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Resumen de las 53 Journées de la Recherche Porcine: Genética

Antonio Palomo nos resume las ponencias sobre genética presentadas en las pasadas 53 JRP.

Analyse de l'hybridation dans les populations françaises de sangliers à l'aide de données de génotypage pangénomique, Nicolas Mary, Nathalie Iannuccelli, Geoffrey Petit, Nathalie Bonnet, Alain Pinton, Vladimir Grosbois, Bertrand Servin, Juliette Riquet, Alain Ducos

La población de jabalíes en Francia ha aumentado mucho en los últimos años y su pureza genética se viene analizando desde 1980, basada en las diferencias citogenéticas entre ellos y los cerdos de producción (36 y 38 cromosomas respectivamente). Han estudiado sus 36 cromosomas junto con otras líneas porcinas para determinar el grado de cruzamientos. Entre 2008 y 2020 han analizado 4854 muestras y han encontrado una tasa de hibridación del 15,8% (vasco, Gascón, Landrace, Large White y Pietrain así como de razas de tipo asiático como meishan y vietnamitas) con diferencias significativas del origen sanguíneo entre subpoblaciones. El 3,6% corresponden a recientes hibridaciones en una zona concreta (Ardèche) sobre todo de razas asiáticas. Sobre 362 jabalies analizados el 96,4% incluyen 37 o 38 cromosomas con un porcentaje de genoma de cerdos domésticos de entre 0-18%. Esto sugiere que la hibridación es un fenómeno común de moderada intensidad.

Maximisation de la diversité génétique au cours de la création d’une lignée synthétique porcine, Audrey Ganteil, Silvia T. Rodriguez-Ramilo, Bruno Ligonesche, Catherine Larzul

Trabajan sobre el uso de estrategias de acoplamiento consistentes en disminuir la consanguinidad genómica entre los descendientes. El coeficiente de consanguinidad se basa en la estimación de los segmentos homocigotos del genoma. Para ello hay que caracterizar la diversidad genómica.

Actualisation des méthodes d’ajustement des caractères du contrôle de performances à la ferme dans le Programme canadien pour l’amélioration génétique des porcs, Patrick Gagnon, Laurence Maignel, Pius Mwansa, Brian Sullivan

En Canadá el peso de la canal ha ido aumentando 1 kg/año desde 1999, desde los 85 kilos iniciales, por lo que han desarrollado modelos estadísticos de crecimiento en base a este aumento tanto en Duroc, Landrace como Large White, analizando niveles de espesor de grasa dorsal y de músculo dorsal hasta los 120 kilos de peso vivo, ajustando individualmente por método determinista (factores de corrección multiplicativos) y métodos bayesiano basados en los kilos de más repuestos (estimación de edad a pesos concretos), tratando de identificar los animales de cada grupo (valores medios y varianzas), en valor real vs estimado. Los valores de incertidumbre en muchos individuos superan los de variabilidad entre individuos. Las correlaciones entre ganancia media diaria, peso a edad concreta y deposición de tejido magro se correlacionan, estando también trabajando sobre el parámetro de grasa intramuscular.

Evolutions génétiques du comportement des truies et de leurs porcelets en début de lactation et leurs associations avec la mortalité et la croissance néonatale: comparaison de lignées expérimentales, Océane Girardie, Chloé Espinoza, Christophe Perry, Martial Lapoumeroulie, Jean Gogue, Olivier Herhel, Jean-Pierre Bidanel, Laurianne Canario

La prolificidad de las cerdas ha ido aumentando año tras año, sobretodo a partir de 2006, como también ha ido cambiando el comportamiento de los lechones nacidos. En su estudio trabajan sobre la supervivencia de los lechones y su crecimiento en lactación en base a la selección por robustez (maduración al nacimiento) y comportamiento de los lechones en base a su sensibilidad al ambiente, así como la calidad maternal (producción de leche y movilización de reservas corporales). Valoran el comportamiento de las cerdas en lactación: actividad postural, inicio de primeras lactaciones y actividad de los lechones alrededor de las mamas de las cerdas-competición por las mamas entre lechones. Encuentran que los patrones de mortalidad son diferentes entre líneas genéticas así como la actividad de los lechones y el comportamiento maternal (actividad postural y amamantamiento).

Combiner génétique et nutrition pour une optimisation économique et environnementale en production porcine: une modélisation à partir de données individuelles améliorer la durabilité de la production, Tara Soleimani et Hélène Gilbert

Tratan sobre el binomio genética y nutrición para mejorar la eficiencia alimenticia y por tanto reducir el impacto ambiental. Desarrollan un modelo de análisis de los ciclos de vida a partir de parámetros productivos individuales así como un modelo bioeconómico a partir de los mismos (coste producción y retorno de inversión). Trabajan con dos líneas de LW con diferente consumo residual de alimento con dietas de 9,7 MJ EN comparando dos grupos de 57 cerdos cada uno y aplicando el modelo InraPorc para modelizar los parámetros de crecimiento individuales, estimando sus necesidades nutricionales de aminoácidos y los requerimientos en base gramos de dichos aminoácidos por MJ EN. El objetivo es optimizar el impacto ambiental al menor coste (MEC).

La optimización conjunta de parámetros ambientales y económicos son factibles. Para valorarlo utilizan cuatro dietas diferentes, analizando la cantidad de CO2 (kg/cerdo) y el coste de alimentación en €/120 kg cerdo. Las diferencias entre cerdos más y menos eficientes son significativas, aumentando los resultados económicos y reduciendo el impacto ambiental en los primeros. La evaluación individual nos da acceso a covariaciones entre los cerdos más y menos eficientes.

Stratégies génétiques et alimentaires pour améliorer les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes chez le porc, Sihem Lhuisset, Isabelle Louveau, Etienne Labussiere, Anne Connan, Bénédicte Lebret

El consumo de carne de cerdo ha ido disminuyendo en Francia en los últimos 20 años (-10%), con preferencia por productos de más calidad y marca de valor añadido, valorando calidades intrínsecas y extrínsecas en base a componentes económicos y políticos. Desarrollan el proyecto multi-actores Roc+ para mejorar calidades sensoriales y nutricionales de carnes de porcino. Utilizan dos tipos de genéticas (hembras LD y LW con finalizadores Duroc origen canadiense y Pietrain NN) y dos dietas diferentes en base a origen de fuentes proteicas y lipídicas. Los cerdos Roc+ son alimentados con haba extrusionada y grano de lino frente a controles con torta de soja. El crecimiento y la eficacia alimenticia de los Pietrain son superiores a los Duroc en ambas dietas. La canal de Pietrain es más magra y la calidad de carne de los Duroc es mejor que los Pietrain (pH24h, luminosidad en gluteus, color carne, grasa intramuscular y la composición de ácidos grasos volátiles es diferente en ambas líneas y en las dos dietas). Las propiedades sensoriales de los Duroc son mejores, así como la terneza y la jugosidad. Las dietas no influyeron en dichas propiedades sensoriales (terneza, jugosidad, olor y sabor). Los Duroc alimentados con habas extrusionadas y grano de lino mejoran las propiedades sensoriales y tecnológicas de la carne.

Défaut viande déstructurée: association avec les caractéristiques de la carcasse, de la viande fraîche et du jambon cuit observée lors d'une première étude en Belgique (région wallonne), Antoine Clinquart, Nicolas Korsak, Natacha Harmegnies, Raphaël Vanleyssem, Antoine Vautier, Marijke Aluwé, Sophie Renard

Realizan un estudio en la región valona de Bélgica sobre la presencia frecuente de carnes desestructuradas (estructura y color anormales), lo que provoca problemas en la producción y conservación del jamón york. Su origen es multifactorial: manejo previo al sacrificio, clima, genética, sexo, porcentaje de magro y pH carne al sacrificio. Parten de 8 granjas de las que preseleccionan 4, y tres mataderos, con un total de 2.035 cerdos a los que miden su pH posterior al sacrificio en el músculo semimembranoso y músculo glúteo medio. El peso medio de las canales era de 95-96 kg con un espesor de grasa dorsal de 13-14 mm. Las asociaciones del pH fueron positivas con el peso del jamón y la estación del año, y negativas con el sexo (hembras más que machos), factor granja, color, textura y el pH de la carne.

Composition tissulaire des pièces primaires de découpe industrielle et simulation de l’impact d’une part croissante du mâle entier, Gérard Daumas et Mathieu Monziols

En Francia continúa aumentando la producción de cerdos machos enteros, lo que modifica la composición de las piezas nobles. Realizan estudios de tomodensitometría en tres escenarios sobre la base de machos enteros clasificados inicialmente por porcentaje de magro. El sexo tiene un efecto sobre la composición de las piezas, tanto en porcentaje de músculo como de grasa con diferencias de hasta 8 puntos entre machos castrados y enteros. Concluyen que la castración y el sexo, en sus simulaciones, tienen un efecto importante en la composición de las principales piezas cárnicas del cerdo. El impacto es significativamente diferente según la pieza y su valor comercial actual y futuro. El efecto de machos enteros da lugar a un incremento de músculo en jamones de 3 puntos y 8 puntos en tejido abdominal. Actualmente el jamón tiene un 74% de músculo, la paleta un 63%, las costillas un 61% y el abdomen-barriga un 55%.

Pósters
Développement d’un outil d’enregistrement automatique de la maturité du porcelet, Léa André, Jérôme Manceau, Vincent Gauthier, Laurence Liaubet, Agnès Bonnet, Mathieu Monziols, Pauline Brenaut

El incremento de la supervivencia de los lechones es una prioridad para los productores. En los programas genéticos, se puede incrementar la maduración al nacimiento, definida como el nivel de máximo desarrollo que tiene un componente derivado de un correcto desarrollo intrauterino. Los lechones que han tenido un desarrollo intrauterino deficiente muestran una asimetría en el crecimiento y morfología de su cabeza. Miden el tamaño de la cabeza, los ojos, las orejas, longitud del cuerpo y de la cabeza de ambos tipos de lechones al nacimiento, además de fotografiarlos (1.100) realizando un modelo de predicción en base a algoritmos que pueden detectar con una sensibilidad del 89% y una especificidad del 74% en el momento del nacimiento, pudiendo determinar su viabilidad e introducirlo en los programas de selección genética.

Validation de biomarqueurs sanguins de l’efficacité alimentaire dans les lignées Large White, Duroc et Piétrain, Alban Bouquet, Christine Trefeu, Benoit Blanchet, Bruno Ligonesche, Loïc Flatres-Grall, Isabelle Louveau, Hélène Gilbert

El uso de biomarcadores tempranos nos ayuda a mejorar la eficiencia en los programas de selección, aunque son difíciles de medir. Trabajan para validar dos de ellos que influyen tanto en el crecimiento como en la eficiencia alimentaria en LW, Duroc y Pietrain: IGF1 y leptina en plasma. La concentración de IGF1 en plasma de lechones guarda correlación positiva con la ganancia media diaria e índice de conversión en engorde, no siendo así para los Pietrain en el IC. En cuanto a la leptina no encontraron ninguna significancia como biomarcador en las tres líneas genéticas en ambos parámetros productivos.

Diversité génétique du porc local du Togo: cas de la région maritime et de la région des Savanes, Koffi G. Somenutse, Mawuli K. Aziadekey, Guiguigbazan K Dayo, Abalo E. Kulo

El cerdo local de Togo se produce en extensivo. En el estudio sobre 250 muestras de sangre recogidas en 75 granjas en dos regiones africanas analizadas por ADN, tuvieron alelos de un tamaño medio de 107-290 pares de bases. La variación genética entre las dos regiones fue escasa. La morfología de los cerdos varía, por lo que precisan identificar el origen primario de los mismos y el momento en el que se empezaron a cruzar entre ellos.

Evaluation de l’impact des perturbations sur l’estimation des paramètres et la prédiction des valeurs génétiques, Vincent Le, Tom Rohmer, Florence Ytournel, Loïc Flatres-Grall, Bruno Ligonesche, Alban Bouquet, Ingrid David

Los cambios en las condiciones climáticas provocan respuestas diferentes según la robustez de los animales, originando resultados distintos de producción en base a la predicción de su valor genético. Sobre 6120 cerdos vieron cómo el impacto es mayor cuando la correlación genética entre robustez y producción es negativa. No obstante, el modelo no predice ninguna influencia sobre el tipo de alteración y tampoco hay correlación entre resistencia y resiliencia en su impacto.

Analyse d'association tout génome de phénotypes liés à la croissance et à la qualité de viande dans une population Duroc en sélection, Emilie Tosser, Audrey Ganteil, Aurélie Le Dréau, Bruno Ligonesche

Para caracterizar de forma más precisa el determinismo genético de crecimiento, composición corporal y calidad de carne, tratan de reconocer marcadores genómicos asociados a los mismos (GWAS) en 430 verracos Duroc. Encuentran 56 regiones dentro de sus pares de bases distribuidas en todos los cromosomas, excepto en SSC7, SSSC8 y SSC17. Cinco de dichas regiones ya han sido previamente descritas (2 con significancia en crecimiento, 3 en composición de canal y 2 en calidad de carne). El gen SH3GL2 localizado en el cromosoma SSC1 tiene un gran impacto sobre la composición de la canal.

Évaluation des caractéristiques mécaniques et compositionnelles des poitrines de porcs Duroc et ibérique, Michela Albano, Albert Brun, Marina Gispert, Begonya Marcos, Juan Florencio Tejeda, Anna Carabus, Maria Font-I-Furnols

El objetivo de este estudio es comparar las características mecánicas y de composición del vientre de Duroc puros frente al cruce 50% Ibérico x 50% Duroc. Los cruzados tienen un mayor peso de la canal, siendo los Duroc más largos (4 cm) y anchos (+1,2 cm). El porcentaje de músculo fue mayor en Duroc (+11.7%). La separación de las capas de grasa era superior en Duroc que en cruce con Ibérico en las regiones examinadas, demostrando que la firmeza del vientre es superior en los cruzados con grasa más firme que los Duroc según sus características mecánicas. Son necesarias más investigaciones para conocer cuáles son las diferencias en la composición de dicha grasa entre ambos tipos de cerdos.

Effets du rationnement ou d’une carence en acides aminés sur la teneur en muscle des carcasses et des pièces de découpe du porc charcutier, Gérard Daumas, Mathieu Monziols, Nathalie Quiniou

Ensayan dos estrategias nutricionales sobre 48 hembras y 48 machos castrados Pietrain Nn. Una funciona como control ad libitum y otra está racionada al 85% con deficiencias de aminoácidos. Los racionados aumentan en 3,6 puntos porcentuales el contenido medio de músculo de la canal y la deficiencia de aminoácidos provoca una reducción media de 1,9 puntos de rendimiento de canal, siendo más significativo en verano y más relevante en costillares y abdomen que en jamones y paletas.

Recherche de nouveaux sites de prédiction de la composition des pièces de découpe, Gérard Daumas, Mathieu Monziols, David Causeur

En las plantas de procesado es de gran ayuda conocer con precisión la composición de grasa y músculo de las diferentes partes nobles. Realizan un estudio con tomografía computerizada de rayos X en jamones y lomos. Los valores de predicción R2 para peso y contenido de grasa y músculo tuvieron unos rangos del 0,96-0,99 para los jamones y 0,90-0,96 para los lomos.

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