en el etiquetado

El máximo galardón extremeño ha recaído en el primer jamón ibérico que se presentó a esta novena edición del certamen

Un estudio de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) indica que es posible reducir notablemente el contenido en proteína de las dietas hasta ahora utilizadas

En 2007 se ha comercializado en Alemania jamón a través de Ebay por un valor de 1,8 millones de euros; dicha cifra ha correspondido a más de 111.000 transacciones de venta.