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Nutrición y grasa intramuscular: Efecto del ácido linoleico conjugado y la vitamina A

19-abr-2012 (hace 6 años 9 meses 29 días)

El éxito de los programas de mejora genética del ganado porcino a favor de un mayor crecimiento y eficiencia alimentaria y en contra del espesor de tocino de la canal ha comportado un claro empeoramiento de los parámetros de calidad sensorial de la carne.

Nutrición y grasa intramuscular: Efecto del CLA y la vitamina A

Aceptabilidad de los consumidores y características sensoriales de la carne de cerdos inmunocastrados

05-abr-2011 (hace 7 años 10 meses 12 días)

Debido a que los consumidores son el último eslabón en la cadena alimentaria y, consecuentemente los que sufren el problema de las carnes con olor sexual, es importante la realización de estudios de consumidores para conocer la aceptabilidad de la carne procedente de machos inmunocastrados, en comparación con los otros tipos de carnes que se pueden encontrar en el mercado, castrados, enteros o hembras.

Aceptabilidad de los consumidores de carne de cerdos inmunocastrados