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Se prevé que el consumo mundial de carne alcance alrededor de 412 millones de toneladas en 2035, lo que representa un incremento del 12% respecto al período base. Este crecimiento refleja el continuo aumento de la población, el incremento de los ingresos y, en muchas economías emergentes, el aumento del consumo per cápita, respaldado por unos precios reales de la carne relativamente moderados en comparación con los máximos recientes. Sin embargo, se espera que el ritmo de crecimiento del consumo per cápita sea más lento que en la década anterior, como consecuencia de los cambios demográficos y en las preferencias alimentarias.
Se espera que el consumo mundial per cápita aumente alrededor de 0,7 kg en equivalente de peso al por menor durante el período de previsión. En 2035 alcanzará casi 30 kg rwe por persona. Este crecimiento representa menos de la mitad del incremento observado durante la década anterior. En los países de renta alta, el envejecimiento de la población, el aumento de los precios de la carne roja y la creciente preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal limitarán un mayor crecimiento, aunque la demanda se ha mantenido resiliente en algunos mercados. En los países de renta baja y media, el consumo per cápita seguirá situándose muy por debajo de los niveles de los países de renta alta.
Durante el período de previsión, la carne de ave registrará, con diferencia, el mayor incremento absoluto del consumo, con un aumento de 29 millones de toneladas (+20%). La carne de ovino también crecerá con relativa rapidez, aumentando en 3 millones de toneladas (+20%), mientras que la carne de vacuno lo hará en 6 millones de toneladas (+8%) y la carne de cerdo en unos más modestos 6 millones de toneladas (+4%).
La carne de cerdo contribuirá con el 13% al crecimiento del consumo mundial de carne. Sin embargo, en términos per cápita, se prevé que su consumo disminuya alrededor de un 4% respecto al período base (2023-2025), reflejando el lento crecimiento de la demanda en las regiones de renta alta, especialmente en la Unión Europea, donde las preocupaciones medioambientales y los cambios en las preferencias alimentarias lastran el consumo. Este descenso mundial del consumo per cápita también refleja el mayor crecimiento demográfico en regiones donde la carne de cerdo es menos habitual en la dieta. Los brotes de enfermedades animales y las limitaciones en materia de bioseguridad podrían afectar a la disponibilidad y a los precios de la carne de cerdo en algunas regiones, moderando potencialmente el crecimiento de la oferta en comparación con la carne de ave. Los mayores incrementos del consumo per cápita se prevén en Latinoamérica (alrededor de +1,2 kg por persona y año, en equivalente de peso al por menor, para 2035), favorecidos por una relación de precios entre la carne de cerdo y la de vacuno más favorable.
OCDE y FAO. 2026. Perspectivas agrícolas de la OCDE y la FAO 2026-2035. París y Roma.
