Efectos de la glicerina y el género sobre la canal y calidad de la carne para el cruze Ibérico x Duroc
La adición de glicerina en las dietas para cerdos pesados no afecta a la calidad de canal ni a la calidad de la carne.
Página 27 de Artículos sobre jamon
Se modifican las condiciones de producción de la DOP Jamón Crudo de Cuneo
Las enmiendas se refieren principalmente al peso de los cerdos para sacrificio, el peso de los jamones al final de su aderezo y la duración mínima de la salazón.
Informe actualizado sobre el mercado del porcino en Japón
Por tipos de carne, España pasó del puesto 14 que tenía en 2004 al cuarto en valor en 2015 como suministrador de carne porcina fresca y congelada a Japón y una cuota de mercado del 9,3%.
Exportaciones belgas de carne de cerdo
Con un total de 858.975 toneladas de carne de cerdo, las exportaciones de Bélgica han alcanzado un nuevo récord en 2015, con un incremento del 6,1% respecto a 2014.
Alimentaria 2016
Reportaje fotográfico sobre la Feria Alimentaria, celebrada en Barcelona del 25 al 28 de abril de 2016, un centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación y bebidas.
Efecto de la restricción proteica sobre crecimiento, calidad de la canal y grasa en cerdos pesados
La restricción proteica durante el crecimiento, puede mejorar las características de la carne de cerdo destinada a producto curado.
España: publicado un informe sobre el mercado del jamón serrano en Suecia
ICEX España Exportación e Inversiones ha publicado un informe realizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Estocolmo sobre el mercado del jamón serrano.
España: la raza celta primera que se adhiere al uso del logotipo “100% Raza Autóctona”
La raza celta, primera de la especie porcina que se adhiere al uso del logotipo “100% Raza Autóctona” para revalorizar sus productos.
El mercado del jamón en Singapur
ICEX España Exportación e Inversiones ha publicado un informe realizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Singapur sobre el mercado del jamón.
Distribución del agua y interacciones proteína-agua en jamones curados tratados con altas presiones
Los tratamientos a alta presión influyen en las interacciones proteína-agua, induciendo cambios sensoriales en el jamón curado, tales como un incremento en la dureza y palidez.
España: el sector porcino como primera actividad cárnica en valor
El sector porcino, que se sitúa como primera actividad cárnica del país en valor, alcanzando los 5.700 millones de euros anuales.
La sustitución de c.A2456C en Pck1 modifica la distribución de la grasa
El alelo A está claramente asociado con un mayor contenido de grasa intramuscular (hasta el 20,4%) y con un espesor de la grasa dorsal un 9,9% menor.
España: publicado un informe sobre el mercado del jamón y los embutidos en Portugal
ICEX España Exportación e Inversiones ha publicado un informe realizado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Lisboa sobre el mercado del jamón y los embutidos.
España: ICEX pone en marcha un Plan de Promoción del Jamón Ibérico en EE.UU.
El Plan está dirigido exclusivamente a empresas españolas que tengan importador o distribuidor en EE.UU. y que estén autorizadas a exportar a EE.UU. jamones Ibéricos.
La EFSA recomienda revisar la evaluación de la seguridad de las sustancias utilizadas en materiales en contacto con alimentos
Expertos de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomiendan perfeccionar la evaluación de la seguridad de las sustancias utilizadas en los materiales en contacto con alimentos.
El Consorcio del Jamón Serrano Español aumenta un 19% la exportación de su sello de calidad durante 2015
La entidad finalizó el año superando las 654.000 piezas selladas y exportadas.
