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La mayoría de las especies destinadas a la producción de carne finalizan su vida en el matadero. En este entorno se concentran animales procedentes de diferentes granjas, lo que permite recopilar una gran cantidad de datos, incluidos los relacionados con el bienestar. La evaluación del bienestar animal requiere indicadores fiables, especialmente aquellos basados en el propio animal. La evaluación automatizada del bienestar ofrece una monitorización continua, objetiva y consistente de grandes volúmenes de animales, eliminando el sesgo humano y la fatiga asociada a las líneas de sacrificio de alta velocidad, además de reducir las visitas a las granjas.
Objetivo: Esta revisión identifica indicadores de bienestar basados en los animales que pueden medirse automáticamente en mataderos porcinos y analiza las tecnologías de Ganadería de Precisión disponibles comercialmente para su uso en mataderos, incluyendo prototipos y tecnologías para granjas que puedan adaptarse y aplicarse en mataderos.
Métodos: Se empleó una metodología de tres pasos: una revisión sistemática de la literatura, seguida de una búsqueda comercial exhaustiva y, finalmente, una consulta a expertos para confirmar la identificación de todas las tecnologías.
Resultados: Se identificaron un total de 16 tecnologías de aplicación en mataderos y 71 tecnologías para uso en granja. De estas últimas, 52 se consideraron potencialmente viables para su implementación en mataderos, mientras que 19 se descartaron por incompatibilidades con los objetivos del matadero, como el comportamiento alimentario o la detección del celo. Los resultados también destacaron la necesidad de abordar la evaluación automatizada del bienestar animal durante el transporte, con el fin de garantizar una monitorización continua del bienestar a lo largo de toda la cadena de producción.
Conclusión: Aunque los sistemas automatizados para el control del bienestar porcino muestran un gran potencial, aún existen desafíos para su implementación práctica y adopción generalizada, lo que requiere la colaboración entre investigadores y empresas del sector y tecnológicas para aprovechar plenamente sus beneficios.
Ramon-Perez A, Camerlink I, van Staaveren N, Maschat K, van Langeveld K, Banhazi T, Fels M, Jachens M, Maselyne J, Forkman B, Llonch P. Technologies for automatic assessment of pig welfare using animal-based indicators in the slaughterhouse: a review. Biosystems Engineering, Volume 259, 2025, 104286, ISSN 1537-5110. https://doi.org/10.1016/j.biosystemseng.2025.104286