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Durante el pasado año 2011 el consumo de carne en Francia sufrió una disminución del 2,5% respecto al año anterior. Esta disminución se debe, entre otros factores, al incremento medio de precios que fue del de 3,1%, aumento que no compensa todavía el coste de las materias primas y las cargas industriales. Los productos elaborados siguen la tendencia contraria si bien su cuota de mercado creció menos que el año pasado (en 2011 representaron un 33,2% de todos los productos cárnicos vendidos en grandes superficies, mientras que en 2010 fue del 32,6% y en 2009 del 31,5%).
Respecto a la carne fresca de cerdo, esta sufrió una pérdida irrecuperable de eficiencia del -3,3% en volumen a un precio un 3,3% más alto, si bien menor que la de su competidor más cercano, la carne de pollo (5,4).
Lunes, 6 de febrero de 2012/ SNIV/ Francia.
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