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La asociación nacional de productores porcinos de Italia (ANAS) estima, en base a los datos publicados por el Instituto de estadística italiano, Istat, que en 2014 las importaciones de jamones frescos y congelados, incluidos los importados con canales / medias canales, ha aumentado en un 8,5% respecto a 2013, con un total de más de 62 millones de piezas. Este aumento ha venido acompañado del aumento de las exportaciones de jamones procesados crudos (+11%) y cocidos (+4,3%).
En el mismo estudio ANAS estima que el potencial de producción de jamones ascendió a unos 23 millones de unidades (un 3,4% menos en comparación con 2013), con una disminución del consumo de jamones DOP del 3,2% en 2014 en comparación con 2013. El 70% de los jamones se consumen en Italia. Los mercados internacionales han absorbido más de 2,6 millones de jamones de Parma, con un incremento de 88.000 unidades (+ 3,5%) en comparación con 2013, con un volumen de negocio estimado de € 250 millones. Se obtuvieron excelentes resultados en las exportaciones hacia los Estados Unidos, con 565.000 jamones exportados (+12,5%), Japón (+3%) y Australia (+8%).
Abril 2014/ANAS/ Italia.
http://www.anas.it
