0
La "Kiełbasa pradziada z Dukli" (pradziada di Praga di Dukla) è stata inserita nel Registro UE delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).
La decisione della Commissione Europea significa che il nome del prodotto è protetto in tutta l'Unione Europea. Si tratta del 51° prodotto polacco protetto dal sistema di qualità dell'UE, a conferma del carattere unico dei prodotti alimentari regionali e del loro legame con il luogo di origine.
Una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione
La "Kiełbasa pradziada z Dukli" (Salsiccia Pradziada di Dukla) è prodotta con carne e fegato di suini di razza Puławska o loro incroci. Ha la tradizionale forma a ghirlanda e si distingue per il bassissimo contenuto di grassi, non superiore al 5%.
La sua caratteristica distintiva è la combinazione di carne di prosciutto con grossi pezzi di fegato e il tradizionale metodo di affumicatura. Per la produzione si utilizza esclusivamente legno di faggio e ontano, con l'aggiunta di legno di ciliegio o di ciliegio acido. Questo conferisce alla salsiccia il suo sapore, aroma e aspetto caratteristici.
Giovedì, 6 agosto 2026/Polonia/ https://www.gov.pl/
