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El consumo total de carne en Francia continuó aumentando en 2025, con un crecimiento del 1,3 %. Al mismo tiempo, las importaciones siguieron aumentando y ya representan el 35 % del consumo nacional. En este contexto, la carne de cerdo confirma su recuperación, favorecida especialmente por unos precios más asequibles.
Tras aumentar un 1,4 % en 2024, el consumo aparente de carne de cerdo creció un 2,7 % en 2025, hasta alcanzar los 2,172 millones de toneladas equivalentes de canal. En relación con la población, se situó en 31,5 kg equivalentes de canal por habitante. La carne de cerdo y la carne de ave, cuyo consumo alcanza los 31,7 kg equivalentes de canal por habitante, son actualmente las dos carnes más consumidas en Francia.
El aumento del consumo de carne de cerdo compensa el descenso registrado en las carnes de vacuno y ovino y contribuye así a que el consumo total de carne de animales de abasto se mantenga prácticamente estable, con un incremento de solo el 0,3 %.
Esta evolución también se observa en las compras de los hogares. En 2025, los volúmenes comprados de productos porcinos, incluyendo carne fresca, productos elaborados, congelados y productos de charcutería, aumentaron un 1,7 %, mientras que su precio medio disminuyó un 1,4 %. Con 944.000 toneladas, los productos porcinos representan el 46,3 % del volumen de carne de animales de abasto adquirido por los hogares franceses.
Por productos, las compras de lomo de cerdo aumentaron un 5,0 %, con un precio medio prácticamente estable (-0,1 %). Las cantidades compradas de jamón crecieron un 1,7 %, favorecidas por una reducción de los precios del 3,5 %. El resto de productos de charcutería también registró un ligero incremento en volumen (+0,2 %), mientras que su precio medio descendió un 0,6 %. Por su parte, el consumo de embutidos frescos de picado grueso, elaborados mayoritariamente a base de carne de cerdo, aumentó un 6,9 %.
Paralelamente, aumentó la dependencia de Francia de los suministros procedentes del exterior. Las importaciones de carne de cerdo crecieron un 3,9 % en 2025, tras aumentar un 1,6 % en 2024. Actualmente representan el 29 % del consumo francés de carne de cerdo.
Julio de 2026 / Agreste – FranceAgriMer / Francia.
https://www.agreste.agriculture.gouv.fr
