Página 77 de Artículos sobre cerdo ibérico

Congelación de jamones (I)

28-jun-2010
La congelación de perniles ibéricos como fase previa a la etapa de salado está siendo utilizada cada vez más por los productores de jamón ibérico...

Jamón en el sincrotrón

21-jun-2010
Los compuestos metálicos presentes en las proteínas del cerdo, especialmente aquellos que contienen hierro y zinc, son, posiblemente, candidatos para dictar los cambios de color del jamón durante el proceso de curación

La industria cárnica requiere instrumentos de financiación imaginativos y específicos

16-jun-2010
La industria cárnica española necesita instrumentos de financiación específicos e imaginativos que permitan a las empresas del sector disponer de una estructura financiera adecuada a las características de su actividad productiva y comercial, y que les permita acometer con garantías tanto la superación de la crisis económica generalizada como los necesarios procesos de internacionalización. Esta es una de las conclusiones de la “Jornada sobre financiación e internacionalización ...

Racionamiento en cebo (2)

27-may-2010
Es posible cumplir con el objetivo de 10 meses de la norma de calidad aplicando un programa de racionamiento severo tanto en crecimiento como en acabado

El V Congreso Mundial del Jamón premia a un grupo de científicos del INIA, al profesor Ordóñez y a Sánchez Romero Carvajal

25-may-2010
El V Congreso Mundial del Jamón, que se celebra hasta el día 8 en Aracena (Huelva), ha decidido, como en ediciones anteriores, conceder un premio a la trayectoria científica, que ha recaído en un grupo de científicos del Departamento de Genética Animal del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) y en el profesor Juan Antonio Ordóñez, de la Universidad Complutense de Madrid. El premio a la trayectoria empresarial ha sido para Sánchez Romero Carvajal. En declaraciones a los periodist...

Racionamiento en cebo (1)

21-may-2010
Un reajuste en la densidad de nutrientes, especialmente proteína, en la dietas de cerdos Ibérico x Duroc tendría consecuencias positivas tanto económicas como medioambientales

Precios cerdo Ibérico

Cebo
Araporc
EUR @
32,400,200 0,6%
33,400,200 0,6%
Cebo
Extremadura
EUR @
32,470,150 0,5%
33,670,150 0,4%
Cebo
Salamanca
EUR kg
2,8100,010 0,4%
2,9100,010 0,3%
Cebo campo
Araporc
EUR @
35,580,100 0,3%
36,380,100 0,3%
Cebo campo
Extremadura
EUR @
34,970,150 0,4%
36,220,150 0,4%
Cebo campo
Salamanca
EUR kg
3,0200,010 0,3%
3,1200,010 0,3%
Cebado bellota
Araporc
EUR @
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Cebado bellota
Extremadura
EUR @
-
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Cebado bellota 50%
Salamanca
EUR kg
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