INTERPORC: Principales beneficios nutricionales del lomo curado
INTERPORC y la Universidad de Extremadura han realizado un estudio nutricional completo de 4 embutidos de diferentes marcas con el objeto de obtener los valores nutricionales reales.
Página 8 de Artículos sobre calidad de la carne
IRTA: Un software para la toma de decisiones en nutrición porcina
Predecir el contenido lipídico en función de la estrategia nutricional en cerdos permite tomar decisiones en el procesado.
Alemania debate sobre el futuro de la industria cárnica
Los gobiernos federales y estatales y la industria cárnica discuten el reajuste a lo largo de toda la cadena: mejora del bienestar animal, precios justos y mejores condiciones de trabajo.
Biomarcadores fisiológicos de estrés para predecir la calidad de la carne de cerdo
La lactato deshidrogenasa podría ayudar a predecir la variación de la calidad de la carne de cerdo, mientras que el cortisol, la alanina aminotransferasa y la albúmina podrían ser útiles para predecir la calidad de la canal.
Resumen de la 52ª Journées de la Recherche Porcine: Bienestar, reproducción y conducta
El resumen de Antonio Palomo de las presentaciones y posters sobre bienestar, reproducción y conducta presentados en la última edición de las Journées de la Recherche Porcine.
Sustitución de harina de soja con subproductos de colza en dietas de engorde
Las dietas con colza pueden tener una influencia positiva en el perfil de ácidos grasos de la grasa dorsal.
CICYTEX: Cómo mejorar la capacidad antioxidante de la carne
Prácticas innovadoras en alimentación del cerdo ibérico para aumentar la vida útil de la carne reduciendo su enraciamiento.
Resumen de la 52ª Journées de la Recherche Porcine: Genética y calidad de la carne
El resumen de Antonio Palomo de las presentaciones y posters sobre genética y calidad de la carne presentados en la última edición de las Journées de la Recherche Porcine.
Efectos del ajo y diente de león sobre el rendimiento, las características de la canal y la carne de cerdo
La suplementación con ajo y diente de león en polvo podría mejorar el rendimiento del crecimiento y la calidad de la grasa de la carne.
Efectos de una dieta rica en DHA con microalgas en cerdos en crecimiento
Las microalgas dietéticas (Schizochytrium sp.) pueden aumentar la concentración de DHA muscular en cerdos en crecimiento.
Calidad de la carne en cerdos alimentados con desechos del procesamiento del tomate
La inclusión de pulpa de tomate en las dietas de crecimiento y acabado reduce la grasa intramuscular en la carne de cerdo al tiempo que aumenta la concentración de PUFA.
Los cisnes negros consecutivos se acaban transformando en buitres
Primero la PPA, ahora el coronavirus... eventos consecutivos e imprevistos que han sacudido la industria cárnica global ¿cómo afrontar el próximo?
El Consorcio del Jamón Serrano Español cumple tres décadas de éxitos gracias a su sello de calidad
Tras 30 años de labor promocional, la entidad está presente en más de 65 mercados internacionales y cuenta con un Plan Sectorial cofinanciado con ICEX España Exportación e Inversiones en 4 mercados estratégicos: Alemania, Francia, México y Suecia
Alimentación de cerdos de engorde con larvas de Hermetia illucens: efectos en el crecimiento y en la carne
La inclusión de H. illucens puede aumentar la ganancia media diaria de los cerdos en acabado y mejorar la calidad de su carne.
UE: La información sobre el origen de los productos alimentarios debería mejorar
La legislación europea relacionada con el etiquetado de origen de los productos agrícolas y alimenticios debería evolucionar para satisfacer mejor las expectativas de los consumidores.
El Consorcio del Jamón Serrano Español presenta sus cualidades en el festival gastronómico más grande de Alemania
El CJSE ha formado parte durante los días 30 de noviembre y 1 de diciembre en el Eat & Style de Düsseldorf, el festival gastronómico más grande de Alemania.