Página 15 de Artículos sobre cerdo ibérico en Notas de prensa

Será el día 30 de septiembre a las 11:30 horas en el pabellón Central del Recinto Ferial de Zafra.

Podrán participar en el concurso todos los profesionales del sector que así lo acrediten antes del 12 de octubre.

Es el primer curso de este tipo impartido en la región que se adapta al contenido del nuevo Real Decreto de Ordenaciones Porcinas (RD 306/2020). ICPOR ha contado con la colaboración de SERVES Formación y consultoría.

Con la llegada de García Martín como directora, el departamento de Calidad se fortalece y conforma como uno de los ejes centrales de la estrategia de mercado de Aljomar de cara al futuro.

Una de las mayores empresas internacionales en inspección y certificación ha sido la encargada de garantizar la trazabilidad de los cebaderos de ICPOR hasta el próximo año 2022.

La organización de los premios Porc d’Or Ibérico, anuncia la creación de un nuevo ‘Premio Porc d’Or Ibérico especial a la producción al aire libre’.

Una investigación realizada por la Universidad de Córdoba emplea la tecnología NIRS para saber qué piezas de carne han estado sometidas a congelación y cuáles no, lo cual permite detectar el fraude alimenticio.

El alcalde y el director general han realizado hoy una visita a la zona.

El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha coordinado este estudio realizado en productos cárnicos tradicionales, entre ellos, los productos cárnicos curados del cerdo ibérico: salchichón, chorizo, jamón y lomo con diferentes formatos de presentación y envasado para su comercialización.

Industrias Cárnicas Villar continúa apostando por los formatos de valor añadido con el lanzamiento de esta nueva gama de loncheados ibéricos Villar “Maestros del Corte”.

En la montanera de este año se han sacrificado 682.935 animales de bellota, lo que supone un descenso del 6,9% con respecto a la campaña anterior.

Pero no se trata sólo de marmoleado, también destacan sus excelentes resultados en el color de la carne, la óptima cobertura grasa del jamón y el rendimiento de las piezas nobles necesarias para productos curados como el jamón.

En el proyecto se pretende implantar la tecnología Blockchain en la industria del cerdo Ibérico y apoyarla mediante un sistema objetivo de identificación o discriminación racial gracias al desarrollo de la tecnología NIRS automatizada.