Francia: disminución de la producción porcina
En abril de 2011 la producción de cerdos en Francia disminuyó en un 2,1%. Desde el comienzo de año, la producción ha caído 1,8% y los sacrificios un 1,7%.
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Noticias - Carne
España: El MARM coopera con el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentaria
La ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, ha firmado hoy un Convenio Marco de Colaboración con la Universidad de Córdoba como coordinadora del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentaria, cuyo objetivo es generar vías para la cooperación institucional en actividades de divulgación, formación, investigación y transferencia de conocimientos.
Unión Europea: la EFSA publica información actualizada sobre los virus transmitidos por los alimentos
La EFSA evaluó a los norovirus y virus de la hepatitis A en productos frescos, productos listos para su consumo y moluscos bivalvos, así como el virus de la hepatitis E.
Corea del Sur: importante aumento de las importaciones de carne de cerdo
Las importaciones de carne de cerdo de Corea del Sur han aumentado considerablemente durante la primera mitad de este año respecto al año anterior debido a la propagación de la fiebre aftosa (FMD), que ha llevado al sacrificio de millones de animales.
China pondrá en el mercado parte de la reservas de carne de cerdo
El gobierno Chino pondrá en el mercado parte de las reservas de carne de cerdo para ayudar a estabilizar los precios de la carne de cerdo, principal causante del aumento de la inflación en el país.
Estados Unidos: aumento de las exportaciones de carne de cerdo
Las exportaciones estadounidenses de carne de cerdo y ternera durante el mes de mayo superaron los niveles del año pasado por un margen considerable y se mantiene en lo que va de año a un ritmo muy fuerte.
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España: el IRTA investiga las calidad nutricional y sensorial en la carne de cerdo tras el enriquecimiento de las dietas
Un estudio realizado por investigadores del IRTA ha valorado las características de calidad nutricional y sensorial del jamón cocido, de la paletilla curada y del embutido de pechuga de pavo confeccionados a partir de carne de animales que recibieron dietas enriquecidas con DHA y vitamina E, necesaria para prevenir el incremento de la oxidación lipídica.
Francia: la Autoridad de la Competencia da el visto bueno al acuerdo voluntario entre productores, procesadores y distribuidores para minimizar la volatilidad de precios
La Autoridad de la Competencia de Francia ha dado el visto bueno al acuerdo voluntario entre productores, procesadores y distribuidores de los sectores porcino, bovino y avícola para minimizar el impacto de la volatilidad de los precios de las materias primeras firmado el pasado 3 de mayo.
Francia: disminución de la implantación del logo VPF en los productos de charcutería
Sólo el 70% del jamón bajo marca de distribución lleva el logo VPF mientras que esta cifra era del 85% hace 3 meses.
España: la industria cárnica consigue una representación unitaria para la defensa de sus intereses
La Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) y la Asociación Española de Empresas de la Carne (ASOCARNE) han integrado sus actividades, logrando así aunar los intereses de la industria cárnica española.
China: ayudas para aumentar la producción de porcino
El gobierno chino ha anunciado una nueva política de apoyo fiscal para aumentar la oferta de cerdos vivos en el país y bajar así los precios de la carne de cerdo y en consecuencia disminuir la inflación.
España: nuevos requisitos para la clasificación de las canales de porcino
El Consejo de Ministros aprobó el viernes un Real Decreto que incorpora al marco legal español las últimas disposiciones comunitarias en materia de la clasificación de las canales de porcino.
Manual de Seguridad Alimentaria
El manual agrupa un conjunto de herramientas que facilitan la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas del sector cárnico porcino.
Lo más...
Calidad de lomos con distinto veteado
Este estudio analizó la infiltración de grasa intramuscular y la calidad de los lomos de cerdo obtenidos de 42 cerdos Duroc x Ibérico puro.
España y Portugal refuerzan la colaboración transfronteriza para los controles en el ámbito de la norma de calidad de los productos del cerdo ibérico/alentejano
Para la inspección y certificación en el ámbito de la Norma se establecerán de forma equivalente los procedimientos fijados en España, de manera que la norma de calidad resulte aplicable para las autoridades competentes de Portugal.
Una investigación determina que es posible obtener un jamón loncheado exquisito si es atemperado correctamente
Los fabricantes deberían indicar específicamente la temperatura óptima de conservación, como se hace por ejemplo con los vinos de calidad
La DOP los Pedroches vencedora de la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota
Se valoraron el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad de cuatro jamones de distintas denominaciones de origen.
Jamones ibéricos: bajada de precios
El precio del jamón ibérico desciende entre un 35 y un 50% para dar salida a las reservas y por la falta de liquidez
El mejor cortador de jamón 2011
El cortador profesional Manuel Anselmo Pérez, de Salamanca, ganó el III Campeonato de España de Corte de Jamón, celebrado en Alburquerque
Una tesis demuestra la influencia positiva de la montanera sobre la calidad de la carne del cerdo ibérico
La montanera es un sistema de producción menos estresante para el animal y con mayor aporte de antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que repercute positivamente sobre su sistema inmunitario y sobre la calidad final de su carne.
Un estudio del CSIC propone reducir el mercado de cerdo ibérico a dos clases, bellota y pienso
"Si disminuyen las clases de cerdos ibéricos, se clarificaría el mercado y sería más difícil cometer fraude contra el consumidor", señala Atanasio Carrasco
La VI Mesa del Ibérico ha analizado diversas iniciativas para una revisión de la norma de calidad
Durante la reunión se ha acordado elaborar una propuesta consensuada para fomentar la colaboración de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) en el control de la norma de calidad.
Junta inmoviliza 17.400 kilos de embutido que no cumplen la norma de calidad del ibérico
La Consejería de Agricultura y Pesca ha inmovilizado 17.400 kilos de embutidos y otras piezas (jamón, paleta y caña de lomo) que una empresa sevillana tenía a la venta sin cumplir con las normas de calidad establecidas en el Real Decreto 1469/2007 y presentar defectos en el etiquetado. Entre otras infracciones, se ha comprobado que estos productos no reúnen los requisitos exigidos para su comercialización como ibéricos ni en lo que se refiere a su certificación, ni en cuanto a las garantías de trazabilidad.
Calidad y conservación en el envasado de jamones ibéricos
La finalidad del proyecto es conocer cómo afecta a la calidad cárnica, las diferentes técnicas de conservación
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