Lee este artículo en:

Efecto de diferentes proporciones de PUFA n-6: n-3 en cerdos de engorde

Una relación de n-6:n-3 de 5:1 en la dieta de acabado puede mejorar el valor nutricional de la carne de cerdo.

Martes 28 mayo 2019 (hace 19 días)
me gusta

Está ampliamente aceptado que la nutrición es el principal factor que influye en la deposición de lípidos y ácidos grasos en los animales monogástricos. Además, varios autores han reportado que el contenido de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de la dieta, podría afectar a los perfiles de ácidos grasos de los tejidos musculares y adiposos resultantes, influyendo en las características de la carne. Por lo tanto, con el fin de proporcionar a los consumidores productos de carne de cerdo de alta calidad, el objetivo del presente estudio fue investigar los efectos del ratio en los ácidos grasos poliinsaturados n-6: n-3 presentes en la dieta, en el rendimiento del crecimiento, los perfiles lipídicos sanguíneos, la composición de ácidos grasos de la carne, las características de la canal y la calidad de la carne en los cerdos de acabado. Para ello, un total de 72 cerdos [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] con un promedio inicial de 51,59 ± 1,59 kg de peso vivo fueron utilizados en una prueba de 10 semanas para evaluar los efectos de diferentes proporciones en la dieta de PUFA n-6: n-3. Los cerdos fueron asignados aleatoriamente a 3 tratamientos con 6 réplicas y 4 cerdos por corral. Los animales fueron alimentados con dietas basadas en maíz- harina de soja, formuladas reemplazando el aceite de soja con aceite de linaza para lograr una ratio de n-6: n-3 de 5:1, 10:1 y 15:1, respectivamente.

Como resultado, el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y los parámetros de calidad de la carne (color de la carne, evaluación sensorial, pérdida por cocción, pérdida por goteo, pH, área muscular de longissimus y capacidad de retención de agua) no fueron influenciados por ninguno de los ratios n-6: n-3 estudiados. Sin embargo, en relación con los valores sanguíneos, los cerdos alimentados con la dieta con una relación n-6: n-3 PUFA del 5:1 tuvieron valores menores en suero de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. En cuanto a la composición de ácidos grasos de la carne, las concentraciones de n-3 PUFA, incluyendo C18:3N-3, C22:5N-3 y C22:6N-3 fueron mejoradas en los músculos longissimus dorsi de los cerdos alimentados con la dieta con una relación n-6: n-3 PUFA de 5:1. Además, en los cerdos alimentados con la dieta n-6: n-3 PUFA con un ratio de 5:1 disminuyeron las concentraciones de n-6 (C18:2N-6 y C20:4N-6) de los músculos de longissimus dorsi.

En conjunto, bajar la relación n-6: n-3 en la dieta a 5:1 puede ser beneficioso para los perfiles lipídicos en la sangre, y para mejorar el valor nutricional de la carne de cerdo, sin efecto adverso sobre el rendimiento del crecimiento y los parámetros de calidad de la carne que están relacionados con la aceptación del consumidor.

Liu, W. C., & Kim, I. H. (2018). Effects of different dietary n-6: n-3 PUFA ratios on growth performance, blood lipid profiles, fatty acid composition of pork, carcass traits and meat quality in finishing pigs. Annals of Animal Science, 18(1), 143-154. https://doi.org/10.1515/aoas-2017-0026

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

¿Aún no eres usuario de 333?regístratey accede a precios de porcino, buscador, ...
Es gratuito y rápido
¿Ya estás registrado en 333?ACCEDESi has olvidado tu contraseña te la enviamos aquí

tags