Calidad del jamón con poca sal
Existe una demanda general por producir jamones curados con un reducido contenido de sal, pero esta reducción se ha relacionado con pastosidad, adhesividad y textura blanda.
Página 84 de Artículos sobre cerdo ibérico
Factores que afectan al consumo de bellotas
Al contrario de lo que se cree, el sabor amargo del fruto no influye sobre la cantidad de desperdicio.
Hermanos Agustín Tabernero presenta concurso de acreedores
La empresa salmantina Hermanos Agustín Tabernero ha presentado concurso de acreedores ante la falta de ingresos de otras empresas, que en algunos casos superan los seis millones de euros.
España: producción porcina en extensivo en 2008 (2/2)
El porcino extensivo se localiza en el cuadrante suroeste de la Península Ibérica, donde Andalucía y Extremadura albergan juntas casi dos millones de animales
IBERAICE pide a la junta de Extremadura el apoyo a la I.G.P. del Ibérico de la Dehesa
La I.G.P. supondrá el reconocimiento de la calidad y tradición para los productos ibéricos de dehesa por parte de la UE, otorgándoles mayor protección y prestigio, así como mejores oportunidades de promoción y difusión en Europa y terceros países.
Iberaice plantea 4 medidas al MARM para ayudar a la industria del ibérico
Propone apoyo a la financiación, campañas de promoción, hacer más efectivos los acuerdos para exportar y crear la I.G.P. del Ibérico
España: producción porcina en extensivo en 2008
El MARM ha presentado la encuesta ganadera de diciembre de 2008. Mostramos la evolución censal de porcino extensivo entre 1994 y 2008
Los ganaderos extremeños de porcino ibérico exigen a Agricultura que ponga freno al fraude del sector
Los ganaderos extremeños de porcino ibérico han remitido una dura carta a la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino para exigir medidas urgentes que pongan freno al fraude que atenaza al sector
Caracterizan las levaduras de jamón ibérico de cuatro denominaciones de origen
Los biotipos que principalmente producen una mayor cantidad de compuestos volátiles deseables, se encuentran en las últimas fases de maduración del jamón ibérico
Postura de la Asociación de Productores de Cerdo Ibérico de Extremadura sobre la propuesta de creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para los productos del cerdo ibérico
Este documento tiene como finalidad manifestar la posición de la Asociación respecto a las leyes que regulan el sector del cerdo ibérico.
El Gobierno autorizará las explotaciones de porcino extensivo en todas las provincias de Castilla y León
Según fuentes del Partido Socialista de Castilla y León, el Gobierno de España estaría a punto de modificar el Real Decreto 1132/1981 que prohibía el porcino extensivo en siete de las nueve provincias de la Comunidad.
La Junta considera imprescindible reforzar la promoción
La consejera de Agricultura y Pesca reitera que una de las prioridades del Gobierno andaluz es seguir trabajando para aliviar las dificultades financieras de los ganaderos
El jamón ibérico andaluz se promociona en Francia
Los productos cárnicos andaluces exportados en 2008 alcanzaron los 149,56 millones de euros, un 19% más que en el año anterior.
Jornada sobre Porcino Ibérico
El pasado viernes 12 de junio en el Recinto Ferial de Salamanca tuvo lugar una Jornada sobre Porcino Ibérico organizada por AECERIBER
Ier Foro ANVEPI
El primer foro de la Asociación Nacional de Veterinarios del Porcino Ibérico ha reunido en Córdoba a 170 veterinarios para debatir su papel frente a la crisis que está afectando tanto a ganaderos como a empresarios y a la industria del cerdo ibérico
El sector del cerdo ibérico atraviesa una situación crítica
ASICI informa de la situación insostenible por la que atraviesa el sector de producción e industrialización del cerdo ibérico, que se viene generando durante los últimos cuatro años.