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Noticias - Actualidad

Jamón loncheado

Acumulación de tocoferoles en el jamón ibérico

20-oct-2011

Se llevó a cabo un estudio para evaluar la influencia del sistema de alimentación y de cría en la acumulación y evolución de α-y γ-tocoferoles en relación con el tiempo de almacenamiento en piezas y loncheados de jamón curado.

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