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Cómo realizar una necropsia en un cerdo, paso a paso, de una forma muy visual y práctica.
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¿Qué tolva se adapta mejor a mis necesidades? Aquí puedes comparar las características de diversas tolvas comerciales.
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El manual agrupa un conjunto de herramientas que facilitan la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas del sector cárnico porcino.
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José Antonio Echávarri ha hecho estas declaraciones durante el acto en el que se han fallado los galardones del XII Concurso de Jamones Ibéricos DO Dehesa de Extremadura, Premios Espiga, organizados por Caja Rural de Extremadura.
El objetivo de este trabajo fue llevar a cabo una caracterización de la fracción volátil de 23 jamones curados de cerdo ibérico mediante GC-ion-trap-MS, una posible herramienta para autentificar jamones según la dieta durante el engorde.
Bajo el claim “Yo soy de ibérico”, la actriz Loles León mostrará a los consumidores españoles las calidades de jamones ibéricos.
Se llevó a cabo un estudio para evaluar la influencia del sistema de alimentación y de cría en la acumulación y evolución de α-y γ-tocoferoles en relación con el tiempo de almacenamiento en piezas y loncheados de jamón curado.
En España e Italia se come más jamón curado, mientras que en Alemania el producto estrella son las salchichas o en Holanda la carne picada.
El TEICA descarta a priori la relación de este parásito con el consumo de jamón.
Villanueva de Córdoba acoge el próximo 8 de octubre el Día del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches, que este año llega a su XI con la aspiración de conseguir la catalogación oficial de feria por parte de la Junta de Andalucía, exportar más la producción y fomentar el turismo.
Las piezas nobles han perdido su atractivo (así lo confirman sus precios). El ratio “precio de jamón / precio de la canal” está en mínimos nunca conocidos y la situación no presenta visos de cambiar.
Presentamos las tablas del Riber con la producción detallada de productos comercializados y cerdos ibéricos sacrificados en 2010 que ya avanzamos en un buscando anterior.
