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Resumen de las 55 Jornadas de investigación en porcino (JRP): Sanidad y economía

La edición de este año de las Jornadas de Investigación de Porcino de Francia, que ha tenido lugar entre los días 31 de enero y 1 de febrero en Saint Malo, por primera vez fuera de París, es la número 55, a la que hemos asistido unos 400 profesionales de 12 países.

Los dos centros organizadores de las mismas han sido como cada año el INRAe (L´Institut national de recherche pour l´agriculture, l´alimentation et l´environnement) e IFIP (Institut du Porc) y preparado por un comité de organización de 9 personas (Jean-Pierre Bidanel, Ludovic Brossard, Jean-Yves Dourmad, Isabelle Louveau, Isabelle Oswald, Nathalie Quiniou, David Renaudeau, Christine Roguet e Anne Hemonic). Quiero destacar con orgullo el reconocimiento bien merecido al Dr. Jean-Ives Dourmad - INRAE por sus 40 años activos en las JRP.

Sanidad animal

Maxime Delsart, Maître de conférences associé Productions animales et santé publique- Pathologie des animaux de production à l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort

Communication et représentations sociales: une application en faveur de la réduction de l’usage d’antibiotiques en élevage, JC David, A Buchet, JN Sialelli, S Delouvée, Université Rennes, Cooperl

La mayoría del consumo de antibióticos en granjas de porcino se concentra en un pequeño número de ellas. Realizan un estudio de tres fases para analizar el gasto terapéutico en su empresa. En la primera fase analizaron a 60 ganaderos que no eran miembros de su empresa, en la segunda a 52 miembros de los más representativos de su empresa y en la tercera fase lanzaron mensajes extraídos de los dos grupos anteriores para identificar la valoración social del consumo de antibióticos, pidiendo una nota de 1 a 6 a las preguntas sobre aptitudes, normas subjetivas, percepción de comportamientos e intenciones. La mayoría de los ganaderos mostraron la intención de reducir el uso de antibióticos después de darles dicha información, al tiempo que aplicaban más pautas vacunales a sus cerdas, entendiendo que las medidas de prevención contribuirán a reducir la terapéutica. Convergen en la importancia de realizar campañas de información con elementos centrales que tengan efecto cognitivo para concienciar en la reducción del uso de antibióticos.

Réflexion participative pour une optimisation de l’usage des antibiotiques garantissant santé et bien-être des porcs et volailles, C Belloc, MJ Guénin, M Leblanc-Maridor, A Hémonic, N Rousset, Y Carré, C Facon, P Le Coz, J Marguerie, JM Petiot, M Jarnoux, M Paul, S Molia, C Ducrot, INRAE

El consumo de antibióticos en porcino y avicultura ha descendido un 50% en Francia en los últimos 15 años. El grado de los cambios ha sido muy variable entre granjas a causa de la introducción de las etiquetas en los centros de venta minoristas. Los actores en el proceso van desde veterinarios, productores, institutos técnicos, centros de investigación y el propio ministerio de agricultura. Se valora la importancia de estandarizar y tener sistemas de monitorización validados a nivel de granjas sobre la salud y el bienestar de los animales, el uso de antibióticos y los niveles de resistencias a efectos de monitorizar su uso preciso. Otros puntos de acción que reseñan son la necesidad de una mejor comunicación e información a los consumidores en temas de salud animal, bienestar y uso apropiado de los antibióticos, así como los temas de competitividad económica del sector y viabilidad económica de las granjas que invierten en prevención.

Synthèse: Prédisposition génétique et expression des comportements liés à la morsure de la queue en lien avec les caractéristiques de chaque porc, L Canario et C Larzul -INRAE

Las causas de mordeduras de rabos son multifactoriales y complejas, siendo la práctica correctora más frecuente el corte de rabos, pero son muchas las recomendaciones que se hacen para reducir dicha práctica rutinaria. Se precisan más estudios para entender los factores internos que están detrás de dicho problema. Revisan los factores fisiológicos que determinan la expresión de este comportamiento y que interactúan con el ambiente, como son la condición corporal, sensibilidad al estrés, salud, microbiota y factores genéticos. Se han hecho progresos en categorizar los cerdos actuales, en particular en sus comportamientos, así como en su ambiente físico y social para tomar acciones directas en su objetivo fenotípico. Se han explorado soluciones genéticas para reducir el canibalismo, observando variaciones fenotípicas fuertemente dependientes de efectos genéticos indirectos. La adquisición de datos individuales de forma continuada de cada grupo de animales de una gran población sobre varias generaciones es crucial para combinar los efectos directos sobre sus interacciones sociales.

Prédiction de la température corporelle de truies gestantes à l’aide d’une caméra thermique, M Durand, P Gagnon, L Cloutier, G Dumas, F Guay, JY Dourmad, C Gaillard - INRAE

La temperatura corporal se usa en granjas de cerdos para detectar problemas de salud, bienestar y de termorregulación. En la práctica se usa el termómetro rectal, siendo un proceso invasivo que consumo mucho tiempo con respecto a la termografía de infrarrojos. El objetivo del estudio es analizar la temperatura corporal de cerdas durante la gestación utilizando cámaras térmicas en 40 cerdas en Francia y 109 en Canadá. El sistema toma la temperatura en seis puntos de la cerda: globo ocular, vulva, base de la oreja, parte trasera con pelo y sin pelo y en las ubres inguinales, que se comparan con las temperaturas rectales como referencia. Toman temperatura y humedad de las. Los resultados tienen una correlación positiva entre la temperatura rectal y la de la piel de todas las áreas combinadas con un R2 entre 0,41 y 0,63 con una desviación de 0,5ºC.

Effets de trois fusariotoxines (beauvericine, enniatines et déoxynivalénol), seules ou en mélange, sur la santé et les performances des porcelets, P Pinton, B Novak, A Lopes H , E Jamin, M Ghanbari, V Mayumi Maruo, M Neves, C Emsenhuber, S Wein, J Oules, JF Martin, A Paula FRL Bracarense, IP Oswald, D Schatzmayr – INRAE

El clima europeo favorece las contaminaciones de los cereales por el hongo del género Fusarium, que produce algunas micotoxinas como deoxynivalenol (DON), beauvericina y eniatina B y B1, las cuales podemos considerar emergentes por su escaso conocimiento. DON se detecta en casi el 90% de los piensos de porcino. Estudian la contaminación única o bien mixta de DON con beauvericina y eniatina durante 14 días en piensos de lechones con 30 días posteriores al destete, frente a un pienso control blanco. En todos los piensos contaminados con micotoxinas encontraron moderadas o severas lesiones histológicas en yeyuno, colon e hígado. En las dietas contaminadas con las dos toxinas emergentes encuentran metabolitos en el plasma que sugieren un efecto en el metabolismo del alimento, con diversidad en su microbiota reducida (cambios en virus, bacterias y hongos), así como una reducción en la ganancia de peso y actividad enzimática hepática cuando van juntas con deoxynivalenol.

Efficacité d’une fraction de levure enrichie en β-glucanes sur la réduction des effets toxiques induits par le déoxynivalenol in vitro et ex vivo, V Marquis, J Schulthess, I P Oswald, D Payros – Phileo Lesaffre

DON interactúa con el epitelio intestinal provocando daños que afectan a la función inmunitaria, siendo los cerdos muy sensibles a sus efectos. Realizan un estudio in vitro y ex vivo sobre yeyuno de porcino analizando su efecto sobre células intestinales IPEC-J2 en un lote control frente a otro al que añadían fracciones de levadura enriquecida con betaglucanos. Esta levadura reducía los efectos del DON sobre la resistencia eléctrica transepitelial y los niveles de expresión de IL-8 (genes relacionados con la inflamación). Las lesiones histológicas también se veían reducidas durante la co-exposición a DON + fracción de levaduras, concluyendo que la suplementación de dicha fracción de levaduras enriquecida con betaglucanos reduce la inflamación intestinal inducida por dicha micotoxina y mejora la integridad intestinal.

Effets de deux synbiotiques distribués aux truies sur la santé des truies, la santé et les performances de leurs porcelets, E Arévalo Sureda, N Everaert, C Thiry, J Liénart, A Sabri, P Thonart, V Délcenserie, J Wavreille – Kuleuven

Desde los 80 días de gestación hasta el destete a 28 días, las cerdas en prueba reciben una dosis diaria de dos simbióticos (1: Enterococcus faecium, Clostricium butyricum, betaglucanos e inulina y 2: Enterococcus faecium, Bifidobacterium animalis lactis, Bifidobacterium crudilactis, betaglucanos e inulina). El calostro del grupo uno tenía menos grasa e IgA y más proteína que el grupo dos. En el dos, los lechones tienen mayor contenido de acetato, butirato, propionato y ácidos grasos de cadena corta. Los lechones del grupo 1 tenian más peso al nacimiento, 5 y 12 días de vida. Los del grupo 2 tuvieron más diarrea en lactación, mientras que, en el postdestete, tanto el grupo 1 como el 2 tuvieron menos diarrea que el lote control. Los lechones de la prueba tendieron a tener mayor actividad y comportamiento de curiosidad durante lactación y posterior al destete que los lechones control. No encuentran mejoras en los parámetros zootécnicos en ninguno de los grupos suplementados con estos simbióticos.

Posters

Caractérisation des profils d’élevage de porcs selon leur niveau de respect des règles de biosécurité, E Vanbergue, PY Conan, A Buchet, A Lefebvre, C Cador – Cooperl

Las medidas de bioseguridad en granjas previenen la introducción y diseminación de patógenos dentro de éstas. Desde octubre de 2018 muchas de ellas son preceptivas para evitar la diseminación de la peste porcina africana en Europa. La puesta en práctica de dichas medidas aporta un valor añadido que está bien documentado, a pesar de lo que algunos productores encuentran dificultades a la hora de entender la utilidad de invertir en ellas. La asociación nacional francesa de productores realiza una auditoria de medidas de bioseguridad en 1770 granjas, valorando su coste, así como requerir los cambios precisos para mejorar los datos tanto técnicos como económicos. Las granjas con altas medidas de bioseguridad producen más lechones por cerda y año (+2) y tienen un mayor margen sobre el coste de alimentación (+195 €/cerda/año) que aquellas granjas con bajo nivel de bioseguridad.

Dépenses de santé et exposition aux antibiotiques des élevages porcins bretons en 2021, R Legrand, C Gérard, N Kolytcheff, E Renault, C Chauvin – Bretagne Chambagri

El control del gasto en sanidad es necesario en la industria porcina. Analizan dicho gasto durante 2021 sobre 51 granjas de ciclo cerrado en la Bretaña francesa de tamaño medio 338 ± 181 cerdas con destetes a 21 y 28 días 27 y 24 granjas respectivamente, que disponían de datos previos desde 2017. La media de coste sanitario fue de 5,59 € por 100 kilos de canal comparados con los 6,07 € de 2017. El 82% del coste son productos preventivos, especialmente las vacunas con un 62% del total. Las cerdas generan los mayores costes, seguidos de los lechones lactantes, destetados y engorde. El coste de antiinflamatorios y antibióticos en agua y pienso han decrecido en estos cuatro años. La media del nivel de exposición de antimicrobianos por animal (ALEA) fue de 0,23+-0,18.

Enquête sur les évolutions d’usage d’antibiotiques dans 80 élevages du Panel Inaporc 2019, Al Poissonnet et A Hémonic – IFIP

El uso de antibióticos en la producción porcina se ha reducido significativamente en la última década. En 2020 hacen un estudio por teléfono sobre 82 ganaderos voluntarios en base al panel Inaporc 2019 a efectos de entender la trayectoria pasada (3 años) y futura (3 años) del uso de antibióticos en sus granjas. La mayoría de ellos estima que han estabilizado o reducido el uso de antibióticos estos tres últimos años sobretodo en las cerdas y cerdos de engorde. Un tercio de los productores están en proceso de producción libre de antibióticos con una fuerte motivación por los incentivos financieros y reconocimiento de su esfuerzo. El principal obstáculo que encuentran es la complicada situación sanitaria.

ActionAntibio, centre web de ressources multi-filière dédié à la communication sur les actions des plans Ecoantibio, I Corrégé, JY Madec, C Ducrot, F Boucher, V David, AC Dufay-Lefort, MA Barthelemy, J Bastien

El plan Ecoantibio francés reúne muchos proyectos de investigación y desarrollo para proveer conocimiento y acciones operativas para reducir el uso de antibióticos en los sectores de producción animal para facilitar el acceso libre a toda la información generada en los mismos: www.actionantibio.fr . El sistema tiene filtros por especies, palabras claves y seis temas que monitorizan el uso de antibióticos y sus resistencias, planes de entrenamiento de uso, promoción de buenas prácticas, prácticas de prevención sanitarias, prácticas de prevención médica, detección y monitorización de enfermedades y alternativas a los antibióticos. El plan es dinámico y abierto a la incorporación de nuevos documentos.

Les actions techniques clés pouvant limiter l’apparition des diarrhées en post-sevrage, L Jégou, E Cantaloube, M Couteau, S Heliez, J Le Guennec, S Vigneron, B Fily, F Alleman – Chene Vert Lecousse

Desde enero de 2022 el uso de antibióticos para profilaxis está prohibido en la UE. Realizan un estudio durante 2021 en 30 granjas francesas con problemas de diarreas postdestete. Identifican tres problemas básicos responsables de las diarreas: falta de precalentamiento de las salas (>60% granjas), temperatura insufiente de las naves y caudales de agua inadecuados (83% granjas)

Effet de dérivés de fraction de levure riche en mannane, comme alternative à l’oxyde de zinc, pour atténuer l’incidence de la diarrhée et améliorer les performances de croissance des porcs sevrés, G Zhang, J Zhao, W Dong, X Song, G Lin, D Fa Li, S Zhang – Alltech

Sobre un total de 192 lechones destetados se les asignan cuatro dietas: sin antibióticos, sin ZnO, con ZnO, levadura rica en mananos y levadura + ZnO. Este último grupo es el que tuvo mayor ganancia diaria entre 14-28 días, mientras que los dos lotes con la levadura, con y sin zinc, tuvieron el mayor crecimiento durante todo el periodo (1-28 días). El índice de diarreas fue menor en los tres grupos con respecto al control con mayor concentración de ácido acético en el ciego, mientras el último grupo tenía mayor concentración de ácido butírico en colon que los de dieta control. Los lechones del grupo de la levadura enriquecida con mananos tuvieron mayor riqueza microbiana y diversidad que el grupo con ZnO. La digestibilidad de los nutrientes (materia seca, materia orgánica y proteína) es mayor en los dos grupos que llevan la levadura.

Étude de la réponse du métabolisme phosphocalcique chez le porcelet recevant un aliment contaminé au déoxynivalénol, B Sauvé, F Guay, MP Létourneau Montminy – Ulaval

Los piensos contaminados con deoxynivalenol impactan sobre la absorción intestinal de calcio y fósforo y la remodelación ósea, al modificar ciertos genes de expresión relacionados con el metabolismo del calcio y el fósforo. En un ensayo con dos piensos: control negativo y contaminado con 2,72 mg/kg de DON en lechones de 15,9+-2 kg durante 10 días, determinan que, aunque el crecimiento no se ve modificado, si se incrementa la digestibilidad aparente total del fósforo y tiende a incrementarse la del calcio, reduciendo los genes de expresión CLDN12 y aumentando el CYP24A1 en el yeyuno como respuesta al aumento en la absorción del calcio. El gen de expresión que regula la forma activa de la vitamina D (Klotho) tiende a reducirse en el hígado, así como el gen de expresión de dicha vitamina en la zona cortical del fémur (Rankl), dando lugar a una reducción en la resorción ósea modificando por tanto la mineralización de los huesos.

Utilisation des organoïdes intestinaux porcins pour l’étude du virus de la gastro-entérite transmissible, M Contrant, L Bigault, L Percevault, C Duchesne, F Paboeuf, D Dory, G Bourdy, Y Blanchard – ANSES

El reciente desarrollo de organoides ha hecho posible el desarrollo de modelos ex vivo que, en condiciones experimentales, simulan las condiciones fisiológicas de manera muy aproximada, reduciendo el número de animales experimentales necesarios para ciertos estudios. Llevan a cabo un proyecto PigOrg con un modelo de coronavirus entéricos en porcino, usando el virus de la gastroenteritis transmisible, del que existen numerosas cepas de diferente virulencia que pueden ser cultivadas en células inmortalizadas a efectos de establecer el protocolo de infección en diferentes organoides (duodeno, yeyuno e íleon). La infección es más efectiva en el yeyuno que en los otros dos tramos intestinales, así como para virus aislados de células que de órganos homogeneizados. Este sistema de organoides puede conectar las condiciones in vitro con in vivo, permitiéndonos conocer mejor la fisiopatología de las infecciones víricas, especialmente en las interacciones patógeno-hospedador.

Implantation d’une souche de Salmonella Typhimurium et d’une souche de Salmonella Rissen dans un élevage avec de la salmonellose clinique récurrente, I Corrégé et C Feurer – IFIP

La Salmonella es una bacteria patógena que en 2020 originó en Europa 52.702 casos de gastroenteritis en humanos. En este estudio analizan la diversidad de las cepas de Salmonella aisladas en granjas de ciclo cerrado que sufren cuadros clínicos recurrentes entre 2018-22. Toman muestras de diferentes áreas de las granjas con animales o después de la limpieza, de sistemas de alimentación, pasillos, entradas a naves y muelles de carga. Solo identificaron tres serotipos: S. typhimurium, S. rissen y S. livingstone (esta solo en salas de partos). Las pruebas de ADN determinaron 19 cepas de S. rissen y 18 de S. typhimurium, todas ellas con el mismo perfil Xbal durante cinco años, asumiendo que ambas han permanecido en las granjas en los animales vivos (cerdas, roedores y humanos), en las instalaciones, el polvo o los equipos.

Effets d’un vaccin visant Escherichia coli non entérotoxinogène et de la supplémentation en mannane oligosaccharides contre les diarrhées en post-sevrage, H Valpotic, D Svoboda, D Spoljaric, D Leiner, B Spoljaric, N Vijtiuk, B Habrun, H Capak, Z Vidas, S Vince, N Macesic, M Samardzija, M Popovic, A Kovsca Janjatovic, G Lackovic, I Valpotic, M Duric Jaric, F Markovic – Alltech

Las cepas de Escherichia coli enterotoxigénicas (ETEC) que expresan las fimbrias F4 y F18 son los agentes causales más frecuentes de la diarrea postdestete en lechones, siendo preciso activar la inmunidad mucosal. En su ensayo, combinando la vacuna viva oral con ambas fimbrias junto con un prebiótico enriquecido con oligosacáridos (MOS), mejoran la inmunidad, teniendo incluso mayor peso a los 35 días posteriores al destete, los lechones con el prebiótico que los vacunados. Concluyen que es preciso continuar realizado nuevos estudios con su uso conjunto en el control de las diarreas postdestete por ETEC.

Augmentation de la prévalence de Staphylococcus aureus résistant à la méticilline dans les élevages de porcs en France, E Jouy, L Le Devendec, F Touzain, V Le Caër, T Lemoine, C Marois-Créhan, C de Boisséson, I Kempf, Y Blanchard, C Chauvin – ANSES

La bacteria Staphylococcus aureus se aisla comúnmente en la piel de humanos y animales, siendo responsable de infecciones medias o severas. El 14% de las cepas aisladas en Francia son meticilina resistentes (MRSA). Desde mediados de 2000 el clon ST398 ha sido relacionado con los cerdos como responsable de la transmisión y algunas infecciones a humanos en contacto con cerdos. En 2008, el 27% de las granjas en la UE fueron testadas positivas a MRSA con una baja prevalencia en Francia (3%). En 2021 realizan un estudio en 76 granjas mediante PCR, encontrándolo en el 43,4% de las granjas y siendo todas las secuencias de las cepas ST398, con cinco diferentes tipos spa, lo que demuestra un incremento en la prevalencia en Francia en estos últimos tres años.

Booster l’immunité innée avec des bêta-glucanes pour réduire les lésions pulmonaires chez le porc, Tadele Kiros, Lucie Chabrand, Lucie Verhaeghe, Julie Schulthess – Phileo Lesaffre

En base al nuevo concepto del entrenamiento inmune (immune training), donde los fagocitos cometen la programación epigenética asociada a los cambios metabólicos, postulan la habilidad de los betaglucanos encontrados en las levaduras u hongos para preparar al sistema inmune innato y recordarle su capacidad de defensa propia frente a los patógenos, mecanismo sustancialmente diferente al tradicional de memoria inmune desarrollado por el sistema adaptativo de los linfocitos B y T. Así el entrenamiento inmune es un concepto interesante para reducir la sensibilidad de los cerdos a agentes ambientales. En sus trabajos demuestran cómo el uso de betaglucanos induce dicho entrenamiento inmune de los monocitos CD14+ promoviendo la producción de citoquinas TNFalfa. Para soportar esta evidencia realizan un estudio en cerdos infectados con virus gripe a los que se les aportan los betaglucanos, encontrando menos lesiones pulmonares y tienen mayores títulos de anticuerpos frente al virus.

Intérêt d’un système d’analyse des sons pour la surveillance d’épisodes respiratoires chez des porcs en engraissement, G Hervé, R Fleury, I Messager, P Brenaut, A Hémonic – IFIP

Los episodios de estornudos son difíciles de detectar para implantar el tratamiento más adecuado a tiempo. Aplican tecnologías de monitorización de sonidos durante 24 horas al día que transforman en algoritmos y niveles de 0-100 (ReHS – Respiratory Health Score), el cual dispone de un sistema de alertas para informar al productor. Instalan 4 sensores en cuatro unidades de engorde de su granja experimental conectados a un router via wifi durante 11 meses y 992 animales. Cuando detecta toses, el monitor enciende su alarma en rojo y se toman fluidos orales para analizar agentes infecciosos respiratorios víricos y bacterianos y permite hacer tratamientos tempranos evitando pérdidas de rendimientos y lesiones en matadero con las consiguientes pérdidas económicas.

Utilisation de paramètres physiologiques pour caractériser les porcelets nouveau-nés présentant un retard de croissance intra-utérin (RCIU), J Bellon, S Ulbrich, C Ollagnier

Los lechones nacidos con crecimiento intrauterino retardado (IUGR) tienen complicaciones en su salud, bienestar, parámetros productivos y valor de sus canales. Tienen alterado el desarrollo del músculo semitendinoso e incluso su anatomía cardiaca (reportado en ovejas y ratas), asociado con la distribución de más sangre a ciertos órganos (cerebro). Dichos lechones también tienen un diámetro de aorta relativamente superior y mayor pared posterior del ventrículo inferior.

Economía y sociología

Claire Rogel-Gaillard, Directrice scientifique adjointe à la Direction Scientifique Agriculture de l’INRAE

Evolution, diversité et typologie des exploitations porcines en France: enseignements du recensement agricole de 2020, comparaison aux recensements de 2010 et 2000, C Roguet - IFIP

Analizan, con la misma tipología del estudio de RA2010 publicado en JRP2013, los datos de todas las granjas con más de 100 cerdos y 10 reproductoras. El número de explotaciones mixtas se ha reducido del 69 al 51%, como se ha reducido el número de explotaciones porcinas de 22.286 de 2010 a 13.048 en 2020 y se ha producido una fuerte concentración. En 2020 tienen 956.000 cerdas, con una producción de 13,3 millones de cerdos con una reducción del 20% en la última década. El tamaño de granjas se ha incrementado de 139 a 179 y ahora a 226 cerdas por granja (2000-2010 y 2020), aumentando las granjas de 500 y más cerdas. El 80% de las cerdas y el 62% de las plazas de engorde están en granjas de ciclo cerrado. Las explotaciones porcinas son de tres tipos: especializadas en cerdos, porcino más cultivo y mixtas de porcino vacuno. Las primeras han aumentado del 54 al 67% en estos 20 años y las mixtas se han reducido prácticamente a la mitad. En 4400 granjas están el 99% de las cerdas, siendo un 44% de ellas especializadas con separación jurídica de sus alternativas productivas (rumiantes y/o campo).

Impact des conditions de travail sur l’attractivité du métier de salarié en élevage porcin, C Depoudent, P Ponet, ML Bernard

En la Bretaña, el problema de encontrar trabajadores para las granjas se centra en los salarios. Los puntos de atención social son la importancia del bienestar animal (61%), del trabajo en el exterior (75%) y del trabajo en equipo (67%). Las condiciones de trabajo también condicionan las contrataciones. Realizan tres estudios entre 2020 y 2022 mediante cuestionarios y entrevistas a personas, encontrando que los principales factores limitantes en las condiciones de trabajo son el olor, trabajo continuado, trato con animales, miedo a los cerdos y trabajo físico. Todos consideran importante la relación de los cerdos con las personas y el trabajo en equipo, la luminosidad en las instalaciones, duchas y ropa de granja y más formación. En cuanto a salarios, hablan de una media de 1750 € neto al mes con 41 horas de trabajo semanal, además de valorar la autonomía y flexibilidad horaria. Los márgenes de maniobra están en la gestión del personal y notablemente en las relaciones humanas, así como la capacidad de explicar el trabajo y su importancia, así como el bienestar animal en las nuevas generaciones.

Étude de la perception sociale d’un modèle d’élevage de porcs conventionnel par le biais de la réalité virtuelle, A Buchet, M Botric, M Ballay, C Domain, JC David - Cooperl

Las nuevas percepciones sociales sobre la calidad de los productos de porcino y su modo de producción, asociado a las apreciaciones de los medios de comunicación y asociaciones, llevan a una concepción negativa de la producción porcina. La realidad virtual tendrá interacciones en los sistemas de producción. Realizan un estudio en base a una instalación de engorde estándar para identificar los principales cinco problemas y modificaciones de aceptación social sobre 25 estudiantes de la Universidad de Rennes 2, consumidores de carne de porcino. Los principales problemas los encuentran, por orden de importancia, en el espacio insuficiente, no contacto con exterior, ambiente desagradable, higiene de la granja, ausencia de vegetación, poca luminosidad solar y color de las paredes. La percepción social de estas salas estándar es negativa (3 puntos sobre 10). Concluyen que es posible mejorar la aceptación social de las granjas de cerdos haciendo pequeñas modificaciones en los edificios.

Freins et motivations des éleveurs vis-à-vis des élevages porcins avec accès à l’extérieur, Sophie Brajon, Céline Tallet, Elodie Merlot, Vanessa Lollivier - INRAE

Realizan una encuesta entre 33 productores de cerdos de granjas en diferentes sistemas productivos por toda Francia, para analizar sus puntos de vista sobre los criterios de selección, para determinar los principales factores que harían atractiva una explotación porcina y especialmente el impacto de la producción en cerdos en extensivo. Analizan factores ligados a las granjas, animales, sociales, ambientales y técnico económicos, obteniendo 57 obstáculos y 73 motivaciones. Las condiciones de trabajo, carga de trabajo, gestión, trabajo en equipo y bienestar animal se determinan críticas. En sistemas extensivos, la ocupación del suelo, el consumo energético y la gestión de los purines son limitantes. Así como los parámetros zootécnicos, imagen para los consumidores y los resultados económicos. Entienden que el acceso de los cerdos al exterior aporta bienestar a los animales. La rentabilidad económica de las diferentes opciones en producción extensiva es muy variable.

Bâtiments d’élevage de porcs alternatifs en Allemagne: choix techniques, coûts de revient et valorisation des porcs, C Roguet - IFIP

La presión social se centra en mejorar el bienestar animal: presión política, presión reglamentaria y de marca, con proliferación de la harmonización de etiquetas derivado de la presión desde 2019 sobre 8 compañías distribuidoras. El nivel 1 precisa 0,75 m2/cerdo y material manipulable, el nivel 2 0,825 m2/cerdo con materia orgánica suplementaria, el nivel 3 hasta 1,05 m2/cerdo con paja y el nivel 4 hasta 1,5 m2/cerdo. 700 empresas se han adherido: 61% al nivel 1, 32% al nivel 2 y 7% al nivel 3-4. Una plaza de engorde en niveles 3 y 4 es superior en coste a 1.000 €. El sobrecoste en niveles 2, 3 y 4 es de 5,7 - 15 y 35 €/cerdo. En Alemania hay 21 granjas en nivel 3 y 7 en nivel 4. En el nivel 3 algunas empresas fijan un precio de venta de 2,15 €. En el nivel 4 el transporte a matadero debe ser inferior a 4 horas. Menos del 2% de los cerdos se producen hoy en niveles 3 y 4 en Alemania. El sobrecoste de 15 y 35 €/cerdo en niveles 3 y 4 dificilmente se podrán repercutir a los consumidores en condiciones prácticas, además de la disponibilidad de superficie suficiente y necesaria.

Pósters

Simulation des conséquences économiques de la survenue d’un foyer de peste porcine africaine pour les élevages porcins, A Aubry, E Husson, B Duflot - IFIP

La peste porcina africana supone un serio riesgo económico por lo que Francia ha elaborado un plan de acción de emergencia a gran escala para anticipar acciones en caso de riesgos reales. Hacen un estudio de simulación de una infección por el virus en una granja de 460 cerdas de ciclo cerrado en un área de alta densidad definiendo un perímetro de 10 km como área de supervivencia donde se restringe el movimiento durante 35 días. La granja infectada experimenta unas pérdidas de margen en el coste operativo desde el sacrificio de todo el efectivo hasta la venta del primer cerdo después de la repoblación, que estiman en unos 600.000 € en base al precio medio de los últimos tres años al que, sumando los costes del renuevo, llegarían a 1 millón de euros o unos 2.000 €/cerda presente. El coste de la restricción de movimientos en el área lo estiman en 2,7 millones más de euros. El gobierno cubriría parte de las pérdidas económicas en granja, pero no las derivadas de las limitaciones de movimientos de animales

Simulation de l’évaluation des impacts économiques de la fièvre porcine africaine sur le prix et le commerce extérieur des produits du porc en France, E Husson, A Aubry, B Duflot - IFIP

Realizan un ejercicio de simulación organizado por el gobierno francés para anticipar los mayores riesgos en los planes de intervención frente a la aparición del virus de la peste porcina africana en el país. Analógamente con experiencias de otros países como Alemania, aplicando métodos econométricos de doble diferencia, llegan a cuantificar el potencial impacto económico en el sector porcino francés. Los flujos comerciales también se verían modificados, al tiempo que se reducirían los precios del mercado significativamente, siendo de aproximadamente un 11% de media. Estiman, en el escenario más pesimista, unas pérdidas de 400 millones de euros.

Attentes des citoyens en matière d’accès à l’extérieur pour les animaux d’élevage, V Lollivier, E Merlot, V Van Tilbeurgh, C Tallet - Pegase

Una mayoría de ciudadanos están a favor de que los animales de las granjas tengan acceso al exterior según el proyecto INRAE PANORAMA que promociona prácticas de manejo y sistemas de producción, especialmente para cerdos y de forma urgente, dicha posibilidad de espacio exterior para su mejor bienestar y salud. Realizan un estudio de opinión sobre 32 personas, los cuales tienen motivaciones diferentes dependiendo de su percepción de las granjas, pensando que mejoraría tanto el bienestar de los cerdos como la calidad de los productos, generando riesgos relacionados con la transmisión de enfermedades por animales salvajes, la disponibilidad de terrenos, los efectos sobre el suelo (flora) y un trabajo adicional para los granjeros.

Quelles sont les représentations des dimensions de la fiabilité pour les éleveurs et vétérinaires porcins? A Popiolek, S Delouvée, JC David, C Belloc, C Charron, M Leblanc-Maridor - Oniris

Realizan 33 entrevistas semi-estructuradas a 19 granjeros y 14 veterinarios, cara a cara por videoconferencia o por teléfono preguntando a los primeros cuales son las principales facultades que aprecian de los segundos dentro de su trabajo, elaborando una clasificación de las mismas (DHC), a partir de cuatro clases, partiendo de diferentes palabras y expresiones, como competencia, técnicas y conocimientos en la clase 1, cariñosa, amable y bonita en la clase 2, para añadir en la clase 3 sus capacidades resolutivas de problemas ligadas a los términos determinado, problema, difícil y solución. En la clase 4 incluyen palabras como íntegro, honesto y respetuoso, haciendo énfasis en que la honestidad y el respeto son valores asociados con la integridad real que importa en sus granjas.

Antonio Palomo Yagüe

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