AINIA desarrolla nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes en productos hortofrutícolas, carne y vino
El proyecto Métodos se enmarca en la línea de I+D propia de AINIA y está cofinanciado por IVACE y Fondos Feder.
Página 14 de Artículos sobre seguridad-alimentaria
España: el Ministerio de Agricultura participa en la V Cumbre de la Sanidad y la Seguridad Alimentaria
Carlos Cabanas hizo un llamamiento a la cooperación internacional para abordar el reto de alimentar a más de 9.000 millones de personas en 2050, y para sortear los efectos de la volatilidad de los precios.
EFSA fortalece la cooperación internacional con China
EFSA participó en una serie de eventos y reuniones con sus socios chinos, de la UE e internacionales a principios de noviembre para promover la armonización global de la evaluación y comunicación de los riesgos de inocuidad alimentaria.
Listos para consumo
Los datos oficiales revelan un crecimiento continuado de ventas de alimentos de IV Gama o listos para el consumo.
Argentina: autorizado el uso de irradiación en la carne
Hasta ahora este método estaba autorizado en patatas, ajos, cebollas, espárragos, frutillas, especias, condimentos vegetales desecados y/o sus mezclas y hongos de cultivo comestibles.
México y Chile capacitan a exportadores para cumplir con la nueva normatividad de inocuidad de EE.UU.
Organizaron “Taller de Difusión Final” para facilitar a exportadores de alimentos la comprensión e implementación de la normatividad de FSMA.
Evaluación basada en el riesgo de las prácticas higiénicas en mataderos porcinos
En el estudio se demostró una asociación positiva entre el número de E. coli en las canales y la prevalencia de canales positivas a Salmonella.
Alternativas de descontaminación de canales porcinas en mataderos
El matadero, punto final del sector primario, podría ejercer de punto crítico en el cual, si se procesa adecuadamente, podría minimizarse el riesgo de patógenos.
La Universidad de León acoge dos investigadoras europeas en seguridad alimentaria
Realizarán una estancia de un año, en lo que constituye todo un éxito para la Universidad de León, único centro español seleccionado en esta primera edición.
El secado de productos cárnicos: oportunidades de la simulación y reducción de costes
No es fácil implantar mejoras en los procesos de secado de productos cárnicos debido a la gran cantidad de parámetros que intervienen.
AINIA desarrolla técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos
En los últimos años, como consecuencia de la aparición de nuevos riesgos biológicos se han producido casos que han amenazado la seguridad alimentaria como el brote de gastroenteritis causado por el consumo de agua embotellada con norovirus o la carne contaminada con el virus de la hepatitis E, entre otros.
Supervivencia de Streptococcus suis, Streptococcus dysgalactiae y Trueperella pyogenes en paletas y lomos curados de cerdo ibérico
En este trabajo se evaluó la eficacia del proceso de curado para eliminar estos tres patógenos porcinos asociados al deterioro de las canales de cerdo.
México, Estados Unidos y Canadá acuerdan proteger la salud animal de América del Norte
Los representantes de los servicios veterinarios de México, Canadá y Estados Unidos ratificaron su compromiso de realizar acciones coordinadas para mantener el estatus sanitario de la región, a fin de brindar confianza en las certificaciones sanitarias.
Residuos de antibióticos y otros medicamentos veterinarios en productos cárnicos porcinos
La administración de antibióticos puede determinar la presencia en el mercado de alimentos de origen animal con contenidos residuales de estas sustancias, bien del principio activo en su forma original o bien de sus metabolitos.
Dictamen del FVE sobre los aspectos relacionados con las inspecciones ante y post mortem
La FVE ha publicado su opinión respecto a los criterios y condiciones para la derogación del requisito básico de la inspección de la carne efectuada por el veterinario oficial de conformidad con el apartado 7 del artículo 18 y el apartado 8 del artículo 18 del Reglamento UE nº 625/2017.
Estrategias de reducción de sal en productos cárnicos procesados
La menor concentración de sal en productos cárnicos procesados puede afectar a los parámetros de calidad y la vida útil de los productos.
