11
Lee este artículo en:

¿Cuál es la mejor edad para destetar? (I de III)

24 comentarios

Con este artículo iniciamos la publicación de una serie de dos artículos inéditos escritos por José Barceló para 3tres3.com sobre la edad al destete. Pep nos entregó los artículos pocos días antes de su defunción

Si hace unos años hubiéramos hecho esta pregunta a veterinarios, técnicos especializados y productores de porcino seguramente la inmensa mayoría habría contestado que lo mejor es destetar a las tres semanas. Sin embargo, la producción porcina está en continuos cambios y su evolución cuestiona esa antigua obviedad respecto a la edad del destete. En este artículo intentaré explicar porqué en muchos sistemas de producción está volviendo a retrasar la edad del destete a los 28 días para conseguir el objetivo de producir un mínimo de 200 kg de peso destetado por cerda productiva y año. Para conseguir este objetivo una explotación que desteta a 3 semanas de media ( 18 – 23 días) con un peso aceptable de 6,5 kg p.v. debe destetar 30,76 lechones/cerda/año mientras que la misma explotación destetando a 28 días ( 25 - 30 días) con un peso de 7,5 kg debe destetar 26,66 lechones/cerda/año. Para los 27 – 30 días (en el caso de destetar más de un día a la semana) con 8,0 kg se precisa destetar 25 lechones cerda/año.

El destete es un enorme cambio para el lechón y un gran cambio para la cerda. En primer lugar vamos a analizar los cambios que sufren los lechones, después los que corresponden a las cerdas reproductoras y para finalizar un análisis económico.

El lechón

Básicamente dos son los cambios más importantes:

  • Cambio de dieta
  • Estrés del destete

Cambio de dieta

La leche es el alimento ideal para los lechones lactantes, representa un aporte de nutrientes esenciales para el crecimiento de los lechones, les confiere cierta inmunidad y estimula el desarrollo fisiológico del lechón. Si comparamos la leche con el pienso podemos observar lo siguiente:

  • La producción de leche alcanza su máximo a los 21 días y se mantiene elevada hasta casi las 5 semanas de lactación. El destete a los 25 – 30 días no se produce cuando la cerda ya produce menos leche sino que los lechones están amamantándose cuando la producción continúa siendo muy elevada (8 – 10 kg al día).
  • El valor nutritivo de la leche es superior al de los piensos que se suministran en esta fase (mayor calidad/calidad de componentes y mayor digestibilidad).
  • Cuando existe una producción normal/ buena de leche por parte de la cerda, durante los primeros 13 – 15 días de vida el lechón prácticamente no come pienso. Cuando se desteta a las 3 semanas sólo existe una semana para que el lechón se adapte a los nuevos piensos. Aunque los piensos de hoy han mejorado enormemente en calidad y digestibilidad, el destete de 3 semanas conlleva un estrés nutricional enorme puesto que la mayoría de los lechones no se han adaptado a los piensos y en consecuencia su ingesta es peligrosamente baja durante los primeros días pos-destete. Este hecho conlleva un marcado “estado catabólico”, bajos crecimientos, malos índices de transformación y problemas gastrointestinales (básicamente diarreas). El consumo de pienso cuando se desteta a las 4 semanas representa el 15% del total de la ingesta los días previos al destete mientras que es igual o inferior al 5% cuando se desteta a las 3 semanas; en otras palabras, entre la 3ª y la 4ª semana se triplica el consumo de pienso.
  • La leche contiene ciertas cantidades de IgA que le confiere una mejor protección que el pienso. Por otro lado, la inmunidad activa en el lechón es mucho más eficaz a las 4 semanas que a las 3 semanas. Frente a las infecciones precoces, el denominado “gap inmunitario” (brecha inmunitaria) es inferior a las 4 semanas.
  • La actividad enzimática y el desarrollo intestinal es superior a las 4 semanas, siendo este un factor importante a considerar en la absorción y digestión de nutrientes que afecta al crecimiento e índice de transformación.

Estrés del destete

La descripción de los acontecimientos que sufre un lechón al destetarse son por sí solos una muestra contundente del enorme estrés que sufre un lechón al destetarse. Los cambios que sufre son los siguientes:

  • Pérdida de la protección de su madre.
  • Cambio de lugar y de ambiente.
  • Mezcla con grupos de mayor tamaño ( normalmente compañeros diferentes).
  • Cambio de dieta y de comportamiento nutricional:
    • Pasa de dieta líquida y caliente a normalmente sólida y en seco.
    • Existe un cambio sustancial en la composición y calidad nutritiva (contacto generalmente brusco con proteína vegetal).
    • No existe comunicación colectiva en las comidas.
    • Deja de mamar cada 40 – 60 minutos.
    • Deja de recibir defensas de la leche materna.

En definitiva: debe aprender a “buscarse la vida”. Este estrés es un factor adicional que impide superar de forma “fácil” la continuidad del crecimiento y la absorción de los alimentos durante los primeros 3 – 5 días después del destete.

La separación de la cerda va acompañada de característicos y fuertes chillidos (gruñidos/ llamadas) por parte del lechón que se producen inmediatamente después del destete. La frecuencia y tono de estas “llamadas” se ha utilizado como un método para valorar el nivel de estrés que sufre el lechón al destete. Los lechones que se alimentan peor y que tienen más frio gritan más fuerte y con más frecuencia. La frecuencia de las llamadas es más elevada al principio del destete, sin embargo, los lechones destetados con 3 semanas realizan más “llamadas” (3,6 ll/m) que con 4-5 semanas (2,3 – 2,9 ll/m).

Todos estos argumentos nos hacen pensar que respecto al lechón parece razonable que sea mejor destetar a los 28 días de media en lugar de los 21 días de vida. En primer lugar, la diferencia de peso en lechones destetados entre las 3 y 4 semanas es de 0,5 – 0,9 kg por lechón de más a favor de los 28 días. Los datos productivos de lechones destetados a 4 semanas son mejores en su futuro rendimiento productivo de fases posteriores. Esta eficiencia en la fase de destete (destete – 20 kg p.v.) se expresa en una mejora del 5 - 10% en crecimiento, 1 -5% en el índice de transformación y del 20- 60% en la mortalidad. En la fase de engorde, en pruebas de campo, de sistemas productivos industriales con muchos animales hemos comprobado que una mejora de peso al destete de medio kg conlleva una mejora de 1,5 – 2,5 kg con la misma edad al final del engorde cuando el peso de sacrificio es de 100 kg de p.v. Todo ello nos lleva a afirmar que un adecuado peso al destete para un óptimo rendimiento en las fases de crecimiento y cebo debe de ser de un mínimo de 7,5 – 8,0 kg de media no superando el 10% de animales con menos de 6 kg de p.v. Este objetivo es asumible destetando a los 28 días y es muy difícil si el destete es a los 21 días.

Nota del autor: quiero expresar mi agradecimiento a PigChamp Pro- Europa y al Servicio Técnico de Cefusa por el suministro de datos de campo sin los cuales es difícil de argumentar lo que se expresa en este artículo.

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
20-may-2013paola paola si desteto los lechones por cinco dias y espero que la chancha se alce y lasirvr el chancho y luego le pongo los lechones debuelta que mamen que pasa
06-nov-2013carlos gomezcarlos gomezes recomendable dejar pasarle el primer celo a la cerda y porq???????
06-nov-2013carlos gomezcarlos gomezal ser destetado los lechones en que tiempo vuelve a entrar en celo la cerda?????
25-ago-2015Kevin MartinezKevin MartinezAl ser destetados los lechones la madre debe entrar en CELO, a los 21 días
23-jun-2015Jorge SánchezJorge Sánchez¿ Cuales son las vacunas que se le ponen a los lechones durante las primeras 4 semanas y posterior al destete
12-jul-2016MarcosMarcosEs recomendable en la semana de recien nacido darle 3 cm de pleurevac y cuando desteta 5 cm mas es un preventivo de neumonia
08-sep-2016DiegoDiegoHola marcos es efectivo ese pleurovac? Pues estoy buscando un buen preventivo para la neumonía en mis cerdos gracias saludos desde Peru.
28-nov-2015ElthonElthonHola cuando se capa a un cerdo aún así entran en celo? Gracias!!!
01-may-2017Juan emaldiJuan emaldiElthon los Cerdos no entran en celos las Cerdas si pero seria medio inutil capar a la cerda solo con capar al Cerdo es suficiente.
Saludos.
14-abr-2016EduardoEduardoCuantas camadas puede dar una puerca
05-may-2016MarieMarieEn intensivos son 2.5 partos al año. Si te refieres en toda su vida es muy variable
06-may-2016 condoriluis296Una puerca puede estar produciendo en toda su vida entre siete y diez años.-
21-jun-2016cristian zumino cristian zumino hola como le va queria preguntarle a q edad se puede destetarlos lechones y a los cuantos dias se le puede echar el padrillo
14-jul-2016FreddyFreddyHola! como esta explicado arriba, el destete es 27 a 30 dias y despues del destete a los 21 dias la cerda se pone en celo
04-sep-2016pablopabloLa chancha presenta celo entre los 4 y 9 dias después del destete
16-ene-2017gladisgladishola mis lechones tienen 21 dias y ya empezaron a buscar por comer desde ase una semana pero algunos train chorrillo amarillo que puedo aser porque tengo otras puercas paridas
saludos y gracias
23-ene-2017billybillybuenas tengo una marrana casi q pare q vitamina le puedo dar a los lechones y a los cuantos dia
28-ene-2017 manotasrafaelcomo se llama el producto alimenticio de crecimiento
11-feb-2017cristiancristianhola amigo yo compre un cerdito y solo tiene 15 dias de nasido yo puedo ya destetarlo o cuanto son unos dias exactos
15-jun-2017DdoraDdoraHola tengo un chanchito de 3 semanas y dos dias a que edad ya Deja de tomar la leche ?
25-oct-2017 ramojota2017Como solo tienes 1 por acá para un grupo grande 33 días al destete, para proteger las reproductoras, en su caso hasta que la madre aporte alimento.
16-feb-2018 maryalvamen17Qué alimento puedo darle a los cerditos de dos meses de nacido? que vacunas debo colocarle y desparasitante?
19-mar-2021 PROCOMCERExcelente artículo, me parce bien destetar entre 28 y 30 días, y permitirle la recuperación corporal a la cerda antes de inseminarla; saludos.
22-jun-2021 fadalu1987Algun plan sanitario para madres y lechones
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3.com

Accede y apúntate a la lista

Artículos relacionados

Definición de la variación del peso de los cerdos en el destete y el sacrificio

Casi todos los productores y consultores de la industria porcina están familiarizados con el concepto de curva de distribución normal, habitualmente conocida como "campana". Esta distribución de valores se describe mediante dos términos estadísticos: la media y la desviación típica. La media coincide con el centro o el máximo de la curva de distribución. La desviación típica describe la variación relacionada con los valores que forman la curva. Otra forma de definir la desviación típica es la que define la forma de la curva, si es más plana o más aguda.

Ingestión voluntaria de pienso y estructura intestinal después del destete

El destete es un acontecimiento muy estresante para el lechón joven. Esto es debido a que a los cerdos se les somete a numerosos cambios, como mezclarlos, moverlos y cambiarlos de la leche de las cerdas a una dieta seca y sólida. No es ninguna sorpresa que el destete, especialmente a edades menores de 21-24 días, causa un “retraso post-destete” que se caracteriza por baja ingestión voluntaria de pienso y bajo (o negativo) índice de ganancia de peso, aumento de morbilidad, y un mayor riesgo de enfermedad gastrointestinal que podría aumentar la mortalidad.

¿A qué edad destetar? - 2ª parte

En los últimos años se ha hecho mucho uso del destete precoz como sistema para controlar las enfermedades. El principio base es que si los lechones se destetan en un ambiente limpio, mientras están bajo la protección de la inmunidad calostral pasiva, la infección no persistirá. Hay dos factores importantes que entran en juego: el primero es la cantidad de calostro consumida durante las primeras 36 horas de vida, y el segundo es el nivel y tipo de agentes infecciosos prevalentes en la explotación.

¿A qué edad destetar? - 1ª parte

La tarea de destetar correctamente es, posiblemente, la más difícil de todas las prácticas de manejo en producción porcina. Hay varios factores que influyen en la elección de la edad al destete de los lechones. En esta entrega hablaremos sobre el tipo de alojamiento y la nutrición antes y después del destete, próximamente comentaremos la influencia del perfil sanitario de la explotación, el impacto en la fertilidad y fecundidad, el impacto del peso al destete en el crecimiento posterior y las repercusiones sobre el bienestar animal.

Factores a analizar cuando la mortalidad post-destete es superior al 1,5 - 2%

En muchos casos, la causa de un aumento en la mortalidad post-destete superior al 1,5 - 2% puede ser multifactorial. Las investigaciones sobre la posible razón de este aumento de mortalidad están relacionadas con la identificación de la edad principal en que ocurre, la localización y la causa de las muertes, de tal forma que el programa de control se pueda adaptar para contrarrestar las deficiencias de los sistemas de manejo y del alojamiento, los cuales que pueden jugar un papel importante.
No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3.com

Accede y apúntate a la lista