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Resumen de las 53 Journées de la Recherche Porcine: Economía, bienestar y medio ambiente

En esta última entrega, Antonio Palomo nos resume las presentaciones sobre economía, recursos humanos bienestar y medio ambiente de las 53 Journées de la Recherche Porcine.

Economía

Quantifier les matières premières utilisées pour l’alimentation animale en France et segmenter les flux jusqu’aux filières consommatrices, Cécile Cordier, Manon Sailley, Jean-Yves Courtonne, Boris Duflot, François Cadudal, Christophe Perrot, Aude Brion, René Baumont

Las expectativas sociales sobre los programas de alimentación de las granjas en cuanto a materias primas OMG, la deforestación, la competitividad de los terrenos en medios rurales o la sostenibilidad, se están intensificando, al tiempo que el sector productor está implementando estrategias. Por esto es importante conocer el flujo de materias primas en Francia (cereales, subproductos y forrajes) para optimizar dichos recursos, tanto para consumo humano como animal, exportación y producción de energía. Desde 2015, el total de cereales y subproductos usados en alimentación animal se estima en unos 34 millones de toneladas, estandarizado al 85% de materia seca. Los pollos son los mayores consumidores de piensos con cereales y subproductos (34%), seguidos de vacuno de leche (24%), porcino (23%) y terneros (12%). En cuanto al volumen de soja consumido en Francia, los pollos representan un 44%, seguido del vacuno de leche, con el 36%, y luego por el porcino, con el 6%. La inclusión de cereales en las dietas de porcino es del 71%. La autonomía proteica en Francia en forrajes y concentrados es del 84%.

Effets de l'évolution de la nutrition azotée chez les monogastriques: modélisation à l'échelle de la France - Approche historique et prospective, focus sur l'espèce porcine, Thomas Guilbaud, Nicolas Martin, William Lambert, Josselin Le Cour Grandmaison, Emmanuelle Bourgeat

En este trabajo evalúan las consecuencias del cambio en la nutrición proteica en el tiempo en fabricantes de pienso de porcino y pollos en Francia y las materias primas usadas (sobre 72), los parámetros económicos y su impacto ambiental. La proteína es un elemento esencial en la nutrición de los monogástricos. El consumo de haba de soja es un 50% mayor (+366% para cerdos), incrementando los gases efecto invernadero entre 7-20% (18-66% en cerdos). Los niveles de proteína bruta se han reducido en 1-2 puntos en cerdos y pollos respectivamente. En la industria francesa de piensos compuestos, el uso de materias primas ha cambiado drásticamente, incorporando más cereales reemplazando el maíz al trigo, más colza y menos soja. Para cerdos, los subproductos de maíz y los proteicos se han sustituido por cereales, subproductos de cereales y aminoácidos (permiten reducir considerablemente las necesidades de soja de importación). Las emisiones de amoniaco causadas por los cerdos se han reducido mucho, entre 2.700-5.400 toneladas. Están estudiando desarrollar incentivos basados en la política de absorción de sobrecostes derivados de esta evolución que reduce los niveles de proteína bruta para continuar disminuyendo el impacto medioambiental.

Caractérisation de la mise en marché des porcs charcutiers et des modes de fixation du prix dans quelques pays européens et nord-américains, Elisa Husson et Boris Duflot

Tradicionalmente el mercado de porcino está marcado por la volatilidad de los precios. Proveedores y compradores expresan la necesidad de cambios regulares del precio del cerdo para establecer un precio negociado. Marché du Porc en Francia o Mercolleida en España tienen esta función para establecer los precios a nivel regional o nacional. Este sistema varía entre países y las aplicaciones de las transacciones reales del precio de referencia que ellos deciden. Su estudio se centra en entender las relaciones entre el modo de organización de los canales de suministro, el modo de construcción y aplicación de estos precios de referencia en algunos países europeos (Alemania, Dinamarca, España y Francia) y norteamericanos (EEUU y Canadá) durante 2020. Para realizar el estudio, caracterizan los sectores porcinos según el modo de organización de las granjas y mataderos, su grado de concentración, los datos geográficos y de capital entre productores-mataderos y la existencia de contratos a largo plazo o relaciones comerciales entre ambos. El funcionamiento de las instituciones en los diferentes países para reflejar los precios de referencia utiliza vías heterogéneas, tanto a nivel regional como nacional. Por ejemplo, en España, 2/3 de la producción está integrada, teniendo un sector de mataderos atomizado. En Francia, el 90% de los cerdos los comercializa la asociación de productores (cooperativas que asumen parte del riesgo de la venta). Dinamarca tiene coordinadas verticalmente a los productores y cooperativas con un casi monopolio de mataderos, como Danish Crow (75%) y Tican (20%) que definen los precios de referencia directamente con las cooperativas de productores. En Alemania son numerosos los grupos que componen tanto la producción como los mataderos (los 10 mayores grupos suponen el 79%), con la aparición de intermediarios (40%), y tan solo un 25-58% es comercializado por la asociación de productores, siendo un 30% vendido directamente de productores a través de cooperativas de comercialización y tan solo un 2-5% de venta directa de productor a matadero. En EEUU, el 30% de las granjas producen el 70% de los cerdos y los 10 mayores mataderos sacrifican el 90% de los cerdos, y un 61% los tres primeros (Smithfield Food, JBS y Tyson Foods). Dependiendo de los estados, las vías de comercialización varían teniendo sobre un 64% en base a contratos de comercialización y un porcentaje variable según empresas y localización. En Canadá la comercialización se realiza de forma colectiva e institucional entre mataderos y la asociación de productores de porcino de Quebec, donde tienen en cuenta los precios medios ponderados de referencia de EEUU.

Des filières porcines qui s’internationalisent dans un contexte pourtant promoteur d’autonomie, Jan Peter van Ferneij et Boris Duflot

El comercio de carne de cerdo a nivel mundial es muy complejo. La poco predecible situación sanitaria (Covid-19, PPA) han alterado los mercados internacionales y revivido las tensiones entre EEUU y China, así como las propias europeas del Brexit. Las exportaciones europeas han crecido considerablemente, destacando su explosión en España, entrando Rusia como nuevo actor, además de Canadá-EEUU, México y Brasil. Los principales importadores siguen siendo China, manteniéndose constante Japón que compra productos de mayor valor. La distribución de productos de exportación se dispersa entre diferentes piezas, lo que determina adaptar los productos a las demandas tanto nacionales como internacionales, utilizando todas las partes de la canal y sus subproductos. La comercialización a nivel internacional con programas proteccionistas se implanta, así como los formalismos administrativos y el acceso a productos de marcas, ligados a planes sanitarios y de bienestar para una mayor seguridad de comercialización. Las estrategias de internacionalización y las inversiones de las compañías en los mercados, unidos al crecimiento de las expectativas sociales de calidad/seguridad alimentaria, se han visto aceleradas por la crisis sanitaria, aunque ya se venían realizando desde hace algunos años. En 2019 se han transportado en el mundo 19 millones de toneladas de carne, aumentando un 18% entre 2010 y 2019. El comercio entre continentes aumentó un 36,5% en el mismo periodo. La UE, EEUU-Canadá-México y Brasil suponen el 92% de las exportaciones mundiales en 2019 (50-33 y 9% respectivamente).

La logistique: facteur essentiel pour le commerce international de la viande - Etat des lieux, évolutions et enjeux, Jan Peter van Ferneij

La logística es esencial para los canales de distribución internacionales. Es un sector muy dinámico con muchos actores que necesitan coordinarse y trabajar juntos. Es un punto estratégico de competitividad para las compañías exportadoras. Desde el punto de salida de los diferentes productos, el manejo de los inventarios, la distribución de los productos, el almacenamiento en puntos estratégicos, el control de temperaturas, el despacho de aduanas, los costes y riesgos de manejo son críticos. Mitigar los factores potenciales de riesgo es crucial para las compañías a efectos de tener estrategias logísticas claras. La calidad, las normas internacionales estandarizadas, las capacidades de almacenamiento (túneles o naves de frío) y la conectividad de las infraestructuras de logística (puertos, carreteras, trenes) representan los elementos claves para la internalización de las compañías. Las leyes nacionales y las acciones diplomáticas, así como los acuerdos de mercados son factores determinantes. Para analizar las fortalezas y debilidades de los competidores son precisos los estudios de mercado y estadísticas disponibles aportadas por expertos.

Recursos humanos

Synthèse: Travailler en élevage porcin: facteurs d’attractivité et contraintes, Caroline Depoudent, Nathalie Hostiou, Lisa Le Clerc

En Francia hay 6.720 familias de granjeros y emplean a 5.990 personas en granjas de cerdos (12.700 personas con una media de 50 años – en el 2.000 eran 16.976). La pregunta es cuánto es de atractivo trabajar en una granja de cerdos sobre otras actividades agrícolas, ya que actualmente tienen dificultades para contratar trabajares. El grado de especialización va aumentando a medida que aumenta el tamaño de granjas, así como la necesidad de trabajar en equipo. Los objetivos de eficiencia productiva aumentan con respecto a otras actividades. Trabajar en granjas de cerdos tiene algunos puntos fuertes como estar en contacto con animales, relaciones intrapersonales y objetivos de producción técnicos. El tiempo de trabajo medio es de 16,2 horas/cerda/año y 120 cerdas/UTH/año, con una reducción importante del trabajo físico debido a la tecnificación. Las condiciones de trabajo tienen numerosas ventajas, como la organización regular del trabajo, la estandarización de las horas dedicadas a cada actividad, el trabajo en equipo y el atractivo de trabajar con animales. El trabajo se localiza en áreas rurales lo que motiva a muchas personas, aunque la repetitividad de tareas y trabajos físicos generan riesgos de patologías osteoesqueléticas, pudiendo suponer en algunos cierto estrés. Para mejorar las condiciones, es importante disponer de edificaciones y equipos que faciliten el trabajo en base a la cultura actual del trabajo sano y seguro. Al mismo tiempo, destacan la necesidad de mejoras a nivel relacional de los trabajadores, reduciendo tensiones entre los granjeros y trabajadores, la presión familiar, la presión administrativa y los conflictos de valores. Entre 2000 y 2017 se ha reducido en Francia un 30% el número de granjas porcinas y también la producción, un 11%, pasando de 26,7 a 23,7 millones de cerdos producidos.

Impact de la crise Covid-19 sur la consommation et la distribution des produits du porc en France, Valérie Diot et Boris Duflot

Durante la crisis del Coronavirus, el consumo global de alimentos, y especialmente de los productos de porcino, han experimentado graves alteraciones en poco tiempo. Se ha estudiado el consumo por los canales de distribución en dos aspectos complementarios, con registros semanales y acumulados mensuales registrados en supermercados (Nielsen retailer panel) así como los paneles de consumo en domicilios (KantarWorlpanel consumer) basados en todos los canales de distribución. Antes de la pandemia, el consumo estimado fuera de casa era de un 15% del mercado en productos porcinos. El consumo en casa y el consumo de proximidad también aceleró la fragmentación de la distribución, favoreciendo los canales de distribución online y alternativas a supermercados por puntos de venta físicos. En los hipermercados se concentra el 42,8% de las ventas, donde bajó 2,9 puntos, en supermercados con el 22,8% aumentando 0,9 puntos, e-comercio con el 6,3% aumentó 1,8 puntos, los supermercados de proximidad con el 5,8% subieron 0,8 puntos y las charcuterías con un 5,2% de las ventas subieron 0,4 puntos. La crisis también ha supuesto una reducción en el consumo de carne superior a la media de los últimos 10 años. Las preguntas actuales se centran en valorar cuánto van a persistir estos comportamientos de consumo en el medio plazo, tanto en cuanto a productos ofrecidos como a través de los canales de distribución. Entre 2014 y 2019 se ha ido erosionando el consumo de productos cárnicos en Francia, siendo de un 20% de carne, 7% en charcutería y 2% en salazones. Durante el periodo de crisis sanitaria se redujeron un 33% las referencias de productos en promoción y el precio medio se redujo levemente con respecto a la fase previa y posterior.

Medio ambiente

Formuler des aliments à moindres impacts environnementaux sans affecter les performances de croissance de croissance des porcs à l’engraissement, Francine De Quelen, Ludovic Brossard, Aurélie Wilfart, Jean-Yves Dourmad, Florence Garcia-Launay

La alimentación en porcino contribuye de forma importante al impacto medioambiental. Se propone incluir el valor impacto ambiental a cada ingrediente cuando formulamos como un camino para reducir el impacto ambiental, aunque debemos tener en cuenta no perjudicar los parámetros productivos. Para ello realizan diferentes ejercicios de formulación basados en el mínimo coste en condiciones comerciales, formulación de multiobjetivos (ecodiet) considerando el coste del pienso y el cálculo del impacto ambiental y el tercero basado en el segundo sobre materias primas locales para reducir el impacto ambiental del transporte.

Quantification des bénéfices de la baisse de protéine sur les rejets azotés des porcs à l’engrais: approche par méta-analyse, Léa Cappelaere, Jaap Van Milgen, Kostas Syriopoulos, Aude Simongiovanni, William Lambert

Metaanálisis de 43 pruebas con 126 tratamientos relacionados con la reducción del contenido en proteína como solución a bajar las emisiones de nitrógeno en cerdos de engorde (20-120 kg) utilizando niveles isodigestibles de lisina. La disminución de proteína bruta reduce linealmente la excreción total de nitrógeno, la excreción de nitrógeno urinario, la excreción de nitrógeno fecal y las emisiones de amoníaco en un 8,2-10-3,2 y 10% respectivamente por cada punto porcentual de reducción de proteína bruta. La eficiencia de nitrógeno aumenta en 1,6 puntos porcentuales por cada punto porcentual de reducción de PB. El 28% del nitrógeno excretado por la orina, la principal fuente de emisiones de amoníaco, se volatiliza como tal. La proporción de nitrógeno excretado en orina se reduce 0,9 puntos porcentuales por cada punto porcentual de aumento de eficiencia de nitrógeno.

L’acidification du lisier: une voie à explorer pour réduire les pertes d’azote de l’élevage porcin, Anne-Sophie Langlois, Nadine Guingand, Solène Lagadec, Daniel Hanocq, Pierre Quideau, Mariana Moreira

La acidificación consiste en la reducción del pH del suelo para mantener el nitrógeno en forma amoniacal (NH4+) y la reducción de emisiones de gas amonio (NH3). Estas mejores técnicas disponibles no se han utilizado en Francia en condiciones de granja. La acidificación de purines en la propia granja a pH 5,5 puede reducir las emisiones de amonio hasta un 70%. Las emisiones de metano se reducen y el efecto del óxido nitroso es contradictorio. El coste anual operativo del tratamiento en granja sin coste de inversión es de 0,8-1,3 € por cerdo de engorde, costando el almacenamiento y la dispersión de los purines entre 1-2 €/m3 de purín. Cuando lo echamos sobre el terreno hay una menor volatilización del nitrógeno incrementándose la eficacia de este, mejorando la calidad de los suelos.

Quel est l’impact des pratiques d’épandage des effluents d’élevages mixtes « Porcin-Bovin » en zone herbagère du Massif Central sur la microbiologie des sols ?, Christophe Djemiel, Samuel Dequiedt, Anna Belsic, Virginie Nowak, Florian Von Kerssenbrock, Catherine Husson, Bruno Douniès, Sylvie Mugnier, Sophie Sadet-Bourgeteau

La Central Massif de recogida de purines incluye 1.000 ganaderos de la región que se mueve por razones sociales, económicas y medioambientales. El purín es una mezcla de heces de porcino y rumiantes. Para analizar su calidad proceden a estudiar la calidad de los suelos y las prácticas de manejo de las diferentes mezclas de ambos purines, encontrando diferencias en la biomasa microbiana de diferentes granjeros. Son precisos más estudios para conocer el impacto de estos purines en el ecosistema del suelo.

Particules en élevage porcin: établissement de facteurs d'émission des TSP, PM10 et PM2,5 en conditions de terrain, Nadine Guingand, Solène Lagadec, Mélynda Hassouna, Anne-Laure Boulestreau-Boulay

En el proyecto Papovit estudian establecer las emisiones de partículas en suspensión (TSP), medidas con un contador óptico y a través de filtros, durante 24 horas en diferentes naves de engorde entre 2018-20 durante dos estaciones (verano e invierno) y dos formas de presentación del pienso (gránulo y sopa), combinado con dos sistemas de eliminación de purines. Las concentraciones medidas en el periodo caluroso fueron menores que durante el periodo frío, mientras que las emisiones fueron significativamente mayores. La concentración y emisión fueron significativamente menores combinando alimentación líquida con vaciado de fosas.

Mise au point de l’outil TARA pour dimensionner et optimiser le fonctionnement d’un laveur d’air, Solène Lagadec, Eric Dumont, Nadine Guingand, Laurence Loyon, Pierre Le Devehat, Abdeltif Amrane, Annabelle Couvert

Los sistemas de renovación de aire eficientes reducen las emisiones de amoníaco con un rango entre 17-70% dependiendo del diseño del sistema y condiciones operativas.

Pósters

Alimentation multiphase à taux protéique réduit en engraissement: effet sur les performances zootechniques et les émissions d’ammoniac et de gaz à effet de serre, Solène Lagadec Constance Drique, Aude Simongiovanni, Mareva Bourgeois, Pierre Le Devehat, Mélynda Hassouna

Los sistemas de alimentación multifase son uno de los caminos para suplementar el pienso que corresponde a los requerimientos de los cerdos en cada momento de desarrollo. Estudios previos valoran una reducción de hasta un 40% en la emisión de amoníaco aplicando dietas multifase de bajo contenido en proteína comparadas con programas de sólo dos fases. En un ensayo con dos piensos de 14,5 y 12,6% de PB que van mezclando durante la fase de engorde de forma progresiva a diferentes proporciones frente a un programa de dos fases con niveles de proteína bruta de 15,7 y 13,9%, no encuentran diferencias significativas en cuanto a los parámetros zootécnicos ni económicos, reduciendo las emisiones de amoníaco en un 15 y 37% en los dos lotes de ensayo, sin efecto en las emisiones de gases efecto invernadero.

Raclage à plat dans un bâtiment d’engraissement porcin: effet de la fréquence de raclage sur les émissions d’ammoniac et de gaz à effet de serre, Anne-Laure Boulestreau-Boulay, Solène Lagadec, Patrick Massabie, Melynda Hassouna, Denis Olivier, Aude Dubois

En las granjas de porcino, la frecuente renovación de los purines tiene numerosas ventajas frente al almacenamiento en las fosas interiores. Utilizando sistemas de arrastre-eliminación de purines de fosas interiores en naves de engorde una vez al día frente a una vez a la semana, se reducen las emisiones de amoníaco hasta un 22%, las emisiones de óxido nitroso un 18% y las de metano en un 55%.

Gestion des lisiers de porc sur les zones herbagères du Massif central, Pascal Levasseur, Laurent Alibert, Bruno Douniès

En el macizo central francés, que engloba 1.250 granjeros, el purín se utiliza como abono orgánico con numerosas ventajas en el aporte tanto de nitrógeno como de fósforo a los terrenos.

Comment les éleveurs des exploitations mixtes « Porcins-Bovins » du Massif Central gèrent-ils leurs effluents porcins?, Florian Von Kerssenbrock, Catherine Husson, Samuel Dequiedt, Christophe Djemiel, Bruno Douniès, Sophie Sadet-Bourgeteau, Sylvie Mugnier

Las granjas mixtas porcino/vacuno representan tan sólo el 27% frente al 61% que están especializadas. En el macizo central francés, el 79% son mixtas utilizando el purín mezclado para el abonado orgánico de las tierras de cultivo (cereales, maíz y forrajes).

Etude des freins psychosociaux associés à la diminution de l'usage de pesticides chez les éleveurs porcins, Jean-Charles David, Jimmy Dréan, Arnaud Buchet, Sylvain Delouvé

Desde 2018, la Cooperl está promocionando entre sus granjeros la producción de cereales para alimentación de porcino libre en pesticidas. Entre los principales condicionantes para reducir su uso entre los agricultores, están la teoría de planes de comportamiento, sus actitudes, las normas sociales y la percepción del control del comportamiento, con una actitud a priori positiva para llevarlo a cabo, teniendo poco conocimiento y experiencia en prácticas alternativas del uso de pesticidas y su impacto sobre la producción. Sólo la mitad de los encuestados habían probado alternativas. Las estrategias pasan por enseñarlos y entrenarlos a comenzar experiencias prácticas alternativas que les traigan mejoras productivas y económicas a sus granjas.

Bienestar animal, reproducción animal y conducta

Analyse des pertes en maternité et facteurs associés: modélisation à partir des portées disponibles en Gestion Technique, Alexia Aubry, Mathilde Klingler, Pauline Brenaut, Alban Bouquet, Brigitte Badouard

La supervivencia de los lechones es clave en la producción porcina. La variabilidad observada entre granjas es elevada por lo que estudian los factores que intervienen en las pérdidas de lechones lactantes, tanto nacidos muertos como muertos en maternidad. El estudio compila 1.147.699 camadas usando el programa GTTT de IFIP que analiza todas las cerdas que al menos han destetado una camada durante 2019 con una duración media de la gestación de 114,7 días y lactaciones medias de 23,8 días, con una media de 3,3 partos por cerda parida y 14,5 nacidos vivos – 1 nacido muerto. Los factores que más influyen en la mortalidad en las salas de partos son la prolificidad y el número de partos, además de las características individuales de las cerdas y el efecto granja. En 2010 la mortalidad estaba en el 7,2% y actualmente en el 14,4%.

Importance d’un matériau de nidification pour la truie et les porcelets, Valérie Courboulay, Eloïse Ganier, Sylviane Boulot

La aplicación en los días previos al parto de material de nidificación (tela de juta) que se quita una vez la cerda termina de parir. En una prueba con cuatro bandas de 24 cerdas, favoreció el comportamiento maternal de las cerdas en cuanto a mayor tiempo tumbadas y menores cambios de posición, lo que favorece la supervivencia de los lechones con menor mortalidad en lactación sin diferencias en el crecimiento de los lechones.

Utilisation par les porcs de matériaux d’enrichissement du commerce pour améliorer le bien-être des animaux, Morgane Leroux, Yannick Ramonet, Nicolas Villain

Estudian el uso de diferentes materiales de enriquecimiento tanto en lechones como en cerdos de engorde, encontrando que los lechones emplean un tiempo exploratorio entre 66-207 minutos, mientras que en los cerdos de engorde dicho tiempo es prácticamente la mitad (33-126 minutos). Los objetos que más utilizan los lechones son las cuerdas de algodón y los productos de biomasa en forma de disco o estrella, mientras que en los cerdos de engorde son la madera en el suelo. En el estudio se incluyen metales, plásticos, paja prensada y tacos de alfalfa.

Évaluation de l’impact d’une exposition à un chalenge thermique simulant une vague de chaleur estivale sur performances et les réponses physiologiques des porcs en finition, David Renaudeau

Los cambios climáticos tienen consecuencias negativas primarias sobre los parámetros productivos. Hacen un estudio con 45 cerdos divididos en tres réplicas de 15 machos castrados entre 110-152 días de vida, manteniendo a unos en termoneutralidad a 22ºC y otros sometidos a 32ºC durante 5 días diferentes (113, 127 o 141). El efecto del estrés por calor en el consumo medio diario depende de la edad del cerdo, siendo mayor cuanto más grande (-12, -20 y -27%), lo que se entiende como respuesta del cerdo para limitar metabólicamente su producción de calor endógeno. También se observan variaciones en la temperatura interna, que es el resultado de la respuesta para la termorregulación en animales homeotermos como el cerdo (al aumentar la temperatura externa aumenta la interna de forma brusca y luego baja más lentamente).

Simuler avec le modèle bioclimatique Thermipig les performances des porcs en croissance en tenant compte des conditions climatiques et des caractéristiques de la salle d’engraissement, Nathalie Quiniou, Alice Cadero, Michel Marcon, Ludovic Brossard

El cerdo es un animal homeotermo que tiene una zona térmica de confort cuyos rangos son menores cuanto más jóvenes. Temperaturas por encima de la crítica superior reducen la ingesta, la ganancia diaria, el peso al sacrificio y aumentan el coste de producción. Han desarrollado el modelo ThermiPig a partir del InraPorc en base a la conducta alimentaria y el tipo de cerdo, teniendo en cuenta el peso vivo individual y la ingesta en termoneutralidad. Lo ligan a un modelo bioclimático basado en la temperatura exterior, aislamiento edificios, equipos y protocolos de ventilación. Todos estos parámetros se incluyen en el programa, al igual que la genética y el sexo de los animales, comparando los resultados del modelo experimental con resultados in vivo. En el análisis del modelo valoran el crecimiento según las oscilaciones de temperatura entre 28 y 124 kilos. El error del programa es de 0,6ºC. Evalúan tres parámetros de ventilación cuando los rangos de temperatura van entre 24-22, 24-17 y 20-17ºC, analizando datos productivos, energía total utilizada, nitrógeno excretado, coste eléctrico y coste de alimentación. El modelo es dinámico e incluye alertas. Están pendientes de analizar cómo los cambios térmicos impactan sobre la composición tisular de la ganancia media diaria.

Pósters
Effet d’un ajout de fibres et de Tryptophane et du niveau de plafonnement alimentaire sur l’état des queues de porcs charcutiers sans caudectomie, Anaïs Roux, Marion Coumailleau, Lucie Lorieau, Arnaud Cousin

Hoy el 77% de los cerdos en Europa son objeto de caudectomía en la primera semana de vida como medida preventiva para evitar la caudofagia. El estudio se centra en la calidad y cantidad de la dieta como estrategia nutricional en comportamiento y lesiones caudales, además de pautas de enriquecimiento de corrales con juguetes de plástico, no mezcla de animales después del destete y en el engorde y sacar de la cuadra los cerdos mordedores y los mordidos. Comparan en lechones de 29,6 hasta 114 kilos una dieta control con otra que incluye un 6% de fibra fermentable (pulpa de remolacha) y 0,19% de triptófano (23% relación triptófano/lisina digestible) frente a otra con un ratio del 18% a dos niveles de consumo de pienso diario (2,6 y 3 kg). Los cerdos con la dieta experimental tuvieron un 35% mayor de colas enteras en los diferentes niveles de racionamiento a los dos meses de iniciarse la prueba. No hubo ninguna diferencia en el índice de conversión y lógicamente mayor ganancia media diaria en los que consumieron más pienso con diferencias significativas en la dieta prueba.

Caudophagie: que penser de la mise en place d’élastique sur la queue de porcs mordus comme solution d’urgence?, Marine Castrec, Valérie Courboulay, Anne-Lise Dauphiné-Morer, Maxime Delsart, Marie-Christine Meunier-Salaun, Catherine Belloc

La caudofagia representa un problema de salud y bienestar animal donde los factores de riesgo son muy numerosos y su control forma parte de las pautas de prevención. Después de un cuadro de canibalismo el uso de anillos de goma en la cola para prevenir infecciones ascendentes no tiene un soporte científico que confirme su utilidad, pero sobre una encuesta a 74 veterinarios en Francia demuestra que el 49% de ellos los utilizan. En granjas comerciales han observado que el uso de anillos de goma provoca un dolor agudo al ponerlo, pero los signos de dolor crónico no se observan una semana después, favoreciendo la cicatrización y curación. Se precisan más estudios para confirmar su beneficio sobre la salud y bienestar de los cerdos.

Des porcs à queue non coupée, de génétique Piétrain et Duroc, élevés sur litière en post-sevrage et en engraissement, Yannick Ramonet et Nicolas Villain

En Francia la mayoría de los cerdos de engorde están en suelos de slat total a 0,65 m2 y disponen de un subóptimo enriquecimiento de material, revelando numerosos casos de canibalismo que son menos comunes en sistemas de cama de paja. Comparan el origen genético por línea macho (Duroc o Pietrain) en una granja experimental con 540 cerdos de forma que tan solo 1 cerdo tuvo un caso agudo de canibalismo, el 59% llegaron al final con la cola íntegra y el 32% tuvieron un índice 1 de mordeduras, siendo los Duroc los que tuvieron menor incidencia que los Pietrain, tanto en el postdestete como en la fase de engorde.

Perception des alternatives à la castration à vif des porcelets par le secteur porcin en Wallonie, Sophie Herremans, Virginie Decruyenaere, José Wavreille

Es sabido que la castración de los lechones causa estrés y dolor. En Bélgica es una práctica común ya que no hay un consenso sobre las prácticas alternativas. Enviaron un cuestionario a 54 granjeros y 8 expertos sobre el tema. Las principales conclusiones fueron que una minoría de productores sabían que se producía dolor mientras los expertos así lo admitían. La visión de ganaderos de intensivo frente a extensivo (orgánico) era diferente. Sobre las siete alternativas, la más popular fue la castración con anestesia general o analgesia, consumiendo mucho tiempo la primera y resultando cara. La anestesia local era valorada por algunos productores, pero los expertos no la consideraban del todo satisfactoria a nivel del bienestar. De acuerdo con los productores la alternativa de machos enteros que garanticen la calidad de la carne es bien considerada. La inmunocastración se identificó como la solución menos efectiva por los expertos y sobre la mitad de las respuestas fueron contrarias a esta práctica. No llegaron a ningún consenso efectivo en cuanto al bienestar animal y fácil implementación, siendo la analgesia el mejor compromiso considerado por la mayoría de los encuestados.

Modélisation de la croissance et de la consommation des porcs pour l’actualisation des critères standardisés en Gestion Technico-Economique, Alexia Aubry, Brigitte Badouard, Michel Querné, Nathalie Quiniou

La evolución genética de los cerdos y el peso vivo medio a sacrificio inciden en los valores de los parámetros productivos de los sistemas de gestión técnica económica (GTE implementado en Francia en 1991) por lo que se postulan en aplicar coeficientes de corrección a los criterios estándares actuales. Es importante saber con precisión el peso vivo tanto de entrada como de salida de los lechones en fase posterior al destete como en los cebaderos. Parten de calcular los parámetros productivos entre diferentes rangos de peso en diferentes líneas genéticas para calibrar las nuevas curvas de consumo de pienso y de crecimiento (8 a 30, 30 a 120 y 8 a 120 kg). Los nuevos coeficientes tienen en cuenta el menor peso al nacimiento, el mayor peso al sacrificio y las mejores eficiencias alimentarias de las líneas genéticas de los últimos 16 años. El objetivo es considerar las estrategias de alimentación más precisas, especialmente en cuanto a niveles de alimentación y contenido energético, como también correlacionarlo con las diferentes líneas genéticas y la prohibición de la castración de machos.

Conduite de porcs plein air en agriculture biologique: retour d’expérience du système diversifié INRAE de Mirecourt, Thomas Puech et Amandine Durpoix

Los cerdos, como omnívoros, tienen un espacio especial en los sistemas de diversificación de granjas y en concreto en los sistemas de producción orgánica (sostenibilidad agrícola). En una granja experimental del INRA analizan sus resultados productivos con alimento obtenido exclusivamente de las rotaciones de cultivos, teniendo ganancias medias diarias de 420 gramos, porcentajes de magro del 66% con peso medio de canal de 94 kilos y necesitando 228+-74 días para llegar a dicho peso de sacrificio.

Développement d’un outil d’évaluation de la relation homme-animal pour la formation des éleveurs et futurs éleveurs de porcs, Céline Tallet, Patrice Barbier, Thierry Bellec, Xavier Boivin, Mickaël Delion, Caroline Depoudent, Florence Kling-Eveillard, Pierrick Paboeuf, Françoise Pol, Yannick Ramonet, Raphaël Vermeil de Conchard, Nicolas Villain, Valérie Courboulay

Las relaciones entre personas y animales en las granjas están influidas por muchos factores relacionados tanto con el cerdo (temperatura, experiencia), con los humanos (actitud hacia animales, prácticas), el diseño de instalaciones y la organización del trabajo. Tienen en proyecto RHAPORC fundado por CasDAR para educar a los granjeros en dicha relación con los animales, así como para medir el grado de bienestar por las dos partes.

Comportement des truies en case de mise bas « liberté » dans les 24 heures post-partum, Morgane Le Goff, Denis Cudrey, Cédric Pincent, Florence Ytournel

El alojamiento de cerdas lactantes en boxes en los primeros días posteriores al parto da lugar a una menor incidencia de bajas de lechones, estando aceptado que el mayor movimiento de las cerdas en esos primeros días lleva a más aplastamientos. Analizan el comportamiento de cerdas CG36 en parideras abiertas concluyendo que el cambio de posturas y el tiempo que están en cada postura tiene una correlación negativa con la tasa de aplastados en las primeras 24 horas postparto. Las cerdas emplean aproximadamente el 47% del día en estar tumbadas las primeras 24 horas después del parto, además de que los lechones nacidos durante el día tienen más grado de aplastamiento que los que nacen por la noche.

Fusion de données vidéo et d’accéléromètre pour la détection automatique de l’activité posturale des truies en case de mise bas, Laurianne Canario, Yann Labrune, Jean-François Bompa, Jean Bailly, Yvon Billon, Laure Ravon, Sébastien Reignier, Edmond Ricard, Mathieu Bonneau

El uso de acelerómetros en cerdas tiene como objeto conocer su actividad postural (paradas, sentadas, tumbadas ventralmente y tumbadas lateralmente de lado derecho o izquierdo). Desarrollan un algoritmo para predicción, siendo la postura más común la que sea más sensible y específica. El error varía del 2-20% para el acelerómetro frente al 4-27% de las imágenes de video y 2-14% de la fusión de ambos con una frecuencia de observación cada 10 a 30 segundos, y errores de 2-14% para acelerómetro, 1-10% el video imagen y 1-8% la combinación cuando las frecuencias aumentan a observaciones de una cada segundo.

Détection de l'activité posturale de la truies allaitantes à l’aide de radars à ondes millimétriques, Alexandre Dore, Mathieu Lihoreau, Yvon Billon, Laure Ravon, Sébastien Reignier, Jean Bailly, Jean-François Bompa, Edmond Ricard, Dominique Henry, Laurianne Canario, Hervé Aubert

Emplean la tecnología de radar de onda milimétrico para evaluar la actividad postural de cerdas lactantes mantenidas en su box. El monitor utiliza dos sensores que operan a una frecuencia de 122GHz y se localizan a 140 cm del suelo aproximadamente y a 35 cm de la cerda con 20 observaciones por segundo en un periodo de 5 horas. Los resultados dependen positivamente del tiempo que gasta cada cerda en cada postura.

Comparaison de microbiote chez des porcelets de poids de naissance et de croissance contrastés, Marion Girard, Marco Tretola, Giuseppe Bee

El peso medio de los lechones se ha reducido y es más heterogéneo tanto intra como interpartos. El peso al destete está muy correlacionado con el crecimiento durante la lactación. La importancia de la colonización temprana del tracto digestivo del lechón en su desarrollo futuro es cada vez más conocida. Sobre 28 lechones de 14 camadas establecen la relación entre el crecimiento en lactación y su microbiota desde el nacimiento hasta dos semanas postdestete. Haciendo dos grupos de lechones en base a su peso al nacimiento (1,27 kg con un crecimiento en lactación de 177+-53 g y los grandes con 1,76 kg y 313+-68 g/d) observan que, al día 16 de vida, el orden Coriobacteriales y Burkholderiales estaban más presentes en los más grandes y pequeños respectivamente, mientras que al día 39 de vida, las familias Prevotellaceae, Enterococcaceae, Lactobacillaceae, Deferribacteraceae prevalecían en los más grandes, mientras que la familia Alcaligenaceae estaba en mayor cantidad en los más pequeños. Así concluyen que lechones en las mismas condiciones de granja tienen diferente microbiota según su peso al nacimiento.

Une nouvelle méthode de prélèvement urinaire sur tampons pourrait faciliter le monitoring des pathologies uro-génitales, Sylviane Boulot, Aurélie Berardet, Jean Le Guennec

Las patologías urogenitales tienen un impacto sobre la reproducción y longevidad de las cerdas, además del consumo de antibióticos. Su prevalencia está entre el 10-40% de las cerdas estando cada vez más prescritos los análisis de orina. Proponen un método de toma de muestras de orina rápido y sistemático en base a un tapón vaginal, siendo compatible con los análisis bioquímicos y bacteriológicos habituales. Se toman unos 20 ml en orinas de la mañana analizando turbidez, color, sedimentos, nitritos, densidad, pH, leucocitos, sangre y proteínas.

Faibles poids de naissance ou retard de croissance intra-utérin en élevage: les conséquences sur la survie des porcelets sont-elles les mêmes?, Sylviane Boulot et Noémie Letouzey

El riesgo de lechones con retraso de crecimiento intrauterino (IUGR) aumenta en función del desarrollo uterino, vascularización uterina, funcionalidad de placenta y calidad de embriones-ovocitos. Estos lechones tienen mayores problemas de termorregulación además de escaso desarrollo de ciertos sistemas como digestivo, respiratorio y cardíaco que condicionan su supervivencia y parámetros productivos. Llevan a cabo un estudio en una granja experimental en tres bandas sucesivas con un total de 949 lechones (874 nacidos vivos) de 57 cerdas de diferentes ciclos y tamaños de camada (8 a 24 nacidos totales). La presencia de lechones IUGR está en el 58% de las cerdas y es sólo del 6% de los lechones nacidos vivos, dependiendo del número de partos y el peso al nacimiento. La frecuencia es mínima (<5%) en lechones de más de 1 kilo. Se asocian a lechones con menos de 800 gramos de peso al nacer y una mortalidad que llega al 60%, por lo que llegan a la conclusión de que el peso al nacimiento de los lechones es el primer factor determinante de la supervivencia en granja.

Antonio Palomo

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