Estrategias de reducción de sal en productos cárnicos procesados
La menor concentración de sal en productos cárnicos procesados puede afectar a los parámetros de calidad y la vida útil de los productos.
Página 14 de Artículos sobre seguridad-alimentaria
ANICE impulsa el autocontrol y la calidad en la industria cárnica española
Esta iniciativa forma parte del compromiso de la industria cárnica española con la calidad, el correcto etiquetado y el cumplimiento de la legislación vigente.
Avances en el envasado de carne
Los materiales biológicos y su integración en envases compuestos están cobrando mucha importancia por su funcionalidad y sostenibilidad.
Estados Unidos: nueva herramienta para ayudar a los operadores a crear un plan de seguridad alimentaria
El Food Safety Plan Builder (FSPB) es una aplicación de software gratuita, desarrollada por la FDA, que guía a las empresas paso a paso en la creación de un plan de seguridad alimentaria.
Brasil moderniza su sistema de inspección veterinaria
El nuevo modelo incorpora prácticas de control ya probadas en Estados Unidos y en la Unión Europea.
Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella
La suplementación de los piensos de acabado con butirato sódico puede reducir la carga, diseminación y seroprevalencia de Salmonella en cerdos en condiciones comerciales.
Nuevo enfoque integral para modernizar la inspección de carne
El objetivo es potenciar un enfoque integral en la inspección de la carne, con pruebas serológicas, para mejorar la cadena de valor porcina.
Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
En este trabajo también se estudió el efecto de la adición de glucosa en la carne picada.
UE: nuevo laboratorio de referencia para los virus transmitidos por los alimentos
Los laboratorios de referencia de la UE para alimentos y piensos no incluía, hasta ahora, un laboratorio de referencia de la UE para los virus transmitidos por los alimentos.
Hibridación fluorescente in situ para la detección diferencial de Yersinia spp.
En este estudio se desarrolló una alternativa rápida, sensible y fiable para detectar bacterias viables en los alimentos.
Crisis alimentarias, una historia interminable
La experiencia acumulada en estos pocos años, desde el cambio de siglo, nos ha llevado a comprender la necesidad de crear estructuras que permitan la detección y la comunicación de situaciones de alerta, de forma temprana.
Hepatitis E: la carne de cerdo cruda como principal causa de infección en la UE
El consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida y de hígado es la causa más común de infección por hepatitis E en la UE, según la EFSA.
Los países del BRICS acuerdan reforzar la cooperación en seguridad alimentaria
Los ministros de agricultura de Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica acordaron promover la coordinación multilateral y protegerse contra el proteccionismo.
Chile: acuerdo de colaboración en calidad e inocuidad alimentaria
ACHIPIA y CONICYT firman acuerdo de colaboración y proponen una línea temática FONDEF IDeA en calidad e inocuidad Alimentaria.
Crecimiento de Salmonella Typhimurium en fase exponencial y estacionaria durante la fermentación de embutidos
En general, un cultivo starter funcional inhibe el crecimiento de S. Typhimurium independientemente de la fase de crecimiento.
Argentina lleva a cabo controles en frigoríficos porcinos
Desde hace varias semanas el Ministerio de Agroindustria a través de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (SUCCA) está realizando controles en varias plantas frigoríficas de carne de cerdo y ternera.
