Nitritos y nitratos en curados
El uso de nitratos y nitritos muestra el efecto positivo del uso de nitrato en la calidad sensorial de embutidos crudo curados fabricados en un proceso lento
Página 86 de Artículos sobre cerdo ibérico
Un estudio señala que los programas genéticos producen mejoras sustanciales en la calidad de jamones y paletas
A la hora de diseñar un programa para la mejora genética de cerdos ibéricos es preciso compatibilizar el progreso genéticos en los caracteres de crecimiento y composición corporal con el mantenimiento de la idoneidad de su carne y grasa para la obten
Un estudio indica que la reducción del peso al sacrificio de los cerdos ibéricos mejora la calidad de la carne
El estudio indica que la reducción del peso al sacrificio de 156 a 145 kg (en peso vivo) mejora la productividad y la calidad de la canal sin menoscabo de la calidad de la carne.
La Comisión Europea aprueba la vacuna para el control del olor sexual de Pfizer Salud Animal
Pfizer Salud
Animal ha anunciado que la Comisión Europea ha dado a Pfizer Salud Animal
la aprobación para comercializar su innovadora vacuna, Improvac®, en
toda la Unión Europea (UE).
Exportaciones a Hong Kong y Reino Unido
Estas dos destinaciones se están perfilando como destinos importantes de las exportaciones ibéricas.
Preocupación en la industria del ibérico por la situación del sector
Para la junta de IBERAICE resulta necesario abordar una serie de medidas, entre las que destaca la mejora del acceso a la financiación
Las UCM y la UPM presentan un método alternativo para determinar con fiabilidad si el jamón es de bellota
La concentración de gamma – tocoferol (compuesto abundante en la bellota) en la grasa subcutánea de cerdos ibéricos o de los productos curados podría ser utilizado para clasificar las canales y productos elaborados
Se crea la Academia de Cortadores de Jamón
A partir del próximo mes de Mayo en Guijuelo se podrá obtener un título oficial de cortador de jamón gracias a la nueva academia
Los productores piden que Extremadura, Castilla-La Mancha y Castilla y León apoyen la IGP para el cerdo Ibérico
Los productores de cerdo ibérico pidieron que los parlamentos de las comunidades autónomas de Extremadura, Castilla y León y Castilla-La Mancha aprueben una iniciativa similar a la aprobada por el Parlamento andaluz
La DOP Jabugo tendrá un plan estratégico para promocionar el jamón
La Denominación de Origen Jabugo contará con un plan estratégico de la Junta de Andalucía que se traducirá en ayudas para promocionar los productos.
Productividad en intensivo
En sistemas intensivos se recomienda utilizar hembras enteras, sacrificar a 145 kg, cruzar madres Ibéricas con líneas paternas Duroc y restringir la alimentación un 23% de 42 a 112 kg
8º Foro de Sanidad y Producción en Ganadería de la Dehesa
Un resumen de las conclusiones del 8º Foro de Sanidad y Producción en Ganadería de la Dehesa, donde se abordaron temas como la gestión de la dehesa, la gestión y fidelización de los clientes, asociacionismo y cooperativismo, mercados internacionales,
Propuesta de una Indicación Geográfica Protegida para el ibérico
El Parlamento andaluz insta al Consejo de Gobierno a realizar las acciones necesarias para que se apruebe una Indicación Geográfica Protegida que ampare la producción del cerdo ibérico en dehesa.
Éxito de la jornada de AICE sobre apertura y acceso a los mercados exteriores en el sector cárnico
Asistieron más de 150 representantes de empresas cárnicas, interesados en obtener información de primera mano sobre un área de actividad estratégica para el sector cárnico como son las exportaciones
Asociacionismo, marcas de calidad y exportación son algunas de las asignaturas pendientes del sistema productivo de Dehesa
Más de 200 veterinarios y ganaderos analizan las claves para el futuro de la producción ganadera en la zona de Dehesa
ASICI invierte 360.000 € en la promoción del consumo de jamón ibérico
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha presentado una iniciativa encaminada a acercar este producto a los consumidores y médicos a través de dos ejes de comunicación: la salud y el precio.